Après quelques jours en vadrouille dans le sud-est, de retour sur le blog avec cette petite recette d’inspiration italienne, plaisir des papilles …. C’est chez ma chère Patty du très joli blog Je cuisine donc je suis que j’ai trouvé ce fenouil à la parmesane, et comme je suis fan de ce légume, il n’a pas fallu attendre longtemps pour que je m’y mette. Je n’avais pas de parmesan mais du grana padano, et j’ai remplacé le beurre par de l’huile d’olive. Et au final, un régal, que j’ai accompagné de bonnes petites côtelettes d’agneau. N’oubliez pas de racler le fromage collé au plat, c’est le meilleur ….
Le fenouil étant bien de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en mai.
Pour 4 personnes
– 3 beaux bulbes de fenouil
– 100 gr de grana padano (ou parmesan)
– huile d’olive
– sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Nettoyer le fenouil, enlever le coeur et le couper en tranches assez épaisses.
Râper le fromage, réserver.
Mettre le fenouil à cuire soit au cuit-vapeur, soit dans de l’eau bouillante salée une dizaine de minutes.
Huiler un plat à four, déposer les tranches de fenouil, saler et poivrer. Recouvrir d’un filet d’huile d’olive et du fromage râpé.
Enfourner pour 15 minutes, jusqu’à ce que le fenouil soit bien gratiné.
Servir bien chaud.
Pour la petite histoire, voilà les différences entre le grana padano et le parmesan, trouvé ici :
D’abord, géographiquement, l’aire de production diffère. Si, comme l’indique le qualificatif « padano » (qui signifie « de la Plaine du Pô » en italien), le Grana Padano était à l’origine associé au bassin du fameux fleuve cisalpin, sa zone de production s’est élargie avec le temps. Aujourd’hui, elle recouvre les régions de Lombardie, du Piémont, du Trentin, de la province de Plaisance en Émilie-Romagne, ainsi qu’une partie de la Vénétie. Le Parmesan fait valoir, quant à lui, une délimitation plus sélective, à savoir les provinces de Parme, Reggio Emilia, Modène et Bologne au sud du Pô.
Ensuite, autre différence notable, l’alimentation des vaches n’est pas la même. Pour le grana, elle se compose de fourrage frais, de foin, mais également d’herbes séchées entreposées. Le lait cru utilisé, qui est partiellement écrémé, provient des deux traites quotidiennes.
En ce qui concerne le Parmesan, les vaches sont nourries uniquement de fourrage frais et de foin. Petite nuance quant aux deux traites opérées chaque jour : le lait de la traite du soir est, tout comme le Grana Padano, partiellement écrémé, tandis que pour celle du lendemain le lait cru reste entier.Bien entendu, les amateurs – mais aussi les novices car la dissemblance saute aux papilles – savent que ces deux procédés débouchent sur des profils gustatifs divergents. Le Grana Padano déploie un goût fumé légèrement beurré. Roi des fromages, le Parmigiano s’ouvre sur une fine note de sel prolongé par une note piquante, assez intense, qui emmène dans son sillage des nuances fruitées.
Les filles, à table ! 
Mon gourmand qui adore le fenouil se régalerait avec ce plat. bisous et belle journée Brigitte
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il a l’air extra ce gratin de fenouil ! en plus j’adore ce fromage
tu as due te régaler
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Ce doit être effectivement très bon ! comme toi j’aime beaucoup le fenouil surtout cuit au four ou grillé à la plancha ! Un régal assurément ! je suis heureuse de pouvoir l’ajouter sur la liste de cuisinons de saison sur mon blog mais je ne pourrais pas l’ajouter sur le site Cuisinons de saison depuis quelques jours je ne peux plus rien ajouter ?? Ce site fonctionnait très mal ça se confirme !! Désolée ! gros bisous Brigitte !
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C’est une fois de plus une manière de démontrer que l’on peut se régaler avec peu de choses. Ce plat de fenouil doit être un régal bisou
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Ah ! Le grana panade !! 😀
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J’ai jamais cuisiné le fenouil et cette version gratinée me semble tout à fait délicieuse. Je me vois déjà le déguster avec un bon poulet fermier cuit au four…Bisous
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EXTRA TON FENOUIL
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en tant que fan de fenouil je remplis mon assiette et je me régale!!!! bisous
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Comme ta recette est appétissante Brigitte !
Belle fin de journée, bisous.
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Un bon gratin , le fenouil j’en suis fada, bisou !
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Tout simple et tout bon Brigitte, merci et gros bisous
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coucou brigitte 🙂 le fenouil je ne connais pas bien ! j’en ai surtout mis dans des sauces, je ne savais même pas qu’on pouvait le cuisiner en légumes….. je sais c’est un légumes, mais je veux dire comme ça autrement que dans une sauce ! on sent fort l’anis ? car je noterai bien, mais faut pas que ce soit trop présent sinon les filles vont pas manger ! bisous
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Coucou Laurence, pour répondre à ta question, le goût anisé du fenouil disparait à la cuisson, tu devrais essayer, c’est délicieux !! Gros bisous
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Hello, j’aime beaucoup le fenouil et voilà une recette très originale et gourmande pour le cuisiner! Bises
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Coucou ma Brigitte, Je suis toute contente de voir ma recette sur ton blog!!!! Merci beaucoup! Tes photos sont superbes et le changement de fromage est parfait, j’utilise souvent le pecorino ou le grana padano à la place du parmesan et c’est toujours bon! Gros bisous et belle soirée à toi!😘
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Une belle idée de gratin ! J’aime bien le fenouil mais je ne sais jamais comment le cuisiner.
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J’adore le fenouil, je le cuisine toujours braisé alors ton petit gratin me plait beaucoup, si gourmand avec le grana padano ! Peu d’ingrédients pour un résultat au top !
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j’adore le fenouil ma mère nous le préparait simplement braisé et s’était tout aussi bon je retiens en gratin je sens que je vais me régaler
bisous
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Super idée, j’avais déjà goûté en tajine mais jamais en gratin, pas mal c’est une bonne idée.
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Cela devait être délicieux ! Le fenouil est un excellent légume.
Bon week end.
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gratiné ainsi cela me ferai peut être aimer le fenouil ! des bises !
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Chez nous le fenouil est toujours bienvenu. Je me serais régalée avec ton plat! Bisous
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Grana panada ? 😀
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Erreur corrigée, dans le texte, c’était bon 😉, on ne se relit jamais assez !!
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