Les asperges reviennent très souvent sur ma table, de bonnes asperges landaises que je préfère souvent déguster tout simplement vu leur qualité gustative …. Mais je me dis également qu’il est bien dommage de passer à côté de recettes tout aussi délicieuses, en l’occurence cette tarte qui s’est révélée être excellente !! J’ai repris ma pâte devenue fétiche, celle à base d’un mélange de farine de petit épeautre et de blé, en lui rajoutant un peu de grana padano pour plus de gourmandise, dégustée tiède puis froide, un régal 😋…. J’ai également choisi un moule rectangulaire, plus propice à la découpe !
Je rajoute cette tarte à Cuisinons de saison.
Pour une tarte
Pour la pâte
- 125 gr de farine T65
- 125 gr de farine d’épeautre semi-complète
- 125 gr de beurre en pommade
- 40 gr de grana padano (ou de parmesan)
- 1 cuil. à soupe de thym
- 1/2 cuil. à café de sel
- 5 cl d’eau tiède
Pour la garniture
- 400 gr d’asperges vertes
- 80 gr de grana padano (ou parmesan)
- 125 gr de yaourt grec
- 2 oeufs
- 20 cl de crème fraîche semi-épaisse
- sel, poivre
Commencer par la pâte. Le beurre doit être sorti du réfrigérateur 3 heures avant au minimum, ou alors le passer au micro-onde 1 minute à puissance minimale.
Dans un saladier, verser les farines, le fromage préalablement râpé, le thym et le sel puis le beurre en petits morceaux. Pétrir du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un semoule grossière. Incorporer alors l’eau petit à petit pour permettre à la pâte de se lier et de former une boule (il en faut peu).
Etaler ensuite la pâte sur une feuille de papier sulfurisé que l’on mettra directement dans le moule à tarte. Piquer le fond à l’aide d’une fourchette et garder au frais le temps de la préparation.
Préchauffer le four à 180°.
Nettoyer les asperges, couper ou casser le bout en les gardant d’une même longueur puis les faire cuire 10 minutes à l’eau bouillante salée (elles doivent rester un peu fermes). Les égoutter puis les éponger.
Dans un bol, battre les oeufs, ajouter le yaourt, la crème, saler légèrement et poivrer. Râper le fromage.
Saupoudrer le fond de tarte de 50 gr de grana padano râpé, déposer ensuite les asperges puis verser la préparation. Saupoudrer du fromage restant.
Enfourner pour 35 minutes environ.
Déguster chaud, tiède ou froid ….
Les filles, à table ! 
Je ne pense pas très souvent à la tarte aux asperges ! on en mange souvent mais il est vrai que c’est surtout telles quelles. Les blanches sont plus très souvent invitées sur notre table ! Pourtant ta tarte doit être un vrai régal ! merci brigitte de l’offrir à cuisinons, je l’ajoute de suite ! gros bisous
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Comme toi j’aime parfumer mes pates à tarte. Les asperges sont dans mon panier pratiquement toutes les semaines alors ta recette me parle même si mon mari les préfère en vinaigrette. Bisous
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Cette tarte aux asperges me paraît bien sympathique…
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Elle doit être délicieuse ta tarte, je retiens l’idée pour une prochaine fois, car je viens d’n acheter des blanches. Bisous
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Un délice , en lisant le déroulé çà m’a mis l’eau à la bouche, mmmmmmm
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Une très belle tarte que tu nous présente là Bonne journée bisous
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Ta tarte a tout pour me plaire, les asperges vertes j’adore ça . Bonne soirée Brigitte bisous
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Hum ta tarte doit être excellente, elle me fait très envie, j’aime beaucoup les asperges..
C’est une belle idée de mettre du parmesan dans ta pâte c’est encore plus gourmand
Merci pour ta recette
Belle soirée
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Voici une très jolie recette ! Merci du partage et belle soirée.
Bisous de nous deux Papoune !
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Hummm j’en mangerais bien moi 🙂
Gros bisous Brigitte
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coucou j’adore cette tarte, merci du partage
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qu’est ce qu’elle est belle cette tarte moi qui raffole des asperges et je n’ai encore jamais réalisé de tarte aux asperges
bisous ma Brigitte
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jolie tarte, pour un souper avec une salade verte, quoi demander de plus !
Je te souhaite une bonne fin de semaine. Bisous
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Une très jolie tarte. Bonne journée
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Les grands esprits se rencontrent j’ai récemment fait un peu la même tarte et dans un moule rectangulaire . On a les mêmes goûts ma Brigitte. Bisous
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Très belle tarte avec les asperges et bien de saison.
Bisous, Doria
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Elle est gourmande !
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une superbe tarte et excellents ingrédients je ne reçois toujours rien
très bon après-midi gros bisous
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Je ne comprends pas Guy, je viens de vérifier, tu es bien dans la liste des abonnés ! Gros bisous
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je ne suis pas tellement fana d’asperges mais en tarte avec du grana padano dedans cela me plairait peut être ! bonne journée bises
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rhoooo avec cette croute bien gratinée moi je craque forcement!!!! bisous
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Voilà une belle façon de cuisiner les asperges !
Bises
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Bonne idée de rajouter du grana padano (ou du leonessa pour moi ou du parmesan) à la pâte à tarte. Je la fais plutôt avec de l’huile d’olive. Merci pour la recette, car j’aime les asperges.
BONHEUR DU JOUR
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Je te souhaite un bon week-end. Bisous
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Une tarte salée aux saveurs que j’apprécie, top!
Bon Week-end!
Bises
Lova
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Une très jolie tarte bien de saison et sous le soleil !
Bonne soirée, bises.
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Une belle façon de cuisiner les asperges!
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elle me fait de l’œil ta petite tarte!
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Ohh qu’elle est gourmande cette tarte. J’adore !!! Belle journée 🙂
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Une tarte que j’aime beaucoup…Il faut dire que j’aime beaucoup les asperges!
Bisous
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