Un tajine qui sent bon le printemps, de petits artichauts poivrade, des fèves, et une viande ultra moelleuse !! Un petit clin d’oeil également à mes amies blogueuses qui sont en plein ramadan …. Celles et ceux qui me suivent depuis un moment le savent, c’est une cuisine que j’apprécie beaucoup, des épices, des saveurs, une cuisson simple pour un résultat des plus gourmand 😋. Mes souris d’agneau étaient très charnues, j’aime ce morceau, mais une épaule d’agneau coupée en morceaux conviendra tout aussi bien. Et si vous n’aimez pas l’agneau, remplacez-le par du veau ou encore du poulet (qui cuira plus rapidement) ….
Les fèves étant de saison, je rajoute ce plat à Cuisinons de saison.
Pour 4 personnes
- 2 (ou 4 si petites) souris d’agneau
- 1 botte d’artichauts poivrade
- 300 gr de fèves écossées et pelées
- 1 oignon
- 1/2 boîte de tomates concassées (Mutti pour moi)
- 1 cuil. à soupe de miel d’acacia
- 2 cuil. à café de ras-el-hanout
- 1 cuil. à café de coriandre moulue
- 1 cuil. à café de cannelle en poudre
- 1/2 cuil. à café de muscade moulue
- quelques branches de coriandre fraîche
- 1 citron
- huile d’olive
- sel, poivre
Peler et émincer l’oignon. Couper la pointe des artichauts poivrade ainsi que quelques feuilles extérieures, les couper en deux, ôter le foin et les citronner. Réserver.
Dans une cocotte, faire chauffer 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive et faire dorer les souris d’agneau de tous les côtés. Les retirer de la cocotte et mettre l’oignon à fondre à la place pendant quelques minutes.
Remettre la viande dans la cocotte et ajouter le miel. Saupoudrer des épices, saler et poivrer. Poursuivre la cuisson à feu très doux pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Ajouter ensuite les tomates concassées et 50 cl d’eau, bien mélanger. Couvrir et continuer la cuisson à feu doux. Au bout de 30 minutes, rajouter les artichauts et compter à nouveau 30 minutes de cuisson. Ajouter les fèves 5 minutes avant la fin cuisson.
Disposer la viande et les légumes avec le jus de cuisson dans un plat de service, parsemer de coriandre fraîche et servir avec un peu de semoule.
Les filles, à table ! 
Je pense pouvoir affirmer que je l’aime autant que toi la souris d’agneau ! surtout cuite ainsi en tajine avec tous ces parfums ! Quelle belle idée que ces artichauts poivrade associés aux fèves ! J’ai fini tout mon stock et bien sûr il n’y en a plus des déjà épluchées ! Il me faudrait aller voir Mr P. mais ce n’est encore pas chez moi… C’est vraiment ce qui m’énerve ici, on est obligé de prendre la voiture pour tout et moi qui ne conduit pas ça me gave ! Belle recette Brigitte ! tu es la meilleure en la matière (si je ne compte pas bien sûr nos amies du Maghreb !) Gros bisous
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Ros bratel chez nous mais sans viande, vois tu ma Brigitte, ce ros bratel eh bien ce fut une recette inédite que j’avais publiée en 2008, çà fait bien loin, c’est un plat végétarien de l’ancienne cuisine du terroir bônois, un délice et tu as raison d’apprécier, bisou ..https://zika.blog4ever.com/rouss-bratel
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C’est très appétissant, mais je n’aime pas l’agneau. Bonne journée, bisous
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J’ai quelques souris d’agneau à mon actif car je les aime beaucoup mais pas encore cette version je retiens bisous
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C’est un bon plat et certainement délicieux, merci pour ton partage, gros bisous à toi et bon lundi 😘
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Il y a bien longtemps que je n’ai pas fait de tajine et ta recette me remotive bien tout d’un coup ! Je note et ça sera sur notre table très rapidement.
Merci Brigitte
Bises
MIE
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une belle version de tajine printanière qui met drôlement en appétit ! vivement l’heure de manger et recette enregistrée 😉 bonne soirée bises
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Comme cela doit être bon, c’est hyper appétissant, tu me donnes faim
Bisous et belle soirée
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Ton tajine me met l’eau à la bouche…
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hummm moi aussi j’adore ce morceau, tu le cuisines souvent et toujours un régal tes recettes avec
bisous
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joli tajine mais je passe
très bonne soirée gros bisous
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Je te rejoins dans tes goûts de cuisine mijotée, épicée et si gouteuse!!!! C’est tellement bon la souris d’agneau.. j’en cuisine parfois car ça reste encore dur à trouver ou bien il faut les commander..
Bisous
http://www.laciusinefaciledechris.com/
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Hhhuuummm, je reconnais que j’aime pas les artichauts mais ton tajine d’agneau avec cette sauce ça a l’air délicieux 🙂
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Miam miam voilà un très beau tajine bien gouteux
Bonne journée
bisous
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Un beau voyage gourmand. Bisous ma Brigitte
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Tu me donne toujours faim avec tes délicieux plats. Bisous
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hummmmque de beaux parfums, mes papilles en sont toutes retournées!!!! bisous bisous
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D’une manière générale j’aime beaucoup les tajines et là avec tes souris d’agneau archi fondantes et parfumées ce devait être un régal! Bises
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coucou un délice ton plat , j’adore 😀 bisous
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Tu es la reine des tajines !
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les fèves de mes beaux parents sont arrivées! je vais peut être m’en régaler avec ta recette tiens! miam!
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Ton plat me plait beaucoup !
Je te souhaite une bonne journée. Bisous
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Muhmmm!! Je salive devant ce plat de viande épicé qui doit être un vrai délice. La souris d’agneau est une viande que j’apprécie particulièrement alors là tu penses bien !! Bises
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Coucou Brigitte, j’adore les tajines si parfumés. Je n’en ai jamais mangé à l’artichaut, c’est une excellente idée, sublimé avec la souris d’agneau, quel morceau délicieux ! Magnifique photo, je voyage 🙂
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un succulent plat salé sucré avec un morceau de choix la souris d’agneau que j’adore ainsi que les artichauts. Je me serais régalé avec ton tajine Brigitte. Bonne soirée gros bisous
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