Ayant grandi au Maroc, c’est une soupe que j’aime énormément. Pendant le ramadan, elle marque la rupture du jeûne. Adolescente, il m’est souvent arrivé d’aller la déguster chez ma meilleure amie dont la maman était une cuisinière hors pair. Elle nous régalait également de bons petits gâteaux au miel (enfin c’était ceux que je préférais après avoir avalé mon bol de harira 😋). Les goûts restent et j’en garde de merveilleux souvenirs ! J’ai maintenant de nombreux livres de cuisine marocaine qui m’aident à retrouver ces belles saveurs !! Cette recette est d’ailleurs tirée d’un très joli livre, Les carnets de cuisine marocaine de Bouchra.
Pour 4 personnes
- 50 gr d’épaule d’agneau
- 600 gr de tomates en boîte
- 1 oignon
- 1/2 bouquet de coriandre
- 1/2 bouquet de persil
- 2 branches de céleri avec les feuilles
- 150 de pois chiches en conserve
- 1 cuil. à soupe de riz long
- 50 gr de farine
- 3 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 2 cuil. à soupe d’huile de tournesol
- 1 cuil. à café bombée de gingembre en poudre
- 1 cuil. à café de curcuma
- 1 bâton de cannelle
- poivre, sel
Laver, sécher et hacher finement les herbes. Eplucher l’oignon et le râper grossièrement. Mixer les tomates. Couper l’agneau en petits morceaux.
Dans un faitout, mettre les herbes (en conservant un peu de coriandre), les tomates et l’oignon. Bien mélanger. Ajouter l’huile, les épices et l’agneau. Faire cuire à couvert pendant 15 minutes.
Verser 1,5 litre d’eau, amener à ébullition puis baisser le feu, couvrir et laisser mijoter une heure à feu doux.
Après l’heure de cuisson, ajouter le riz, les pois chiches, saler et poivrer, poursuivre la cuisson 15 minutes.
Mélanger la farine à 50 cl d’eau et la rajouter à la soupe. Laisser mijoter encore 15 minutes, jusqu’à l’obtention d’une consistance un peu épaisse.
Servir bien chaud avec un peu de coriandre fraîche.
Les filles, à table ! 
j’aimerais bien avoir accès à cette cuillère qui revient continuellement sur les photos, grr!
J’ai faim!!!!
Bizz
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une très jolie soupe bien consistante aujourd’hui encore un superbe soleil
excellente journée gros bisous
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super parfumée ta soupe, très belle recette ma Brigitte
bisous
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C’est le seul moment où je regrette de ne plus manger de viande, quand je vois ta soupe… Gros bisous ma Brigitte !
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hummm ta soupe si parfumée titille mes papilles!!!! bisous
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Elle complète et parfumée ta soupe, bonne journée, bisous
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Eh oui quand les souvenirs nous rattrapent, une belle harira avec un joli décor et une serviettes au point de croix que l’on prend dans notre trousseau parmi tant d’autres broderies obligatoires pour le linge de maison, j’aime beaucoup ta passion pour ton pays natal , bisou !
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Merci Zika !! des bisous
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coucou, quel soupe remplie de saveurs, elle ouvre l’appétit 😀 bisous
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Je ne connaissais pas cette soupe, merci de nous la faire découvrir, et merci de nous raconter son histoire..Je trouve qu’elle fait doublement envie
Belle soirée
Bises
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Je n’ai jamais eu l’occasion de goûter à cette soupe et pourtant j’en entends parler depuis longtemps, elle doit être délicieuse avec les ingrédients qui la compose. Une belle chance d’avoir passé ton enfance dans un autre pays et d’avoir été baignée dans une autre culture. Gros bisous Brigitte
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Moi je te laisse ma soupe Brigitte car l’agneau, ce n’est vraiment pas pour moi 🙂
Je les aime beaucoup dans les champs, ils sont trop mignons. Je repasse demain pour prendre deux parts de je ne sais pas quoi mais quand tu ne manges pas d’agneau, j’aime tout ou presque 🙂
Gros bisous
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C’est une bonne soupe que j’aime aussi et que tu as bien mise en valeur dans cette assiette dont la couleur tranche. Bon comme tu peux le constater je suis bien rentrée de mon périple égyptien qui nous a bien plu, encore un beau voyage, maintenant il faut que je rattrape mon retard de lectures culinaires !!
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Coucou Brigitte, je suis née au Maroc et j’y ai vécue 13 ans, j’adore l’harira je la fais aussi recette de ma maman qu’une voisine lui a donné mais elle est différente de la tienne. J’ai souvenir des ces bons beignets chauds que mon papa allait nous acheter pour le petit déjeuner hummmmm. Merci pour ce délicieux partage. Gros bisous
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Toi aussi tu es née au Maroc !! Et oui, quel souvenir que ces bons beignets !! De gros bisous Carmen
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J’adore cette soupe marocaine si savoureuse!
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Une très belle soupe bien nourrissante !!
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Un plat bien parfumé !
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Elle a l’air fort goûteuse cette recette
Malheureusement je n’aime pas l’agneau, mais je suis que pour les amateurs de cette viande, ils se régaleront les yeux fermés
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J’adore l’harira, elle donne bien envie ❤
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