Cette galette n’était pas du tout prévue, mais après avoir trouvé de beaux citrons bergamotes, je n’ai pas résisté à l’appel du curd 😋. Me voilà donc avec mon gros pot, de la pâte feuilletée congelée, un dimanche bien gris et pluvieux, alors pourquoi pas une seconde galette … Le mélange citron amandes est absolument délicieux, qui plus est avec ce petit goût inimitable du bergamote. La saison est courte, il faut en profiter !! Vous trouverez plusieurs recettes de cet agrume sur mon blog (il vous suffit de taper citron bergamote dans la barre de recherche), il faut croire que je l’aime 😉. Si vous ne trouvez pas de citron bergamote, on pourra bien sûr le remplacer par du citron jaune.
Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.
Pour 8 personnes
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 150 gr de curd de citron bergamote ( ici )
Pour la crème d’amandes
- 120 gr de sucre en poudre
- 100 gr de beurre ramolli
- 2 oeufs
- 120 gr de poudre d’amandes
Pour la dorure
- 1 jaune d’oeuf
- 1 cuil. à soupe de lait
La veille, préparer le curd. Placer au frais.
Le lendemain, verser le sucre dans un saladier, ajouter le beurre ramolli et fouetter l’ensemble. Ajouter les oeufs l’un après l’autre en fouettant après chaque ajout. Incorporer enfin la poudre d’amandes, bien mélanger.
Lorsque l’ensemble est bien homogène, rajouter 150 gr de curd de citron, mélanger.
Sur une feuille de papier sulfurisé, étaler la première pâte feuilletée. Piquer le fond puis déposer la crème amandes/curd en laissant une bande de 3 centimètres environ sur tout le pourtour. Déposer la fève.
Humecter à l’aide d’un pinceau le bord de la pâte, puis déposer le deuxième disque de pâte sur le premier. Appuyer légèrement sur les bords pour sceller les deux disques. Décorer le contour en faisant des entailles.
Mélanger le jaune d’oeuf avec le lait et dorer la galette à l’aide d’un pinceau.
Laisser reposer au frais pendant 30 minutes.
Préchauffer le four à 180°.
Sortir la galette, la dorer une seconde fois et décorer le dessus à l’aide d’un petit couteau pointu, piquer quelques trous sur le dessus à l’aide d’un cure-dents par exemple.
Enfourner pour 35 minutes environ.
Déguster tiède.
Les filles, à table ! 
Hum cela doit être un délice, en voici une belle idée
Merci pour la recette
Belle soirée
Bises
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Oh oui, c’est une excellente idée ! A retenir bien vite. Merci. Bisous
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Eh bien toi qui disait que tu n’étais pas très galette !! elle est peut être encore plus belle que la précédente et je dois avouer que c’est un parfum que j’aurais vraiment aimé faire ! J’ai découvert le bergamote il y a peu et j’aurais bien aimé voir ce qu’il donnait avec cette crème d’amande ! J’espère que l’année prochaine je pourrais un peu plus me faire plaisir ! cette année c’est restriction restriction ! Merci de la dédier à cuisinons ma brigitte ! gros bisous
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Originale la garniture ! Et elle est très belle cette galette !
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Elle est superbe cette galette pleine de saveurs
Bonne soirée bisous
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Elle est superbe, la garniture change de la traditionnelle, bonne soirée, bisous
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Elle doit être absolument délicieuse ta galette!! Pleine de saveur et de fraîcheur !! Bises
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Très belle idée que d’ajouter du citron bergamote et son goût inimitable!!!!
Bisous
http://www.laciusinefaciledechris.com/
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Oh la la j’adore le ciron bergamote ma Brigitte. je vais voir à Grand Frais. Magnifique tarte et terriblement gourmande. Gros bisous
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Je ne connais pas le goût de la Bergamote du moins je ne sais pas si j’ai eu l’occasion de goûter à ce parfum. Un régal ta frangipane avec cette délicieuse garniture.Bonne soirée Brigitte gros bisous
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superbe galette et belle garniture par contre je ne connais pas ce citron
excellente soirée gros bisous
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J’en prendrais volontiers une part…
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Avec une garniture acidulée, c’est une bonne idée !
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C’est la meilleure pour moi quand il s’agit d’acidulé. Ça allège le gras de la pâte et donne un peu de peps. Bisous
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Décidément les grands esprits se retrouvent et on a vraiment des goûts similaires. L’année dernière j’avais publié une galette parfumée aussi à la bergamote mais en utilisant une confiture. Elle est sûrement celle que je préfère. J’adore cette saveur que je suis d’ailleurs en train de cuisiner à nouveau ces jours ci recettes à venir. Tout ça pour te dire que ta galette est magnifique 😋👍
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en tant que fan des galettes et des bergamote je valide ta frangipane à 100% et je m’invite pour le goûter!!!! bisous
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quel excellent parfum!!
bonne fin de journée
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Et voilà…moi qui m’etais dit que j’avais suffisamment fêté les rois me voici presque obligée de goûter cette galette aux saveurs originales ! Merci pour ce délicieux partage Brigitte 😉gros bisous
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Oh comme elle doit être bonne ta galette ! J’en prendrai bien une part.
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Je vois du citron bergamote sur divers blogs, il faut que je teste ! J’adore le lemon curd, ta galette est originale et esthétique !
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Voilà donc à quoi tu destinais ton délicieux curd… elle me plait ta galette aux divines saveurs…
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je suis fan de citron bergamote, alors autant te dire que ta galette me fait de l’oeil !!!
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Si je laisse volontiers ma part d’escargots, je peux t’assurer que ce ne sera pas le cas pour cette galette. J’en veux plutot deux fois qu’une! Bisous
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ta galette me laisse sans voix ! j’adore tellement la bergamote !
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Ohhh mais quelle belle galette, j’adore ton idée de citron bergamote. Bisous
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