J’ai trouvé cette recette sur le magazine Gazelle, consacré aux recettes estivales et orientales, j’en ai fait quelques unes, toutes plus délicieuses les unes que les autres 😋!! Un couscous sans viande, léger et riche en bons légumes grillés au four, épicé mais pas trop, bref, un régal …
Pour 4 personnes
– 200 gr de semoule de couscous grain moyen
– 1 aubergine
– 1 oignon rouge
– 1 poivron rouge
– 1 poivron jaune
– 2 petites courgettes
– une dizaine de tomates cerises
– 1 petit bouquet de coriandre
– 1 petit bouquet de persil
– 1 cuil. à café de ras-el-hanout
– 1 gousse d’ail
– huile d’olive
– beurre
– sel, poivre
Préchauffer le four à 200°.
Rincer les légumes. Eplucher l’oignon. Couper l’aubergine et l’oignon en tranches, les poivrons épépinés en lamelles assez larges et les courgettes en rondelles. Equeuter les tomates. Ciseler l’équivalent d’une cuillère à soupe de coriandre et une de persil.
Déposer tous les légumes dans un plat allant au four. Les arroser d’huile d’olive, ajouter la coriandre, le persil, le ras-el-hanout et l’ail épluché et haché. Saler et poivrer. Bien mélanger et enfourner pour environ 20 minutes.
Pendant ce temps, mettre la semoule dans un saladier. Ajouter 2 à 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, saler, puis mélanger à l’aide d’une fourchette afin de bien enrober les graines. Recouvrir d’eau à niveau (l’eau doit légèrement dépasser le niveau de la semoule) puis recouvrir d’un plat. Laisser reposer pendant 15 minutes puis égrener. Faire chauffer au micro-ondes pendant 2 minutes, chaleur maximale puis ajouter une belle noix de beurre.
Servir la semoule avec les légumes, rajouter un peu de coriandre fraîche par-dessus.
Les filles, à table ! 
Je vois depuis quelques temps pour les légumes, ce type de cuisson au four et il faut absolument que J’essaie…ton couscous végétarien semble divin. Un délicieux partage. PS : 😉 J’ai le même plat que toi… joli pour cette spécialité ! Passe une belle journée Brigitte gros bisous !
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Le genre de petit plat que j’adore ! Et qui me fait apprécier l’aubergine. Bisous Brigitte
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Mon cher et tendre me réclame depuis plusieurs jours un bon couscous. Si il voit ta recette, je crois qu’il va exiger que je la teste…Lol
Bisous
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Roooooooo ça c’est trop trop bon, je l’avais aussi cuisiné pour saluer les Marocains avec Cuisiner pour la paix. C’est rigolo, on découvre des recettes similaires par des biais différents comme si elles flottaient dans l’air du temps. Gros bisous ma Brigitte et belle semaine à toi
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Alors la j’adore ce couscous végétarien et la cuisson des légumes super. Je vais le faire dans la semaine, mon fiston qui ne mange pas de viande va adorer. gros bisous ma Brigittte
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j’adore les légumes grillés au fout alors ton couscous, je le garde en tête!!!! bisous
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Superbe assiette , un bon plat d’été avec des légumes grillés, sympa, bisou !
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C’est joli, coloré et bien appétissant ça me plaît bisou
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Je ne connais pas du tout ce magazine mais j’ai comme envie de le chercher ce soir …Ou de revenir chercher ses recettes chez toi 🙂 Merci pour cette belle proposition Brigitte
Gros bisous
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Délicieux avec tout ces légumes grillés dedans ! Belle et savoureuse idée ! Bonne journée bises
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Superbe assiette, c’est plein de soleil, j’adore!
Bises
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coucou Brigitte
mmm aux légumes grillées pourquoi pas surtout quand c’est sans viande ça me plait.
bisous
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Simple et efficace! il me plaît ton couscous aux belles saveurs! bonne soirée
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tu me donnes envie d’en faire un.
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Tres tres appétissant, merci pour ce partage…. qui me semble délicieux.
Bonne soirée,
Jessica
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Bonjour,
Petit retour.
J’ai testé votre recette et franchement : trop bon!
Ma petite famille a adoré !
Du coup je vais refaire un couscous avec des amis.
Bien sûr, je vais accompagner ce plat avec un vin marocain !
Perso j’aime bien le Syrah du domaine des Ouled Thaleb : https://www.vinatis.com/achat-vin-maroc.
Et pour l’ambiance, ce petit mix fera très bien l’affaire : https://soundcloud.com/elpalmas/arabic-funk-disco.
Merci encore pour votre recette – je vais en tester d’autres d’ailleurs. Au plaisir de vous relire.
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Merci Samira pour ce très gentil retour !! En effet, les vins marocains sont excellents et merci pour le petit mix d’ambiance 😉, très bonne fin de journée
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