On s’embarque pour l’Italie aujourd’hui avec de bons ingrédients de la botte, du speck, du gorgonzola et un crumble version IG bas à l’huile d’olive et au parmesan, c’est forcément bon 😋. On rajoute des pignons pour amener un peu de croquant, toutes les saveurs du sud dans l’assiette ….
Pour 4 personnes
- 1 botte de blettes (environ 800 gr)
- 80 gr de speck
- 100 gr de gorgonzola
- 20 cl de crème fleurette
- 40 gr de farine d’orge mondé (ou de blé)
- 40 gr de poudre d’amande
- 40 gr de parmesan
- 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 1 poignée de pignons de pin
- 2 cuil. à soupe de chapelure
- sel, poivre
Réaliser la pâte à crumble. Dans un bol, placer la farine, la poudre d’amande, le parmesan râpé et l’huile d’olive. Mélanger du bout des doigts jusqu’à obtenir un mélange sableux. Incorporer à ce mélange les pignons de pin et la chapelure puis réserver au frais.
Laver les blettes. Séparer les côtes du vert. Découper les côtes en petits morceaux d’environ 2 cm. Les faire blanchir dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes. Les égoutter.
Découper les feuilles en lanières et les faire cuire dans une poêle avec 2 cuil. à soupe d’huile d’olive (compter 10 minutes de cuisson).
Faire chauffer la crème dans une casserole, ajouter le gorgonzola et remuer jusqu’à ce que le tout soit en crème.
Lorsque les feuilles sont cuites, rajouter dans la poêle le speck grossièrement découpé, la crème au gorgonzola et les côtes égouttées. Bien mélanger le tout.
Préchauffer le four à 200°.
Huiler légèrement un plat, verser la poêlée de blettes, recouvrir du crumble et enfourner pour 20 minutes environ, le dessus doit être doré.
Servir bien chaud.
Les filles, à table ! 
Cela doit être un délice ton gratin, avec de bonnes saveurs..
J’aime beaucoup tes assiettes, cela fait une très belle présentation
Bises
J’aimeJ’aime
Une chouette idée pour accommoder les blettes…
J’aimeJ’aime
Bonne idée en crumble pour changer un peu, je pense que je ferai cuire le vert et le blanc en même temps à la vapeur,
Bonne journée
J’aimeJ’aime
Superbe cette recette ! J’ai redécouvert les blettes en les cuisinant en crumble avec une pré-cuisson à la vapeur douce, qui donne aux blettes un gout et une texture extra.
Ton crumble aux pignons et gorgonzola doit être une tuerie !
Belle journée et à bientôt
Valérie
J’aimeJ’aime
Pas familière des blettes, pourtant j’habite dans une région qui lui fait la part belle , il faut que le l’apprivoise et ce crumble est parfait pour commencer
J’aimeJ’aime
Ou comment sublimer de simple blettes. Une recette très gourmande ma Brigitte. Bisous
J’aimeJ’aime
Humm trop trop bon ton petit gratin de blettes ! Rehaussé par du gorgonzola cela doit être délicieux ! Bonne journée bises
J’aimeJ’aime
Très belle idées de cuisiner les blettes en gratin, du crumble qui leur donne du crousti, y a bon !!!!
J’aimeJ’aime
Oh là là, j’adore l’idée ! Je garde l’idée pour l’automne…
Bonne journée, bises.
J’aimeJ’aime
Mon mari adorerait ton plat Brigitte 🙂 Gros bisous
J’aimeJ’aime
j’adore le Gorgonzola c’est une idée délicieuse pour relever les blettes.. Merci pour le partage Brigitte, bisous
J’aimeJ’aime
Je retiens cette très bonne idée pour accommoder les blettes même si je suis la seule à les aimer je me ferai plaisir avec ce plat lors de mon prochain achat de blettes bisous
J’aimeJ’aime
quelle bonne idée ce crumble pour cuisiner les blettes de façon originale, je note!!!! bisous
J’aimeJ’aime
un joli crumble et avec les cotes un bon gratin
bonne fin d’après-midi gros bisous
J’aimeJ’aime
Très appétissant !
J’aimeJ’aime
TRES JOLI CRUMBLE
J’aimeJ’aime
Une belle recette riche en saveurs qui fait envie. Bisous
J’aimeJ’aime
Ce bon petit crumble salé a tout pour me plaire ! Bisous
J’aimeJ’aime
ayayaye tu nous régales les yeux dommage qu’on ne puisse pas y goûter j’adore les blettes et avec ce fromage qui fait partie de mes preferee je suis certaine de me régaler
bisous ma Brigitte ❤
J’aimeJ’aime
Wonderful post
J’aimeJ’aime