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Flan aux cerises et fève tonka

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Lorsque j’ai vu ce flan pâtissier sur le blog de Béa « Les petits plats de Béa » il y a quelques jours, je n’avais qu’une envie, plonger ma cuillère à travers l’écran. Ayant acheté un beau panier de cerises peu de temps auparavant, une partie est venue nous régaler dans ce bon flan. A la différence de Béa, je n’ai pas mis de pâte, et j’ai rajouté un peu de fève tonka, qui va si bien à la cerise …. A part ça, j’ai fait tout pareil, j’aime beaucoup sa cuisine, et si vous ne connaissez pas son blog, allez vite y faire un tour, de belles recettes et de beaux voyages !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin.

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Pour 6 à 8 personnes

– 300 g de cerises
– 2 cuillères à soupe de sucre roux (muscovado pour moi)
– 4 oeufs
– 1 litre de lait (entier pour moi)
– 120 g de sucre
– 90 g de maïzena
– 1 gousse de vanille (1 cuil. à café de vanille en poudre pour moi)
– 1 fève tonka
– beurre pour le plat

Préchauffer le four à 180°.

Mettre le lait à bouillir dans une casserole avec la vanille.

Battre les œufs avec le sucre et la maïzena jusqu’à l’obtention d’une préparation bien homogène.

Verser le lait bouillant sur ce mélange en mélangeant à l’aide d’un fouet. Remettre le tout dans la casserole et laisser épaissir la crème en remuant constamment pendant 2 minutes. Rajouter la fève tonka râpée (la moitié de la fève suffira, elle parfume beaucoup).

Laver les cerises, les sécher puis les couper en deux en les dénoyautant.

Beurrer le plat, répartir la moitié des cerises, verser la crème, puis le reste des cerises. Saupoudrer du sucre roux ou de sucre muscovado (je n’avais plus de sucre roux).

Enfourner pour 35 à 40 minutes de cuisson.

Laisser refroidir, puis mettre au frais avant de déguster.

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24 commentaires sur “Flan aux cerises et fève tonka

  1. J’ai fait un clafoutis il y a peu et du coup j’ai hyper envie d’en refaire un ! c’est pour cela que je ne fais pas souvent des desserts dont je raffole après j’en mange de trop ! Vanille tonka il y a de quoi se régaler aussi avec celui-ci ! aie aie aie ! comment vais je faire pour résister ?
    Ce n’est pas en l’ajoutant sur cuisinons de saison que ça va me calmer car je vais le revoir souvent ! Un grand merci brigitte ! gros bisous

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  2. Cette revisite de ma recette me donne envie de l’essayer à ta manière, nous avons cueilli nos cerises hier et il y a au moins 7 kilos dans mon panier d’ailleurs je vais arrêter ma bafouille pour aller les trier enfin nous car monsieur sera de la partie. Merci pour ton gentil clin d’œil et ravie de ce flan t’ai fait envie bisou

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  3. Je suis inconditionnelle des flans et pour moi qui n’ai pas encore mangé de cerises cette année, je craquerai volontiers pour ce dessert parfumé à la vanille et à la tonka ! Ce dessert doit être une pure merveille ! Bonne soirée Brigitte, gros bisous

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  4. Je vais le faire ! Mais sans fève Tonka. La schtroumpfette simplette ne sait pas quel gout ça a et donc n’en a pas 😉 Merci et gros bisous à toi. PS : Superbe ce plat cuvette qui va au four.

    Aimé par 1 personne

  5. Une idée bien gourmande ! Je trouve que les cerises ne sont pas très sucrées cette année alors on peut les utiliser en pâtisserie sans hésiter.
    Je ne connaissais pas l’association cerises et fèves tonka.

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