Toute l’Italie dans l’assiette !! Pour être sûre de ne pas faire d’impair, cette salade gourmande sort tout droit d’un joli livre italien, Sicilia in cucina, ramené lui aussi dans mes valises lors de mon séjour à Syracuse. Je l’ai refaite plusieurs fois cet été, toujours avec autant de plaisir, plaisir des papilles bien évidemment 😋😄.
Pour 4 personnes
– 2 aubergines
– 2 branches de céleri
– 3 carottes
– 1 oignon
– 200 gr de tomates concassées en boîte (de la marque Mutti pour moi)
– une dizaine d’olives vertes
– 2 cuil. à soupe de câpres
– 60 gr de raisins secs
– 100 gr d’amandes émondées
– 2 cuil. à soupe de miel d’acacia
– un petit bouquet de basilic
– huile d’olive
– 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
– sel, poivre
Laver les aubergines, puis les couper en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle anti adhésive huilée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Réserver.
Faire dorer les amandes dans une poêle légèrement huilée, réserver.
Eplucher les carottes, les couper en rondelles. Couper le céleri en petits morceaux, émincer l’oignon.
Dans une autre poêle, mettre l’oignon à revenir dans une cuillerée à soupe d’huile d’olive, puis ajouter le céleri et les carottes.
Faire revenir les légumes pendant environ 10 minutes avant de rajouter les tomates et le basilic ciselé. Continuer la cuisson pendant 10 minutes.
Ajouter alors les aubergines, les câpres, les olives, les amandes, le miel et le vinaigre. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson quelques minutes, jusqu’à ce que le vinaigre ait réduit.
Servir à température ambiante, ou froid. J’ai rajouté quelques feuilles de basilic avant de servir.
Les filles, à table ! 
Comme c’est appétissant, ta présentation est magnifique j’en ai l’eau à la bouche de bon matin, avec toutes ces saveurs cela doit être un régal
Bises et belle journée
J’aimeJ’aime
Ta caponata me fait bien envie !
J’aimeJ’aime
C’est tellement bon !
J’aimeJ’aime
ta caponata me donne des idees
J’aimeJ’aime
Dans les règles de l’art ! Pour un plat très réussi
J’aimeJ’aime
ah! ah! je publie ma recette bientôt! j’en ai fais une aussi et c’est un régal!
J’aimeJ’aime
C’est vraiment un beau plat et bravo pour ta présentation qui donne envie de passer à table ! Bonne journée, bises
J’aimeJ’aime
j’ai fais ma première caponata cette année, j’ai adoré, la prochaine fois je testera ta recette!!!! bisous
J’aimeJ’aime
Belle recette et joli plat, merci du partage, bisou.
J’aimeJ’aime
Un grand classique à la maison, on adore !
Ta version classique est très appétissante. On peut aussi faire des variantes moins « tradi » et très bonnes.
J’aimeJ’aime
J’adore ce plat j’en fais chaque été, un vrai régal la cuisine sicilienne c’est tellement bon bisous
J’aimeJ’aime
une jolie recette bien de saison et très savoureuse
J’aimeJ’aime
J’adore et je n’ai toujours pas fait encore…tu me donnes envie avec ta jolie recette
Bisous
J’aimeJ’aime
coucou Brigitte
J’adore ce plat tu nous fais voyager avec ta Caponata je garde ta version dans mes favoris
bisous
J’aimeJ’aime
Une découverte pour moi le nom caponata, un régal sûrement. Bisous
J’aimeJ’aime
Un bien joli plat appétissant pour faire encore durer l’été!
J’aimeJ’aime
Caponata ? Je ne connaissais pas. Mais si bien expliquée et si bien présentée je crois bien que je vais ma lancer 🙂
J’aimeJ’aime
Un plat aussi beau que bon. Du moment qu’il y a des légumes du soleil, je ne peux qu’aimer !!
J’aimeJ’aime