J’ai entrepris de vider mes congélateurs (j’en ai deux 🤔) et s’y trouvaient ces noix de pétoncle. Je me suis alors souvenue d’une salade que je faisais il y a quelques années maintenant où je mélangeais avocats, saint-jacques et noix. je n’ai plus le souvenir exact de sa composition, mais c’était bien bon. J’avais mes deux avocats à consommer très vite, il me restait également du pesto réalisé pour une autre recette, j’ai donc associé le tout pour un résultat bien gourmand ….
L’avocat étant bien de saison, j’ajoute cette petite salade à Cuisinons de saison.
Pour 2 personnes (en plat principal)
- 2 avocats
- 1 vingtaine de noix de pétoncle
- 10/15 tomates cerise
- 2 cuil. à soupe de pesto
- 1 poignée de cerneaux de noix
- quelques feuilles de basilic
- huile d’olive
- vinaigre balsamique blanc
- sel, poivre
Pour le pesto
- 1/2 botte de basilic
- 1 gousse d’ail
- 70 gr de parmesan
- 3 cuil. à soupe de pignons de pin
- 6 cuil. à soupe d’huile d’olive
Faire décongeler si besoin les noix de pétoncle dans un mélange de lait et eau. Les éponger ensuite et les sécher.
Préparer le pesto en mixant tous les ingrédients. Il y en aura plus que nécessaire, mais on le conserve facilement au frais plusieurs jours.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle et y faire revenir les noix de pétoncle en rajoutant les deux cuillerées à soupe de pesto. La cuisson est rapide. Réserver.
Eplucher les avocats, les couper en morceaux. Couper les tomates cerise en deux. Ciseler les feuilles de basilic.
Dans un saladier, rassembler les avocats, les tomates cerise, les noix de pétoncle, les cerneaux de noix grossièrement concassés et le basilic. Arroser d’un filet d’huile d’olive et de vinaigre balsamique blanc. Saler et poivrer.
Bon appétit 😋
Les filles, à table ! 
Une magnifique salade ! je suis dans une période où je mets du pesto dans mes vinaigrette et il est vrai que ça donne une petite touche bien gourmande ! sans valoir les noix de st jacques bien entendu, les noix de pétoncle font de bons petits plats ! Je n’en trouve plus … encore quelque chose où il me faudrait faire des kms pour en trouver ! que c’est barbant lorsqu’ils arrêtent comme ça un produit que j’aimais bien.. Merci pour cette belle salade je suis heureuse de l’ajouter à cuisinons ! gros bisous
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Miam miam une délicieuse salade bien parfumée au pesto j’adore. Bon dimanche Brigitte bisous<
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Comment se régaler tout simplement
Bonne soirée
Bisous
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Une magnifique salade qui donne envie d’y plonger sa fourchette. Bonne soirée
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Une salade bien savoureuse avec des couleurs magnifiques, j’aime beaucoup
Bises
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C’est une salade qui aurait beaucoup de succès à la maison. Bisous
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Tu ne vas pas me croire mais je m’installerais bien chez toi là tout de suite. Je ferais régime les jours d’agneau 🙂 Gros bisous Brigitte
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Hummm, elle me plaît cette salade aux saveurs raffinées et colorées
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une superbe gourmandise et de bons ingrédients
une bonne soirée gros bisous
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Elle est top cette salade elle fait très envie
Bonne journée
bisous
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Très belle ta salade, elle est bien de saison de part les couleurs et les produits, jolies photos !
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Une délicieuse idée de salade!
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C’est une salade qui plairait fortement à mon mari, elle est gourmande et raifraichissante à souhait
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Ici aussi cette salade a tout pour me plaire bisous
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