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Porc sauté aux aubergines – Recette autour d’un ingrédient #52

porc, aubergines, Ottolenghi, Les filles à table

Nous revoilà avec le jeu « Recettes autour d’un ingrédient » créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. Pour cette édition #52 c’est Samar qui, étant marraine de cette édition, nous a choisi comme thème un super légume d’été, l’aubergine. C’est parfait, j’adore ça !!

Et c’est chez Yotam Ottolenghi et son livre Simple que je suis allée chercher l’inspiration, et trouvé cette recette ultra savoureuse. Les aubergines sont cuites à la vapeur et gardent ainsi tout leur moelleux. Je n’ai pas fait un copier coller de la recette mais l’ai adaptée à mes placards, je vous mets entre parenthèse les ingrédients d’origine. Il y avait également du mirin, mais n’en ayant pas, j’ai juste un peu augmenté la quantité de vinaigre de riz. Le résultat est superbe !!

L’aubergine étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

Pour 4 personnes

  • 1 beau filet mignon de porc haché (ou 500 gr de porc haché)
  • 3 aubergines tigrées
  • 6 petites oignons botte
  • 3 gousses d’ail
  • 1 cuil. à café de gingembre en poudre (60 gr de gingembre frais)
  • 1 cuil. à café de piment d’Espelette (1 piment vert)
  • 2 cuil. à soupe de sauce soja foncée
  • 2 cuil. à soupe de Keçap Manis (ou une sauce soja sucrée)
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 petite poignée de cacahuètes grillées non salées
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 cuil. à café d’huile de sésame
  • huile de tournesol
  • sel

Laver les aubergines, les sécher puis les couper en cubes. Les enrober de sel, environ 1 1/2 cuillerée à café, puis les déposer dans un panier vapeur, réserver.

Déposer le panier contenant les aubergines dans le cuit vapeur, et laisser cuire une douzaine de minutes. Réserver.

Emincer les oignons, éplucher l’ail et l’émincer. Ciseler la coriandre.

Dans une poêle, verser 3 cuillerées à soupe d’huile de tournesol et y faire revenir les oignons avec l’ail, le gingembre et le piment d’espelette pendant 5 minutes en remuant régulièrement. Débarrasser, ajouter un peu d’huile de tournesol dans la poêle et y faire revenir le porc haché pendant quelques minutes en l’émiettant à l’aide d’une cuillère en bois.

Déglacer avec la sauce soja, le Keçap Manis, l’huile de sésame et le vinaigre de riz. Ajouter 1/2 cuillerée à café de sel et laisser cuire 2 minutes avant de reverser le mélange ail/oignons dans la poêle. Poursuivre la cuisson une à deux minutes et incorporer les cacahuètes et la moitié de la coriandre.

Servir avec les aubergines, les graines de sésame et le reste de coriandre parsemé sur le dessus.

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La liste des participantes

  1. Delphine  ohlagourmandedel.com avec Aubergines farcies ex céréales et saveurs orientales
  2. Soulef  amourdecuisine.fr avec Chakchouka d’aubergines aux oeuf
  3. Coco de Nice Cuisinenfolie.blogspot.fr avec Tarte feuilletée aubergine, tomates, Parmesan et pignons sur tapenade verte
  4. Jackie jackiecuisine.com  avec Tajine d’aubergines et rhubarbe
  5. Marion cuisine.chez-la-marmotte.fr avec Lasagnes de ravioles aux aubergines
  6. Natalia sucreetepices.over-blog.com avec Aubergines farcies aux champignons, tomates et mozzarella
  7. Meriem lacasbahdesdelices.com avec mini pizzas d’aubergines mozza et basilic 
  8. calinhorely yellowmustard5.blogspot.be avec Feuilleté d’aubergine au chocolat
  9. Ponpon miamponpon.canalblog.com avec Tatin d’aubergines, tomates séchées, pignons et moutarde douce, végétarien
  10. Catalina leblogdecata.com avec Gratin d’aubergine, courgette et merguez
  11. Martine Kilometre-0.fr avec pizza aux aubergines et sardines 
  12. Christelle lacuisinedepoupoule.com avec quiche à l’aubergine 
  13. Ilhem  lesdelicesdekenza.com  avec Aubergine Parmigiana
  14. Michèle  croquantfondantgourmand.com  avec Compotée d’aubergines et filets de rougets
  15. Hélène Keskonmangemaman keskonmangemaman.blogspot.fr avec cannelloni d’aubergines à la ricotta
  16. So-CuiZine So-CuiZine.com avec Zaalouk ou le caviar d’aubergine à la marocaine
  17. Loubna cuisine-test.com avec Tarte fine aux aubergines et sans farine
  18. Brigitte / Les filles à table lesfillesatable.com avec Porc sauté aux aubergines
  19. Amal lacuisinedeamal.com avec aubergine méchoui et canneberges
  20. Gourmandisesdelo gourmandisesdelo.canalblog.com  avec caviar d’Aubergine
  21. chantal ungraindesableoudesel.wordpress.com avec Fatet Batinjan comme au Naranj
  22. Michelle plaisirs-de-la-maison.com avec aubergines au four, façon mini pizza
  23. Assia gourmandiseassia.fr avec Roulés d’aubergine gratinés au Poulet
  24. Natly cuisine.voozenoo.fr avec Cannellonis d’aubergine à l’agneau
  25. Valérie 123degustez 123degustez.fr  avec Confit d’aubergine à la tomate séchée (et très peu d’huile)
  26.  Lic lesgateauxdelic.canalblog.com avec mousse crémeuse chocolat aubergine 
  27. Viviane quoiquonmange.wordpress.com  avec Crozets à l’aubergine au four
  28. christine pause-nature.over-blog.com avec gratin comme un tian à l’aubergine et mozzarella 
  29. salima cestsalimaquicuisine.over-blog.com avec gratin d’aubergines à la mozzarella
  30. Sylvie latabledeclara.fr avec tarte rustique aux aubergines
  31. Samar mesinspirationsculinaires.com  avec tarte aux aubergines et Mozarella

29 commentaires sur “Porc sauté aux aubergines – Recette autour d’un ingrédient #52

  1. J’ai aussi ce livre de Ottolenghi… mais je n’ai pas vu cette recette 😉 donc à refeuilleter de toute urgence, d’autant que ce plat sans aucun doute savoureux titille la curiosité des papilles !
    Belle journée. Bizh. Viviane

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  2. j’adore les recettes de Yotam Ottolenghi il apporte toujours sa petite touche originale et cette assiette d’aubergine je pense qu’elle s’associera bien aussi avec de la viande d’agneau en tout cas les ingrédients ont tout pour me plaire
    bisous ma Brigitte et mille merci pour ta fidélité au jeu

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  3. Coucou !! J’ai été absente toute la journée hier, une petite virée au col de l’aubisque, lac d’estaing et pont d’espagne. Beaucoup de voiture donc partis tôt et rentrés tard. Ca tombait mal oui j’ai du boulot ce matin car non seulement je retrouve toutes les recettes d’aubergines dédiées pour cuisinons mais celles d’aujourd’hui en plus ! Tu comprends pourquoi je mets cuisinons en pause lorsque je pars en vacances ?
    Ce plat m’aurait beaucoup plus car il ne manque pas de parfums et l’aubergine j’adore ! Je n’ai jamais utilisé de vinaigre de riz, je ne sais pas si j’en trouverais.. Bravo pour ce plat innovant, pas facile de se renouveler avec ce bon légume que l’on fait souvent ! Gros bisous

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