En février, on mange des crêpes, alors cette année, j’ai essayé de varier les plaisirs 😋. Après avoir essayé les crêpes au lait de coco l’an dernier ( ici ), mon choix s’est porté cette fois-ci sur une grosse crêpe, toujours au lait de coco mais également à la farine de noix de coco (j’aime ça il me semble … ), associée à la mangue et deux petites bananes freyssinettes qui me restaient, l’exotisme était dans l’assiette 😉 !! Cette farine a en plus l’avantage de faire baisser l’index glycémique des ingrédients avec lequel elle est mélangée, ce qui n’est pas plus mal ….
Pour 6 personnes
Pour la pâte à crêpe
- 75 gr de farine T55
- 50 gr de farine de noix de coco
- 40 cl de lait de coco
- 2 oeufs
- 1 cuil. à soupe de sucre semoule
- 1 pincée de sel
- 10 gr de beurre
Pour la garniture
- 1 mangue
- 2 bananes freyssinettes (ou 1 banane)
- 2 cuil. à soupe de cassonade
- 2,5 cl de rhum ambré
- 10 gr de beurre
- copeaux de noix de coco
Préparer la pâte. Dans un saladier, mélanger les deux farines. Faire un puits et verser la moitié du lait de coco. Délayer au fouet, ajouter les oeufs, le sel, le sucre et le beurre préalablement fondu. Fouetter à nouveau, et ajouter peu à peu les reste de lait de coco. Réserver au frais.
Préchauffer le four à 180°.
Eplucher la mangue et les bananes. Les couper en morceaux.
Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive à manche amovible, ajouter les fruits, saupoudrer de cassonade et saisir à feu vif pendant 2 à 3 minutes en remuant. Verser le rhum, flamber puis poursuivre la cuisson jusqu’à ce que l’alcool s’évapore.
Verser la pâte sur les fruits. Laisser cuire 3 à 4 minutes à feu moyen avant d’enfourner pour 25 minutes environ. La crêpe doit être cuite sur le dessus mais encore moelleuse.
La sortir du four et la renverser sur le plat de présentation. Parsemer de copeaux de noix de coco.
Servir tiède ou froid.
Les filles, à table ! 
Une chouette recette originale, ça doit être succulent merci pour ce très alléchant partage, gros bisous à toi très bon WE😗
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Elle est très originale cette crêpe. Le visuel est très beau.
Bisous, Doria
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superbe tatin et de bons fruits
une bonne fin de journée gros bisous
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une crêpes bien épaisse et bien garnie qui laisse présager un vrai moment de régal ! joli partage ! des bises et bon weekend !
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C’est un pur régal, j’adore aussi la noix de coco qui se marie si bien à la banane et à la mangue; Je vais sans doute tester ton idée ce week end ! bisous et merci
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Elle originale cette crêpe, cela fait drôlement envie
Merci pour la recette
Belle soirée
Bises
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Ohhh lala quelle est belle cette crêpe, une réelle gourmandise, un superbe partage, bisou bisou !!
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Je connais mieux les crêpes épaisses avec des pommes, cette version exotique est très plaisante, j’adore l’idée ! Bon we Brigitte, bisous
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On dirait un petit gâteau. C’est sympa comme tout 🙂 Merci Brigitte et gros bisous
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C’est super original ce gâteau crêpe !! Je trouve l’idée très bonne avec une association de saveurs. Bonne soirée, bisous
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wow très originale ta recette, je n’ai jamais vu et quelle délicieuse association
bisous
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Comme elle est belle et généreuse ta crêpe avec des fruits exotiques que de belles saveurs
bisous Brigitte et bonne fin de semaine
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Superbe dessert !!
Je te souhaite un bon week-end. Bisous
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C’est top une crêpe épaisse et gourmande à partager !
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alors moi je dois dire que ta version de crêpes gourmandes me fait briller les yeux d’envie!
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Une crêpe comme un clafoutis au fond, c’est très intéressant ….
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TRES CHOUETTE TA CREPE
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Quelle chouette idée avec ces saveurs exotiques. Bisous
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Voilà une crêpe aux saveurs qui sont raccord avec le temps ensoleillé et très doux du moment!!!
Bisous Brigitte
http://www.laciusinefaciledechris.com/
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coucou, un vrai délice , je t’en pique une part 😀 bisous
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Quelle idée originale ! C’est une belle recette pour clôture le mois des crêpes !
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Je te souhaite une bonne semaine. Bisous
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Crêpe originale et gourmande !
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avec la douceur de la mangue, que ce doit être bon!!
Bizz
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toutes ces saveurs exotiques ça doit être bien bon
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Quelle gourmandise ! Biz.
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C’est vraiment tentant, et en plus avec du rhum, ça devient irrésistible!
Bisous
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Très originale cette recette, j’adore l’idée d’utiliser la pâte à crêpes pour en faire une tatin
Bravo
Bisous bon dimanche
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Une belle recette gourmande. Aussitôt revue aujourd’hui, aussitôt faite. Merci Brigitte 🙂 Bisous
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Alors merci chef Simon 😉 et merci Martine …. ça me fait réellement plaisir 🥰🥰
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Elle est en ligne, merci encore, j’ai beaucoup aimé sa grande douceur 🙂 Gros bisous Brigitte
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