Je ne suis pas fan de mousse au chocolat, souvent beaucoup trop sucrée à mon goût, mais mon petit mari, oui 😉. Vous connaissez peut-être la marque « Michel et Augustin », les trublions du goût, comme ils se définissent, je lui en achète parfois mais comme je préfère largement les desserts faits maison, j’ai trouvé leur recette dans leur livre tout chocolat, et je me suis empressée de la tester …. Et contre toute attente, j’ai aimé, mais à petite dose !! Je vous en avais déjà proposé une, beaucoup plus légère, avec de la crème de coco, parfaite pour moi (recette ici), celle-ci est très chocolatée également mais plus riche ….
Pour 6 personnes
- 200 gr de chocolat noir à 70% de cacao
- 100 gr de beurre
- 7 blancs d’oeufs
- 2 jaunes d’oeufs
- 60 gr de sucre
- 2 pincées de fleur de sel
Faire fondre le chocolat au bain-marie. Retirer du feu puis ajouter le beurre coupé en morceaux. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et brillante.
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre à mi-parcours.
Ajouter les 2 jaunes d’oeufs au mélange chocolat/beurre, en laissant couler en filet très fin. Mélanger énergiquement avec une cuillère en bois.
Incorporer cette préparation en deux temps dans les blancs montés et mélanger délicatement de l’intérieur vers l’extérieur avec une maryse.
Mettre en pot et réserver au frais pour quelques heures avant la dégustation ….
Les filles, à table ! 
Elle a beaucoup de blancs d’œufs ce qui l’allege. Moi je ne mets que du chocolat noir , des blancs d’œufs et un peu de sucre dans ma mouse mais certains plus gourmands l’aiment aussi avec du beurre 🙂
Bisous
Martine
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Le beurre en refroidissant doit donner de la tenue à la mousse, je pense.
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En effet, ça la rend plus dense !
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meilleure que celle achetée j’en suis sure , bisous
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Merci pour ce partage je ne savais pas que ce livre existait. Ma recette préférée ne contient que du chocolat des œufs et du sucre vanillé il faudrait que je me décide à la partager sur mon blog mais en vieillissant 😢 je suis moins fan du chocolat bisou
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Hum j’y plongerai bien ma cuillère je n’ai encore jamais réalisé de mousse au chocolat, tu me tentes
Bises et bon dimanche
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Depuis le temps que je cherchais une bonne recette FIABLE, la voici ! Je ne rate JAMAIS tes recettes 🙂 Merci ma Brigitte ❤
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Merci Catherine !! Gros bisous
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Mon mari truve que je ne lui fait suffisamment de mousse au chocolat, il faut dire que je suis comme toi à petit dose. Du coup il s’en achète et c’est celle de Michel augustin qu’il préfère après celle de Pierre Hermé que je lui fait ! c’est chouette que tu ai trouvé la recette ! merci ma brigitte ! gros bisous
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Dans mes favoris, j’attends que les enfants soient là, contente de lire, bisou .
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Une très belle mousse miam
Bonne soirée bisous
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Le beurre doit lui donner une bonne tenue. Mais n’est-elle pas trop compacte alors ? J’aimerais aussi la tester 😉
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Elle est en effet assez dense, je pense que cela se voit un peu sur les photos, mais elle est vraiment bonne, avec un chocolat à 70%, c’est excellent !
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coucou, j’aime ces mousses au chocolat dense, elles me paraissent délicieuses 😀 bisous
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Délicieusement gourmande ta mousse,
Bisous
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Une petite merveille !
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hyper gourmand ta mousse j’adore la texture des que j’ai une réserve de blanc d’oeuf je le réalise
bisous Brigitte
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Une recette de mousse au chocolat à tester.
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moi j’adore la mousse au chocolat alors si tu veux je veux bien e dévouer pour finir ta part!!!!! bisous bisous
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Une bonne mousse au chocolat maison, que c’est bon !
Bisous, Doria
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Super recette! Ma fille m’a demandé de vous remercier!
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Merci Alyssa, je suis ravie !!
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elles sont parfaite !!!!
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