Chaque année, je fais mes confits de canard, quand on habite dans les Landes, c’est plus facile …. J’ai donc toujours des bocaux d’ailerons et de manchons confits et j’en profite souvent pour les préparer en parmentier. Mais en cette fin d’hiver, j’avais envie de changer un peu, d’où l’idée d’en faire un tajine, il me restait de beaux petits navets boule d’or achetés dans mon magasin bio, quelques carottes, un petit plat de saison qui nous a régalés !
Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en mars.
Pour 4 personnes
– 2 cuisses de canard confit (pour moi ailerons et manchons)
– 4 carottes
– 6 petits navets boule d’or
– 1 oignon rose
– 1 poignée de raisins secs blonds
– 1 cuil. à café de cannelle
– 2 cuil. à café de miel de romarin
– 1 petit bouquet de coriandre
– sel, poivre
Eplucher les carottes et les navets. Couper les carottes en rondelles et les navets en petits morceaux. Eplucher l’oignon et l’émincer.
Dans une cocotte (en fonte), faire fondre une cuillerée à soupe de la graisse de canard des cuisses, et y ajouter l’oignon. Faire dorer à feu doux pendant 5 minutes, puis rajouter les légumes, la cannelle et le miel. Saler et poivrer puis verser un fond d’eau pour éviter que les légumes n’accrochent et laisser cuire 20 minutes environ.
Pendant ce temps, débarrasser les cuisses de leur graisse et émietter la chair. Les rajouter à la poêlée de légumes avec les raisins secs, continuer la cuisson pendant une dizaine de minutes.
Rajouter un peu de coriandre fraîche avant de servir.
Les filles, à table ! 
un plat excellent, plein des saveurs
bisous
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Cc quel délice sa donne bien envie pleins de de saveurs merci pour ce partage bisous
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Je suis en train de cacher mon écran mon mari est à côté et il risquerait de me demander la même chose ! Inutile de te dire que je n’ai jamais acheté des manchons ni des ailerons ! Seulement de temps à autre et mon mon mari seulement une cuisse de canard ! Remarque j’aurais pu l’ajouter à ces bons légumes ! Merci brigitte d’offrir ce tajine à cuisinons de saison il est super ! gros bisous
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Encore un plat bien tentant qui sort de l’ordinaire bisou
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Voilà qui me met l’eau à la bouche !
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un joli plat salé/sucré
excellent après-midi
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ohlala du confit maison ça doit être un régal et quelle bonne idée de l’avoir décliné en tajine, j’en ai les papilles toutes retournées!!!! bisous
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Bonjour Brigitte,
Peux-tu me dire à quoi ressemble un navet boule d’or ? 😐
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Bonjour Catherine, le navet boule d’or fait partie de ce qu’on appelle les légumes anciens, il est plus doux que le navet classique et de couleur jaune. Bisous
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Un plat bien réconfortant j’aimé
Je t’invite à participer à mon défi dont le nouveau thème est Fête de la Brioche
Rdv sur mon blog http://www.latabledeclara.fr/2018/03/appropriez-vous-la-recette-9.html
Bisous
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Humm une pure gourmandise ce plat! Le fondant du canard avec les bons légumes!!!
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coucou Brigitte
rhooo ca donne envie ce confit de canard avec ces petits légumes bien fondantes un régal pour les papilles
bisous
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Tu as Claudine qui ne veut même pas que son mari regarde et moi qui courait manger avec toi ….Comme quoi, tous les goûts sont dans la nature.Je serais heureuse dans ta région. Enfin, je suis heureuse dans la mienne aussi 🙂 Gros bisous Brigitte
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tres beau plat!!
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Quelle jolie recette de canard, elle me plait !!
Je te souhaite une bonne journée. Bises
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c’est une idée vraiment excellente ce tajine de canard ! J’en fait toujours à l’agneau et n’ai jamais pensé au canard ! Pourtant ce n’est pas faute d’habiter dans le sud ouest ! Bonne journée bises
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J’adore le confit de canard. Ce sont mes origines toulousaines qui ressortent. Ton tajine doit être un délice en bouche
Bisous
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ce tajine est terriblement appétissant ! son goût devait être si riche grace au confit !
c’est bien un truc qui me manque de Bordeaux : les magrets et touts les produits dérivés du canard vraiment pas chers !
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J’adore le mariage tajine confit de canard ça donne vraiment envie ton plat!!
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Ce mélange des genres donne un plat des plus appétissants ! Bises
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J’adore le canard sous toutes ses formes alors confit et avec toutes ces épices, je fonds littéralement ! Miam miam !
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Bonjour, J’aime beaucoup le canard. Cette recette est très appétissante et donne envie de l’essayer. Belle journée.
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