fruits·gâteaux

Crumble pommes rhubarbe

Crumble pommes rhubarbe

La première rhubarbe de la saison 😛. On aime ou on n’aime pas, et chez moi, ils ne sont pas nombreux à aimer, je dois donc ruser pour pouvoir me faire plaisir !! Je l’associe très souvent aux fruits rouges, mais il me restait des pommes à écouler et pas de fruits rouges à l’horizon. Il faut dire qu’en ce moment, les courses, c’est une fois par semaine …. Donc en avant pour un crumble, rien de plus simple, mais réalisé comme je l’ai vu faire lors de mes cours CAP avec l’Atelier des chefs, c’est-à-dire qu’au lieu de mélanger le sucre avec les autres ingrédients dès le départ, on l’incorpore au dernier moment, ce qui amène un vrai croustillant au crumble. Du coup, je ne le fais plus que comme ça, et tout le monde se régale 😊. Quant au mélange pommes/rhubarbe, un délice ….

Pour 6 personnes

  • 400 gr de rhubarbe épluchée
  • 2 pommes
  • 5/6 cuil. à soupe de cassonade
  • 100 gr de farine T55
  • 100 gr de poudre d’amandes
  • 100 gr de beurre doux
  • 100 gr de cassonade

Préchauffer le four à 180°.

Eplucher les pommes, les couper en petits morceaux. Couper les tiges de rhubarbe en deux puis en petits morceaux.

Déposer les fruits dans le plat de cuisson, saupoudrer de cassonade, entre 5 et 6 cuillerées à soupe. Réserver.

Préparer le crumble. Mélanger la farine et la poudre d’amandes dans un saladier. Couper le beurre en morceaux et l’incorporer aux éléments secs du bout des doigts, jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux. Incorporer ensuite le sucre, en mélangeant rapidement.

Verser le crumble sur les fruits et enfourner pour environ 30 minutes.

Servir tiède avec une belle boule de glace vanille pour les plus gourmands …

Crumble pommes rhubarbe
Crumble pommes rhubarbe
Crumble pommes rhubarbe
Crumble pommes rhubarbe

21 commentaires sur “Crumble pommes rhubarbe

  1. Un petit fruc pour une rhubarbe moins acide, il faut la tromper dans de l’eau salée, car la rhubarbe est un légume, truc d’un pâtissier
    Bonne soirée bises

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  2. C’est une alliance que j’apprécie énormément rhubarbe/pommes mais j’aime aussi la marier avec l’abricot 😉 et le crumble est parfait pour mettre toutes ces alliances de saveurs à l’honneur.
    Je me serais bien installée avec vous au moment de la dégustation d’ailleurs 😉
    Bonne journée. Bizh. Viviane
    PS : je retiens l’astuce du sucre que je découvre !

    J'aime

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