Je trouve souvent du chevreau au moment de Pâques, c’est une viande que j’apprécie, d’autant plus que l’on en consomme très rarement. J’en ai donc acheté et mis au congélateur en attendant la recette qui me tenterait. En général, plus il y a d’herbes, meilleur c’est. Et cette fois-ci, c’est la Corse qui m’a inspirée, merci à Marie pour son challenge « Nos régions ont du goût« . D’où le titre de ma recette, le cabri étant le nom que l’on donne en Corse au chevreau, une viande très tendre, bien souvent préférée à l’agneau par les Corses. C’est même le rôti classique des fêtes de Pâques, à faire cuire sur un feu de braises de bois du maquis … mais une cuisson au four classique est parfois plus pratique !! Je lui ai ajouté quelques belles petites pommes de terre nouvelles qui se sont imprégnées du bon jus de cuisson, bref, c’est bien bon !!
Pour 3 à 4 personnes
– 1 gigot de cabri (ou chevreau)
– 3 gousses d’ail
– 5 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 1 cuil. à soupe de vinaigre de vin rouge
– quelques brins de thym
– quelques brins de romarin
– 1 kg de pommes de terre nouvelles
– sel, poivre
Eplucher les gousses d’ail, les couper en deux ou trois. Effeuiller le thym.
Deux heures avant la cuisson, entailler le gigot de cabri à l’aide d’un couteau pointu, insérer les gousses d’ail. Enduire d’une cuillerée à soupe d’huile d’olive, saler et poivrer puis rajouter le thym. Couvrir et laisser reposer.
Dans un bol, mélanger l’huile d’olive restante avec le vinaigre, saler puis ajouter les feuilles d’une branche de romarin finement hachées, réserver.
Préchauffer le four à 200°.
Laver les pommes de terre en gardant la peau. Les sécher et les faire précuire soit à la vapeur, soit dans une casserole d’eau (je les fais précuire dans un cuit-vapeur spécial micro-ondes, c’est pratique et rapide). Egoutter et les couper en 2.
Dans une cocotte allant au four, placer le gigot, répartir les pommes de terre tout autour, les brins de romarin, verser l’huile d’olive préparée, couvrir et enfourner environ 40 minutes. Découvrir en fin de cuisson pour faire dorer le gigot.
Servir bien chaud.
J’ai utilisé ma cocotte warmcook, elle me permet de ne pas ajouter de liquide au fond du plat, elle est parfaite pour ce genre de cuisson.
Les filles, à table ! 
Ca fait des années que je dis qu’il faut que j’essaie de cuisiner cette pièce de viande. Chez toi ça a du être un vrai régal, c’est une belle recette bisous
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Ton cabri rôti me met l’eau à la bouche de bon matin. Bon week-end !
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une bonne recette a tester tout de suite, je vais chercher au marché le cabri
gros bisous
rosa
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un bon et beau menu
et avec ces aromates un delice
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Chez moi en Ardèche, on trouve pas mal de chevreaux , surtout pour Pâques effectivement, j’aime bien le préparer comme tu fais avec des herbes sauvages, comme la sarriette et le thym qui poussent en abondance dans la garrigue au printemps
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J’ai l’eau à la bouche, ça dois être divin miam …
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Miam, quelle merveille !
Bon week-end, bises.
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très joli plat bien parfumé avec ces herbes
excellent après-midi
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Je ne connais pas du tout cette viande mais dans le pire des cas, je me rabattrais avec plaisir sur les pommes de terre nouvelles :-DDD
Gros bisous
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J’en ai mangé en Galice c’était divinement bon, malheureusement on n’en trouve pas dans le commerce du moins chez moi. Un plat délicieux, bisous
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C’est une viande très goûteuse , j’en ai goûté une fois, très bon, bisous !
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Une viande que l’on a pas beaucoup l’habitude de cuisiner mais pourtant savoureuse! Bisous
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une superbe participation que je valide, merci
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Dommage qu’ils le vendent pas, chez nous on se régale à la ferme. Bisous
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Voilà une viande que je n’ai jamais goûtée ni cuisinée, mais ainsi présentée, elle est très appétissante ! Bises
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Je n’ai jamais goûté cette viande. Mais elle me donne envie de la découvrir, surtout cuisinée ainsi. Cà fait un beau plat convivial 🙂
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coucou Brigitte,
rolala ça donne envie ces saveurs très convivial
bisous
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Un beau plat du dimanche ! Cela doit être tout simplement excellent ! Bon lundi bises
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Avec les petites pommes de terre c’est une merveille…
Bonne journée
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ohhhh trop rigolo ! je ne sais pas si dans le Nord de la france il y a du cabri, je ne crois pas ! mais j’en ai déjà gouté et plein de fois, quand je vivais au Nigéria avec mes parents en 1982, c’était notre viande de consommation quotidienne car on l’acheté sur patte et on le tuer chez nous, tout était consommé, alors que le boeuf on devait l’acheter au marché de Kano.
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