défis culinaires·tartes sucrées

Tarte au fromage blanc et curd de bergamote – Recette autour d’un ingrédient #48

tarte fromage blanc, curd, bergamote, les filles à table

Comme tous les 3 du mois, nous voilà de retour avec le jeu créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, dont la marraine de cette édition #48 est Lic du blog Les gâteaux de Lic. Son ingrédient, le fromage blanc, et un beau choix de recettes en perspective ! Après une petite hésitation, je n’ai pas tardé à me fixer sur la tarte au fromage alsacienne que je n’avais jamais tentée jusqu’à présent. Et pourtant ce n’est pas l’envie qui me manquait, mais juste l’occasion … Et c’est sur le très joli blog d’une Alsacienne (Je vais vous cuisiner) que je suis allée la chercher et que j’ai trouvé mon bonheur. Je n’ai pas fait beaucoup de changement, mis à part le choix du citron et la préparation du curd. C’est une grande tarte qui régalera facilement entre 10 et 12 personnes, mais qui se conserve aussi très bien au frais 3 à 4 jours.

recette autour d'un ingrédient #48 fromage blanc

Pour un moule à manqué à charnières de 26 cm

Pour le curd au citron bergamote

  • 20 cl de jus de citron bergamote
  • le zeste d’un citron bergamote
  • 100 gr de sucre
  • 2 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 3 oeufs

Pour la pâte sablée

  • 400 g de farine
  • 180 g de sucre
  • 180 g de beurre demi-sel tempéré
  • 2 oeufs
  • 1 c. à soupe de lait

Pour la garniture

  • 450 g de fromage blanc
  • 260 g de Philadelphia (ou Saint-Morêt)
  • 4 oeufs + 2 jaunes
  • 25 g de maïzena
  • 130 g de sucre
  • 1 pincée de sel fin
  • les zestes d’un citron bergamote

La veille, préparer le curd de citron bergamote. Dans un bol, mélanger au fouet le jus de citron, le sucre et la maïzena, ajouter les oeufs un à un, puis le zeste. Verser le tout dans une casserole et faire cuire à feu moyen, sans cesser de mélanger au fouet, jusqu’à ce que la préparation épaississe.

Laisser refroidir puis recouvrir d’un film. Garder au frais jusqu’au lendemain.

Le jour même, préparer la pâte sablée.

Verser la farine dans un grand bol ou saladier. Creuser une fontaine puis verser au centre le sucre, les oeufs, le lait et le beurre coupé en petits morceaux. Mélanger le tout, puis former une boule, l’aplatir légèrement avant de l’emballer dans du film alimentaire. Mettre au frais pendant une heure.

Pendant ce temps, préparer l’appareil.

Séparer les blancs des jaunes. Réserver les blancs.

Dans le bol du robot, mélanger le Philadelphia avec les deux tiers du sucre puis incorporer le fromage blanc, les 6 jaunes d’oeufs, les zestes et la maïzena. Continuer à fouetter jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse.

Battre les blancs d’oeufs avec une pincée de sel. Quand les blancs commencent à se raffermir, ajouter le sucre restant. Quand ils sont bien fermes, les incorporer au mélange fromage blanc.

Préchauffer le four à 180°. Beurrer et fariner le moule à manqué.

Sortir la pâte et l’étaler sur une épaisseur d’environ 5 mm et foncer le moule. Il va rester un peu de pâte, je l’ai congelée.

Recouvrir la pâte de lemon curd, puis verser l’appareil dessus.

Enfourner pour 40 minutes de cuisson à 180° puis 30 minutes à 160°. Pour vérifier la cuisson, il faut que la garniture soit bien ferme (elle ne tremblote plus au milieu) et une croûte s’est formée sur le dessus.

Laisser la tarte refroidir avant de la démouler. La conserver au réfrigérateur jusqu’au moment du service. Elle est meilleure quand elle est bien froide.

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La liste des participantes :

1.  lic_ de Aussi délicieux qu’un gâteau<http://lesgateauxdelic.canalblog.com/> avec Mousse au chocolat et fromage blanc
 2.  Ponpon du blog Miam Ponpon<http://miamponpon.canalblog.com/> avec Brioche extra moelleuse à la ricotta et perles de chocolat
 3.  Coco de Nice du blog Cuisine en Folie<https://cuisinenfolie.blogspot.com/> avec Aiguillettes de poulet aux champignons sauce fromage blanc et moutarde
 4.  Mauricette du blog Momo délice<http://momogateaux.blogspot.com/> avec Gâteau au chocolat/nutella et fromage blanc
 5.  Chrystel du blog  Entre rire et cuisine<http://christelle56.over-blog.com/> avec Beignets au fromage blanc
 6.  Soulef du blog  Amour de cuisine<https://www.amourdecuisine.fr/> avec Pains au fromage frais fourrés au féta
 7.  Zika de La cuisine de Zika<http://cuisinedezika.canalblog.com/> avec Pancakes au fromage blanc et sauce au chocolat noir
 8.  Sylvie du blog  La table de Clara<http://www.latabledeclara.fr/> avec Gâteau poires fromage blanc
 9.  Brigitte du blog Les filles a Table<https://lesfillesatable.com/> avec Tarte au fromage blanc et curd de bergamote
 10. Michèle du blog  Croquant fondant gourmand<http://croquantfondantgourmand.com/> avec Tarte chou-fleur aux 3 fromages
 11. Catalina du blog  Le blog de Cata<https://www.leblogdecata.com/> avec Gâteau au fromage blanc, lait concentré et cerises
 12. Helene du blog Keskonmangemaman?<https://keskonmangemaman.blogspot.com/> avec Panna cotta de fromage blanc à la fève tonka
 13. Ilhem du blog Les Délices de Kenza<http://www.lesdelicesdekenza.com/> avec Verrines au fromage blanc et saumon fumé
 14. Michelle du blog  Plaisir de la Maison<http://www.plaisirs-de-la-maison.com/> avec Knödels aux abricots (recette d’autriche)
 15. Natalia du blog Sucre et epices<http://sucreetepices.over-blog.com/> avec Gâteau au fromage blanc et à la semoule
 16. Samar du blog  Mes Inspirations Culinaires<https://www.mesinspirationsculinaires.com/> avec Gaufres au fromage blanc
 17. Delphine du blog  Oh la gourmande<http://www.ohlagourmandedel.com/> avec Moelleux aux poires, fromage blanc et pépites de chocolat
 18. Lolo du blog Lolo et sa tambouille<http://www.cuisinelolo.fr/> avec Bouchées aux amandes & dragées
 19. Colinette du blog  Les Re7 de Colinette<http://colinette56.canalblog.com/> avec Champignons des bois au fromage blanc
 20. Sofia du blog  So-CuiZine<http://www.so-cuizine.com/> avec Gâteau au fromage blanc et son coulis de myrtilles
 21. Sonia du blog La cuisine de Boomy<http://lacuisinedeboomy.com/> avec Filet mignon de porc au fromage blanc
 22. Assia du blog Gourmandise Assia<https://gourmandiseassia.fr/> avec Petits pains au fromage blanc
 23. Mie du blog  Miechambo<http://miechambo.canalblog.com/> avec Muffins aux Bananes et Fromage Blanc
 24. Virgine du blog Ca ne sent pas un peu le brûlé là ?<https://virginiemoreaublog.wordpress.com/> avec Pancakes au fromage blanc et au miel
 25. Amal du blog La Cuisine de Amal<http://www.lacuisinedeamal.com/> avec Labneh fraîche, fromage blanc libanais
 26. Elodie du blog  Gourmandises d’Elodie<http://gourmandisesdelo.canalblog.com/> avec Sernik, cheesecake polonais
 27. Martine du blog Kilomètre-0<https://www.kilometre-0.fr/> avec Charlotte aux kiwis
 28. Chantal du blog Un grain de sable ou de sel<https://ungraindesableoudesel.wordpress.com/> avec Mousse aux clémentines
 29. Jackie du blog La cuisine de Jackie<https://www.jackiecuisine.com/> avec Galette beauceronne
 30. Salima du blog C’est Salima qui cuisine<http://cestsalimaquicuisine.over-blog.com/> avec Gâteau au fromage blanc
 31. Rosa du blog  La cuisine de Rosa<http://rosaculinaire.canalblog.com/> avec Glace au fromage blanc et à la pêche 
 32. Daniela du blog Quelque part en Provence<http://quelquepartenprovence.com/> avec Gâteau au fromage blanc au citron sans cuisson

41 commentaires sur “Tarte au fromage blanc et curd de bergamote – Recette autour d’un ingrédient #48

  1. Je suis fan des tartes au fromage blancs et la tienne est tellement appétissante! Je suis certaine qu’avec ce curd légèrement acidulé l’association doit être un vrai délice! Bises

    J'aime

  2. Le fromage blanc fait toujours merveille en pâtisserie ! tu as sur faire avec un dessert ultra gourmand en utlisant ce citron Bergamote, mais je ne suis guère étonnée ! c’est ta signature ! merci ma brigitte ! gros bisous

    Aimé par 1 personne

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