Nous sommes le 3, et voilà le retour de mon jeu favori créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine dont la marraine de cette édition #47 est notre amie Assia du blog Gourmandise Assia. Son ingrédient, la cassonade, et un choix infini de recettes …. Le mien s’est porté sur ces joues de porc au caramel que j’avais envie de cuisiner depuis un petit moment. La joue est un morceau que j’apprécie beaucoup pour son côté moelleux et tendre, et j’adore le porc au caramel, d’où l’idée de cette petite recette, et au final le bonheur, un vrai régal !!
Pour 4 personnes
- 500 gr de joues de porc (2 joues par personne)
- 100 gr de cassonade
- 50 cl de bouillon de veau
- 2 échalotes
- 1 gousse d’ail
- 2 cm de gingembre frais
- 5 cl de sauce soja sucrée plus 2 cuil. à soupe
- 1 cuil. à soupe de sauce nuoc-mam
- 1 botte de coriandre
- 2 cuil. à soupe de sésame
- 1 poignée de cacahuètes
- huile d’olive
- 6 choux pak choï
- nouilles chinoises
Eplucher et émincer les échalotes et l’ail. Peler le gingembre et le couper en petits morceaux. Ficeler les queues de la botte de coriandre. Faire chauffer le bouillon de veau.
Dans une cocotte, faire caraméliser la cassonade avec une cuillerée à soupe d’eau. Lorsqu’elle atteint une belle couleur ambrée, ajouter le bouillon chaud, bien mélanger.
Ajouter les joues de porc, les queues de coriandre, les échalotes, l’ail, le gingembre, les 5 cl de sauce soja et la sauce nuoc-mam. Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 1 h 30 environ. La sauce doit être bien réduite et enrober la viande.
Faire revenir les cacahuètes à sec dans une poêle.
Laver les petits choux pak choï puis les couper en deux. Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, ajouter une cuillerée à soupe de graines de sésame et les deux cuillerées à soupe de soja restantes. Laisser cuire à feu vif pendant 5 minutes.
Faire chauffer de l’eau dans une casserole et faire cuire les nouilles chinoises selon indication sur le paquet.
Répartir les nouilles égouttées dans les assiettes, ajouter les choux puis la viande. Parsemer du reste de graines de sésame et des cacahuètes.
La liste des participantes :
- Assia du blog Gourmandise Assia avec Tarte au Sucre Cassonade
- Ponpon du blog Miam Ponpon avec Tarte impossible au sucre cassonade.
- Mie du blog Miechambo avec Gratin de pamplemousse à la cassonade
- Brigite du blog Les filles a Table avec Joues de porc au caramel
- Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Cookies sans oeufs mega bons à la cassonade
- Delphine du blog Oh la gourmande avec Muffins façon brownies
- Elodie du blog Gourmandises d’Elodie avec Tarte au crumble briochée à la cassonade
- Lic du blog Les Gateaux de lic avec Cookies extra moelleux
- Colinette du blog Les Re7 de Colinette avec Cuillères pommes boudin blanc et cassonade
- Sofia du blog So-Cuizine avec La pommesienne
- Amal du blog La cuisine de Amal avec Gâteau au mascarpone et citron, extra moelleux
- Isabelle du blog La cuisine d’ISCA avec Tarte aux pommes à la cassonade
- Salima du blog C’est Salima qui cuisine avec Cookies aux pépites de chocolat
- Jackie du blog La cuisine de Jackie avec la Tarte du Nord à la Vergeoise
- Michelle du blog Plaisir de la Maison avec les tablettes aux épices
- Virginie du blog Ça sent pas un peu le brule avec Gâteau au pain, pommes, noisettes, épices et cassonade,
- Natalia du blog Sucre et epices avec Crêpes au potiron et aux épices
- Chantal du blog un grain de sable ou sel avec lapin aux raisins secs et cassonade
- Fabienne du blog Famoh avec Biscuits snickerdoodle
- Soulef du blog Amour de cuisine avec beignets farcis aux pommes
- Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Poulet aux pommes de terre au four (marinade cassonade et mandarine)
- Christelle du blog Entre rire et cuisine avec Crème dessert au chocolat et à la cassonade (sans oeufs).
- Giulia du blog Un zeste de Soleil avec Gratin d’oranges au sabayon
- Michele du blog Croquant fondant gourmand avec Pachade aux pruneaux
- Coco de Nice du blog Cuisine en Folieavec Gâteau de pain perdu à la mangue et aux pépites de chocolat
- Christine du blog Pause Nature avec Gâteau au pain, pommes, noisettes, épices et cassonade
- Catalina du blog Le blog de Cata avec Flognarde aux pommes
- Rosa du blog La cuisine de Rosa avec Fondant cacao cassonade
- Sylvie du blog La table de Clara avec Crèmes brûlées à la cassonade
- Christelle du blog Toque de choc avec Sticky cinnamon bun
- Marion du blog Cuisine chez la marmotte cake à la bergamote, pavot et fleur d’oranger
Les filles, à table ! 
Quelle excellente idée, cela doit être un délice, et fondant en bouche
Bon dimanche
Bises
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En venant te voir, je réalise que j’ai oublié ce défi 😦 Chez toi aujourd’hui, c’est joue de porc et chez moi joue de boeuf. Les deux sont excellentes et ta recette est comme toujours hyper gourmande. Gros bisous Brigitte
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Une association sucrée salée absolument délicieuse, j’adore. bisous ma Brigitte
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Un sucré salé qui est vraiment super réussi car les photos me mettent en appétit de grand matin!
Biz
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Une délicieuse recette qu’on peut décliner , merci pour ta participations. Bisous
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c’est super gourmand, vous vous êtes surement régaler
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un joli plat salé/sucré et de bonnes épices
excellent dimanche bisous
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J’aime bien ta façon de cuisiner les joues de porc!! A la maison aussi ce midi c’est joues de porc mais confites au cidre…
Bon dimanche et gros bisous Brigitte
http://www.laciusinefaciledechris.com/
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Oh, je viens de manger des travers de porc caramélisés dans un restaurant, c’est un délice alors tes joues de porc, me parlent particulièrement !
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J’aurais beaucoup aimé moi aussi
Bon dimanche
Bisous
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j’adore le chou Bok Choy j’ai d’ailleurs réalisé deux recettes dernièrement c’est trop bon en soupe ou sautées..
Je pense que même avec une autre viande cette recette serait un succès
Merci ma Brigitte pour ta fidélité au jeu ainsi que ta jolie participation
bisous et bon dimanche
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merci pour la participation !
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Plat original et convivial !
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excellente ta recette, une recette à faire sans faute
gros bisous
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J’aime beaucoup les joues de porc, c’est très bon e bien tendre. Ta recette doit être très bonne. Bonne soirée, bisous
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Miam exactement le genre de plat aux saveurs asiatiques que j’aime !
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Salut Brigitte, ton plat a l’air hyper gourmand ! Je suis une grande fan de la cuisine asiatique. Bravo et merci pour cette délicieuse recette, bises
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le sucré salé, excellent 😀 bisous
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Je n’ai jamais mangé de joue de porc, mais caramélisée ainsi ça doit être très bon. Biz.
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Un recette qui plairait chez moi on adore .. bisous et belle soirée
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Ce plat sucré sale à tout pour me plaire bisous
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Oh comme ça doit être bon Bonne journée bisous
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tes joues de porc aussi bien caramélisées sont tout simplement irrésistibles ! il faudra que je teste çà ! bon lundi des bises
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Superbe j’aime beaucoup!!
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très bon et fondant la joue !
merci pour ce délicieux partage
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ohlalala que tu me tente!!!! bisous
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un joli plat sucré salé;..sans gingembre pour moi
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tu ais quoi??? j’ai juste envie de passer à table!
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Un plat très original qui me donne envie de me mettre à table!
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Quelle belle réalisation, c’est bien rare que je sois aussi attirée par du sucré-salé.. Tiens, je m’imagine bien la décliner avec de la joue de boeuf, qu’en penses-tu ??
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Voici une bien jolie recette
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un plat appétissant pour voyager, une belle recette
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je suis très sucré salé, ton plat m’a beaucoup plu
gros bisous
rosa
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j’en veux !!! J’aime tellement le sucré-salé !!! Tu fais un peu d’une pierre deux coups : le défi recette autour d’un ingrédient et le nouvel an chinois ^^
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Hummmmmm… Voilà qui me met l’eau à la bouche !
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