Au vu de la belle chaleur annoncée pour les jours à venir, voilà une petite recette dont l’inspiration vient tout droit d’un fort joli blog Cuisine en Folie, celui de Coco de Nice, je précise car il y en a plusieurs …. Lorsque j’avais vu sa recette, je m’étais promis de la refaire tant elle me mettait l’eau à la bouche. C’est en cherchant à utiliser mes petits carrés feuilletés que je m’en suis souvenue, j’ai donc revu sa recette à ma sauce, n’ayant pas les mêmes ingrédients sous la main, mais l’idée est là nous nous sommes régalés !!
Les tomates étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en septembre.
Pour 4 personnes
– 4 carrés feuilletés
– 4 tomates type Roma
– 1/2 oignon rouge
– 8 olives de Kalamata
– 8 olives vertes
– 4 cabécous
– tapenade (maison ici)
– confit de piment d’Espelette
– romarin séché
– quelques feuilles de basilic
– 4 tranches de bresaola
– huile d’olive
– vinaigre balsamique
Préchauffer le four à 180°.
Poser les carrés de pâte feuilletée sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis mettre une seconde plaque sur les carrés pour éviter qu’ils ne gonflent à la cuisson. Enfourner pour 15 à 20 minutes, en surveillant la cuisson. Laisser tiédir.
Pendant ce temps, couper les tomates en tranches ainsi que l’oignon. Couper les cabécous en deux dans l’épaisseur puis encore en deux dans la largeur. Dénoyauter les olives.
Lorsque les carrés sont tièdes, étaler une fine couche de confit de piment d’Espelette, puis la tapenade. Recouvrir des tomates, de l’oignon et du fromage, en répartissant équitablement sur les 4 feuilletés. Rajouter les olives. Enfourner à nouveau quelques minutes, juste assez pour que le fromage commence à fondre.
Rajouter alors la bresaola, parsemer de romarin et de basilic ciselé. Juste avant de servir, assaisonner d’un peu de vinaigre balsamique et d’un bonne huile d’olive.
Les filles, à table ! 
Je viens de te le dire sur Fb c’est magnifiquement alléchant ! Maintenant que je vois l’intégralité de la recette, j’ai l’eau à la bouche ! j’aime beaucoup cette idée de confit de piment d’espelette entre autre bien entendu car je dois dire que tous les ingrédients fond partie de tout ce que j’aime !
Un grand merci de dédié ce petit régal à cuisinons de saison ! gros bisous et bon week-end si tu n’es pas encore partie !
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J’ai du coup envie de revisité aussi la recette Pour le carré de feuilletés j’opterai pour le mesmen magrébin du feta et des legumes crochants.merci pour cette belle recette .
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Wouahhhh je connais bien le blog de Coco, autant que le tien d’ailleurs aussi je sais que je peux Vous faire confiance à toutes les deux !! J’adore !
Bises et bon W.E
MIE
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De beaux carrés feuilletés, bien généreux aussi, bisou !
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Ça sent bon l’été chez toi et c’est un vrai plaisir de découvrir ces petits carrés à la tomate et à la tapenade ! Ils doivent croquer sous la dent et laisser un parfum délicieux dans la bouche. Très jolie recette ! Bon week-end Brigitte, gros bisous
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Ces carrés croquants et gourmands, aux saveurs estivales, me donnent sacrément envie !
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Tes recettes qui continuent l’été me font rêve, elles sont tout à fait raccord avec ce beau temps de l’arrière saison. Merci ma Brigitte, gros bisous
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Une recette très gourmande. J’en mangerai avec grand plaisir.
A bientôt
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Ces petits carrés feuilletés et bien garnis sont parfaits en cette saison. Je m’inviterais volontiers… Bises
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bonjour ,
ils sont beaux et appétissants tes carrés feuilletés
toute la Provence dans l’assiette, comme j’aime
merci pour ce clin d’oeil qui me fait plaisir et bravo
bizzzz
passe un très bon dimanche
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Ils sont bien gourmands tes carrés et tes photos bien attractives bon dimanche bises
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Tout à fait ce que j’aime manger!!!!!
Tes petits carrés sont irrésistibles
bisous
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TRES BEAUX CARRES FEUILLETES
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Des entrées bien savoureuses ces carrés feuilletés! Bonne soirée
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coucou Brigitte
Oulala c’est trop bon on prolonge l’ete avec le beau soleil que tu nous propose
bisous
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C’est beau, c’est gourmand et ne demande qu’à être mangé…Je suis volontaire!
Bisous
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Délicieux ces carrés ! J’aime beaucoup ! Bonne journée bises
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vraiment sympa ces carrés feuilletés !
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Une tartine très élégante ! L’agencement des différents ingrédients est très réussis.
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