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Muffins pommes cannelle en crumble

Muffins pommes cannelle en crumble

Allez, je vous emmène prendre le petit déjeuner à New-York avec de délicieux muffins aux pommes parfumés à la cannelle et recouverts d’un crumble bien croquant 😛…. Impossible de passer outre lorsque vous vous rendez à New-York, il en existe de toutes sortes et pour tous les goûts. Ici, ce sont les belles saveurs de Noël qui prédominent avec la cannelle, pour le plus grand bonheur de nos papilles !!

J’en profite pour déposer un de ces petits muffins au pied du sapin pour la collation du Père Noël, je suis sûre qu’il va se régaler !!

Ce thème a été choisi par Nath Une cuisine pour Voozenoo et Viviane Quoi qu’on mange pour le défi du mois de décembre de Compile Moi Un Menu , un défi qu’elles animent ensemble.

Pour une douzaine de muffins

  • 180 gr de farine T65
  • 1 cuil. à café de levure
  • 1 cuil. à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • 1 cuil. à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuil. à café de badiane en poudre
  • 1/2 cuil. à café de sel
  • 120 gr de cassonade (ou de sucre muscovado)
  • 60 gr de beurre doux fondu
  • 2 oeufs
  • 1 1/2 cuil. à soupe d’extrait de vanille
  • 1 petite pomme

Pour le crumble

  • 70 gr de cassonade
  • 60 gr de farine T65
  • 50 gr de flocons d’avoine
  • 1 cuil. à café de cannelle en poudre
  • 1 pincée de noix de muscade
  • 50 gr de beurre doux
  • 1 petite pomme

Préchauffer le four à 180°. Beurrer et fariner les moules à muffins.

Préparer le crumble. Dans un saladier, mélanger tous les éléments secs, rajouter le beurre froid coupé en petits morceaux puis mélanger du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un sable grossier. Mettre au frais.

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, le bicarbonate de soude, la cannelle et la badiane en poudre.

Dans le bol du robot muni du fouet, mélanger les oeufs, le sucre et l’extrait de vanille. Ajouter ensuite ce mélange aux ingrédients secs en mélangeant rapidement à l’aide d’une cuillère en bois. Eplucher la pomme, l’émincer très finement et la rajouter.

Verser la pâte des les empreintes.

Eplucher la seconde pomme, l’émincer également très finement et la rajouter au crumble. Rajouter ce crumble sur la pâte en pressant légèrement.

Enfourner pour une vingtaine de minutes.

Laisser les muffins refroidir légèrement avec de les démouler et de les déposer sur une grille.

Ils se conservent très bien pendant quelques jours.

Muffins pommes cannelle en crumble
Muffins pommes cannelle en crumble
Muffins pommes cannelle en crumble

28 commentaires sur “Muffins pommes cannelle en crumble

    1. J’adore ce que tu me dis !! Et encore j’ai eu de la chance cette fois-ci, ils étaient à peu près droits 😉Parfois j’en ai qui débordent d’un côté et pas de l’autre, pas vraiment présentables … Mais là, j’ai une grosse couche de crumble bien croquant qui les rend irrésistibles !! Gros bisous Martine

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  1. Très jolis ces Muffins ! Parfumés à la cannelle ils devaient être fameux ! Je crois que le père Noël va prendre quelques kilos cette année !! 😉 bon il ne sera pas le seul parce qu’avec ce que j’ai déjà fait plus les fêtes derrière ! dur dur !! Belle journée Brigitte !! profite du soleil !! Moi j’en profite pour faire mes carreaux parce que dis donc ils en ont besoin ! Comme la pluie va revenir je crois que je fermerais les volets ! 🙂 bisous bisous

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  2. Ils sont terribles !!!
    Je sens que je vais me faire plaisir pendant les fêtes quand papa Noël sera passer comme ça, ils seront tous pour moi … oui, bon.. un peu pour mes zhoms aussi 😉
    Merci de nous dédier cette gourmandise.
    Bisous

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  3. Pour moi pas de pomme sans cannelle, j’adore cette épice, au grand dam de ma fille qui déteste et ses saveurs et son parfum… pftttt !
    Donc je pense que je vais me chamailler avec le Père Noël pour goûter moi aussi à ce muffin 😉 mais comme j’aide la Mère Noël à l’emballage des cadeaux, il devrait être conciliant !
    Bonne journée. Bizh. Viviane

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