Dans ma série tarte à la tomate, il me manquait la tarte rustique 😉 … Et bien voilà, c’est fait et elle est délicieuse !! Et surtout on profite des belles dernières tomates de la saison … J’ai pour habitude de mettre une moutarde forte en fond ainsi que du comté, je les ai remplacé cette fois-ci par une moutarde douce et du parmesan, à refaire sans hésitation !!
Je rajoute cette tarte à Cuisinons de saison en septembre.
Pour 4 personnes
Pour la pâte
– 250 gr de farine T80
– 140 gr de beurre
– 2 à 3 cuil. à soupe d’eau froide
– 1 cuil. à café de thym
– 1 oeuf pour la dorure
– sel
Pour la garniture
– 4 tomates allongées (style Roma)
– 1 dizaine de tomates cerises
– 2 cuil. à soupe bien pleine de moutarde douce
– 2 cuil. à soupe de parmesan fraîchement râpé
– thym
– sel
– huile d’olive
Préparer la pâte. Dans un saladier, mélanger la farine avec une pincée de sel. Incorporer le beurre coupé en dés jusqu’à l’obtention d’une texture fine et granuleuse. Ajouter l’eau froide et former une boule avec la pâte. Envelopper la pâte de film alimentaire et la placer au frais pendant 30 minutes minimum.
Rincer les tomates, les sécher puis les couper en tranches.
Sortir la pâte puis l’abaisser sur une feuille de papier sulfurisé, à déposer ensuite sur une plaque allant au four. Etaler la moutarde douce sur la pâte en laissant une marge de 5 cm environ, puis le parmesan râpé. Recouvrir des tranches de tomates, répartir les tomates cerises, parsemer de thym, de sel et d’un filet d’huile d’olive.
Rabattre la pâte sur les tomates, puis badigeonner de l’oeuf battu. Enfourner pour 30 minutes environ (temps à ajuster selon son four).
Les filles, à table ! 
oh ! elle est parfaite ! il est vrai que certaines moutardes peuvent faire un fond qui apporte un gros plus à la recette ! Moi c’est avec de la savora souvent que je le fais, ça lui donne un petit goût sucré ! Je suis malheureuse de devoir dire au revoir aux tomates ! elles commencent à ne plus être aussi bonnes ! snif !! Je suis heureuse de pouvoir inscrire cette tarte rustique que tu as si bien réussie à cuisinons de saison grâce à toi. merci gros bisous ma brigitte !
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La tarte rustique aux tomates, un incontournable de l’été. Belle journée
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Elle est superbe ! Bonne après-midi
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Elle est superbe ! Bonne idée que de rabattre les bords comme ça, c’est très joli.
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c’est vrai qu’elle donne envie cette tarte rustique j’aime aussi ajouter de la moutarde
bisous
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Les rustiques j’adore. Elle est vraiment très réussie et très appétissante. Bisous
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Et voilà ! Tu nous sors encore un nouvel ingédient que je ne connaos pas. La farine T80 ! Qu’est-ce ? Merci pour cette tarte bien appétissante. Gros bisous ma Brigitte ❤
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Excuse-moi Catherine, je mets du temps à te répondre, bien occupée ces derniers temps …. La farine T80 est moins raffinée, c’est la seule différence, mais tu peux utiliser une farine classique pour la faire, ça ne changera rien au résultat !! De gros bisous à toi et très bonne journée
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Ma question n’attendait pas une réponse urgente 😉 Merci en tout cas de le faire si gentillement. Bisous à toi 🙂
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Ca aurait été dommage de ne pas la partager, elle est juste parfaite!!! Elle me fait très envie, et pourtant, moi aussi je la décline la tarte à la tomate!!!
Merci pour ce partage et belle fin de journée
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J’adore ces tartes rustiques! celle ci est bien appétissante! bonne soirée
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Jolieeee, j’en prendrais bien une part, des bises !
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Tu as eu bien raison de compléter la collection
Merci Brigitte du partage
Gros bisous
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jolie tarte et bonne garniture
excellente soirée bises
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Une tarte à la moutarde version rustique c’est bien tentant bisous
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Je vois que tu profites à fond des dernières tomates de l’été ! Tu as bien raison ! Elle est très jolie et cette version aussi est très appétissante. Gros bisous Brigitte
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j’adooore ta tarte d’ailleurs si je ne fini pas mes tomates en sauce je ferais une tarte rustique!!!! bisous
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Elle est superbe avec une très belle pâte croustillante.
Bisous, Doria
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J’adore la tarte à la tomate. J’en ai également réaliser une cette semaine que je comptais dédier au défi de Claudine, mais la recette est différente. Je la publierai très bientot.
Bisous
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Savoureuse tarte tourte de saison 😉
belle soirée
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j’aime beaucoup les tartes à la tomate. la tienne me parait délicieuse
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Quelle belle idée cette présentation, le visuel de la tarte la rend magnifiquement gourmande ! Chez nous aussi, une couche de moutarde et d’emmental 😉
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Elle est fort belle et forcément bien bonne avec une pâte maison parfumée au thym !!!!
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Ta tarte est splendide et si colorée ! Belle idée l’ajout de parmesan sous les tomates !
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