A défaut de sortir barbecue ou plancha, on se rabat sur la bonne vieille poêle … Mais avec un petit air d’été et de vacances tout de même avec ces sardines très parfumées, des épices, des herbes, bref des saveurs de cet autre côté de la Méditerranée que j’affectionne tout particulièrement. Accompagnées d’un bon taboulé, le tout s’est révélé excellent !!
Pour 4 personnes
– 12 sardines de belle taille
– 4 gousses d’ail
– 1 petit bouquet de coriandre
– 1/2 petit bouquet de persil plat
– 1 citron bio
– 1 cuil. à soupe rase de cumin
– 1 cuil. à café de gingembre moulu
– 1 cuil. à soupe rase de paprika
– piment d’espelette (plus ou moins selon le goût)
– 5 cl d’huile d’olive plus huile pour la cuisson
– farine
– sel
Commencer par nettoyer les sardines. Les racler pour les écailler puis ôter la tête en la coupant et tirer pour retirer les entrailles. Retirer l’arête centrale. Les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant. Les filets doivent rester attachés.
Préparer la chermoula. Hacher finement la coriandre, le persil et l’ail. Les mettre dans un saladier avec le zeste de citron et toutes les épices. Saler et lier avec l’huile d’olive.
Sur une planche, poser une sardine ouverte peau vers le bas, garnir de chermoula et recouvrir d’une seconde sardine. Procéder ainsi avec toutes les autres sardines. Réserver au frais pendant 1 à 2 heures.
Au moment de la cuisson, passer les sardines farcies dans de la farine légèrement salée.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle et y faire frire les sardines quelques minutes de chaque côté.
Les déposer sur du papier absorbant, puis les servir bien chaudes.
Les filles, à table ! 
C’est une recette que je connais. Je l’ai publiée au début de mon blog. Et tu me donnes envie de refaire ce plat qu’on avait bien apprécié. Bisou
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Une très belle recette qui sent les vacances ! J’adore ! Bisous ma Brigitte et merci pour ce partage savoureux
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Parfait! ça sent bon l’été et le soleil!!!!!
Bonne journée
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C’est une chouette manière d’accommoder les sardines !
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Quelle bonne idée pour un barbecue ce week-end 😊
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C’est sûr, l’été est dans cette assiette !
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Un plat d’été par excellence, çà fait envie, bonne journée, bisou.
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Tu es courageuse Brigitte ! faire des sardines à la maison ! tu as du garder l’odeur pas mal de temps ! Bon heureusement le régal devait être au RV alors tant pis.. une bonne idée d’avoir associé la chermoula aux sardines ça me plait bien !! merci beaucoup tu me donnes envie ! gros bisous
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J’ai fait marcher la hotte à fond, ça allait 😉 Bisous
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Ce plat sent bon les vacances et vous avez dû vous régaler ! Je ne cuisine jamais les sardines, je trouve ça trop long à préparer pourtant j’adore les sardines fraîches ! Bon week-end Brigitte, gros bisous
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de jolies sardines et bon assaisonnement
excellent après-midi bises
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Excellent ….je pense qu’on peut les cuire aussi au four ?
Qu’en penses tu ?
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Bonjour Cricri, on peut tout à fait les faire cuire au four, moins d’odeurs dans la maison 😄 Bonne journée !
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J’adore les sardines ! Alors voilà que je vais devoir en acheter pour satisfaire mon envie 😉
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j’adore aussi, quelle bonne idée cette recette
bisous
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les sardines sont arrivées chez toi mais pas encore chez nous …Je les attends avec impatience. Tu les as très bien mises en valeur Bisous Brigitte
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Quelle belle idée, cela doit être un délice. Je ne mange pas souvent de sardines pourtant j’aime cela..merci pour ta recette
Bises et belle soirée
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Cher & tendre adorerait !
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HUMM TROP BON
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coucou Brigitte
rhooo tu me prends par les sentiments j’adore la sardine et la chermoula qui apporte beaucoup de saveur je les fais aussi au four de la meme façon c’est très bon aussi
bisous
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bonjour vous pouvez me dire le temps et la temperature du four merci
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Bonjour Francine, je ne les ai pas faites cuire au four, mais à 200° une trentaine de minutes, c’est ce que j’ai vu ailleurs, est ce qui convient. Bonne journée
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C’est les vacances ! Bonne journée
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Un régal à chaque fois, mon mari est un grand dingue de sardine à la chermoula. Bisous
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C’est une véritable recette estivale et servie avec un petit verre de vin blanc, c’est un délice.
Bisous
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Ce petit plat goûteux a l’air juste délicieux, miam !!! Bises
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Une recette qui sent bon l’été
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J’en ai réalisé une fois au four, c’était super bon ! Tu me donnes envie d’en refaire, à la plancha pourquoi pas ! C’est tellement bon et parfait avec ton taboulé !
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