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Torta caprese au chocolat blanc et citron

torta caprese, chocolat blanc, citron, les filles à table

Il me restait quelques citrons (de mon citronnier ….) et comme une envie de quelque chose de bien gourmand ! J’ai commencé à feuilleter quelques uns de mes livres et je suis tombée sur le premier livre d’Edda du blog Un déjeuner de soleil qui s’intitule d’ailleurs Un déjeuner de soleil en Italie. J’ai en effet découvert le blog d’Edda bien avant de commencer le mien, sans penser qu’un jour moi aussi j’aurais mon petit blog 😉. Sa jolie cuisine méditerranéenne me parle … tout comme cette torta caprese, gâteau originaire de Capri, cette île pour laquelle j’ai eu un énorme coup de coeur, gâteau qui s’est ensuite répandu sur toute la côte amalfitaine, et notamment Sorrento, autre ville coup de coeur !! Il est au départ composé de chocolat noir, noisettes et fleur d’oranger, mais Edda nous propose dans son livre cette variante au chocolat blanc, amandes et citron, un véritable délice, j’espère que mes photos vous donneront l’envie d’y goûter ….

Je rajoute ce gâteau à Cuisinons de saison.

Pour 6 personnes

  • 200 gr de poudre d’amande
  • 50 gr de sucre glace
  • 170 gr de chocolat blanc râpé
  • le zeste de 2 citrons jaunes
  • 60 gr de fécule de maïs
  • 80 gr d’huile d’olive
  • 5 oeufs
  • 50 gr de sucre semoule
  • 2 cuil. à soupe de Limoncello

Préchauffer le four à 160°.

Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, le sucre glace, le chocolat blanc râpé, le zeste des 2 citrons et la fécule de maïs. Ajouter l’huile d’olive et mélanger à nouveau.

Dans un bol, fouetter les oeufs avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange soit bien mousseux. Incorporer délicatement le mélange précédent puis le Limoncello.

Beurrer et fariner un moule (carré de 20 cm pour moi) et verser la pâte.

Enfourner et faire cuire pendant environ 30 minutes. Le gâteau doit être doré mais encore moelleux à coeur.

torta caprese, chocolat blanc, citron, les filles à table
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32 commentaires sur “Torta caprese au chocolat blanc et citron

  1. Je n’ai jamais goûté à cette douceur mais je suis sûre d’adorer étant fan d’agrumes. Super avec a touche de limoncello, cela doit être parfumé à souhait ! Belle recette 🙂

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  2. Il est superbe et très gourmand, si je prenais du chocolat noir, est ce dans les mêmes proportions et même préparation, je ne trouve pas de chocolat blanc de bonne qualité ici, bisou.

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    1. Coucou Zika, je te donne les proportions d’Edda dans son livre : 4 oeufs – 160 gr de chocolat noir – 130 gr de sucre – 100 gr de beurre mou – 200 gr de poudre de noisette ou d’amande – 30 gr d’eau de fleur d’oranger – sucre glace ou chantilly pour servir. Il te faudra faire fondre le chocolat au bain-marie et séparer jaunes et blancs, et monter les blancs en neige avant de les incorporer. Pour la cuisson c’est pareil. Je ne l’ai pas fait mais ça doit être tout aussi bon !! Bisous

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  3. J’adore ce gâteau qui fond dans la bouche !! Je l’ai découvert il y a des années et j’ai toujours régalé beaucoup de monde avec ! Il est magnifique le tien et me fait terriblement envie ! Merci brigitte de l’offrir à cuisinons de saison !
    Je suis dans le brouillard ce matin, j’espère qu’il va vite se lever !! Gros bisous, belle journée !

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  4. Coucou brigitte,
    citron citron !!!! qui a dit citron? je salive devant les photos, j’en prendrai bien un bout. En tout cas je met la recette de coté il me fais trop envie ce gâteau. bisous

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  5. Non mais…!!! En ce moment j’ai en attente une recette de la torta caprese !!!! Mais c’est la version basique traditionnelle, sans chocolat. Ta version avec du chocolat blanc doit être à tomber!!! Gros bisous!!!!

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