Les vacances sont là, et comme j’habite en bord de mer, on profite de la chaleur de ce bel été et j’en oublie un peu le blog …. Mais je n’oublie pas de cuisiner, et aujourd’hui ce sera une salade d’aubergines qui vont rôtir doucement au four, à savourer ensuite à température ambiante avec du fromage, un petit chèvre sec pour moi, et quelques belles feuilles de menthe. Si vous êtes fan d’aubergines comme je peux l’être, vous ne pouvez pas passer à côté, c’est un délice. J’ai été pioché cette idée chez Edda (Un déjeuner de soleil), en remplaçant la feta qu’elle utilise par un petit chèvre cendré qui, je trouve, s’associe parfaitement à l’aubergine 😋.
Pour 4 personnes
– 3 aubergines
– 8 cuil. à soupe d’huile d’olive
– 1 crottin de chèvre cendré
– 1 quinzaine de feuilles de menthe
– 1 cuil. à soupe de thym
– herbes de Provence
– sel, poivre
Préchauffer le four à 180°.
Laver les aubergines puis les détailler en dés de 2 cm. Les déposer dans un plat à four assez grand pour pouvoir bien les étaler.
Rajouter l’huile d’olive, le thym, saupoudrer d’herbes de Provence, saler et poivrer. Bien mélanger puis enfourner pour environ 30 minutes, en surveillant et en remuant une à deux fois en cours de cuisson.
Laisser refroidir à température ambiante.
Couper le chèvre en morceaux, ciseler la menthe. Rajouter le tout aux aubergines. Bien mélanger avant de servir.
J’ai fait ce plat d’aubergines plusieurs fois, en accompagnement de côtelettes d’agneau ou de poisson, c’était parfait à chaque fois 😊.
Les filles, à table ! 
C’est une chouette salade dis donc !
J’aimeJ’aime
Une salade gourmande et parfumée ma chère Brigitte et oui comme tu le dis ce petit chèvre cendré se marie très bien avec les aubergines grillées. Bisous et belle journée
J’aimeJ’aime
Délicieuse salade. J’adore les ingrédients utilisés. Belle journée
J’aimeJ’aime
Comme moi aussi j’aime les aubergines, il ne me reste plus qu’à mettre cette recette de côté. Ces prochains jours je finis ce qu’il y a dans mon frigo car nous partons vendredi pour un voyage en terre inconnue et je ne cuisinerai pas pendant une douzaine de jours, mais comme d’habitude il y aura quand même de la lecture sur mon blog. Bonnes vacances profite bien de ton littoral il est très beau. Bisous
J’aimeJ’aime
une très belle salade bien gourmande
excellente soirée bises
J’aimeJ’aime
Voilà une bonne idée de recette pour cuisiner l’aubergine, merci 😉
Profite bien de tes vacances, bisous.
J’aimeJ’aime
elle est très appétissante ta salade d’aulbergines
J’aimeJ’aime
Très jolie salade, mon légume préféré, bisou !
J’aimeJ’aime
originale cette belle salade !
J’aimeJ’aime
excellente avec d’agneau c’est un régal
bisous
J’aimeJ’aime
Ces légumes de l’été cuits et servis en salade sont juste parfaits, on adore ça nous aussi ! Bises
J’aimeJ’aime
coucou Brigitte,
Une bonne salade comme je les aime j’en prepare souvent mais avec des rondelles d’aubergines une bonne idée de les couper en cube
bisous
J’aimeJ’aime
je suis totalement fan ! bonne journée des bises !
J’aimeJ’aime
Tout comme toi, je laisse un peu mon blog de côté, c’est l’été ! Ta salade d’aubergines est parfaite, à déguster à température ambiante, c’est un délice, surtout avec la touche de menthe ! Bises.
J’aimeJ’aime
Je suis une fan inconditionnelle des aubergines alors ta salade ne peut que me plaire! bonne fin de soirée
J’aimeJ’aime
Une délicieuse salade avec tout ce que j’aime. Bisous
J’aimeJ’aime
Ah quelle belle salade ! Les saveurs me plaisent beaucoup et j’adore l’aubergine !
J’aimeJ’aime
J’adore les aubergines et ta recette me plait beaucoup. Bonne journée
J’aimeJ’aime
Coucou ma Brigitte ! Me revoici après cette longue absence ! Nous en avons bien profité avec ce temps, pour une fois ! c’est même un peu trop mais bon je préfère cela à la pluie que ma fille a régulièrement lorsqu’elle vient. Je suis gâtée cette année car mes petites filles reviennent le 20 jusqu’à la rentrée des classes ! J’espère qu’il fera encore beau.
Ce plat me plait vraiment beaucoup tu penses ! mon amour pour les aubergines fait qu’il sera bientôt sur ma table ! obligé !! Merci à toi. gros bisous et profites de la mer (ce que je ne peux plus faire malheureusement…) gros bisous
J’aimeJ’aime
BELLE SALADE GOURMANDE
J’aimeJ’aime
Je suis une grande amatrice d’aubergines….cette salade me fait envie
Bisous
J’aimeJ’aime
cette petite touche de chèvre avec l’aubergine me plait beaucoup !
J’aimeJ’aime
Humm voilà un super accompagnement estival,ou même un plat complet pour un soir! Merci
J’aimeJ’aime
Merci pour cette belle salade…bises
J’aimeJ’aime
Merci pour ce merveilleux plat. J’aime la chèvre et bien les légumes.
J’aimeJ’aime