C’est enfin l’époque où l’on peut se régaler de salades de toutes sortes, et on en profite ! Haricots verts, artichauts et roquette ont la part belle dans celle-ci, quelques petits croûtons et des oeufs mollets en font un plat complet, et délicieux. Sans oublier une belle vinaigrette parfumée à la tapenade, je suis sûre vous vous y voyez déjà dans le sud 😊☀️ …. Je m’absente quelques jours, j’ai encore programmé une autre recette, je vous dis à bientôt !
Artichauts et haricots verts étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison, Claudine à toi de voir quel ingrédient tu veux illustrer !
Pour 4 personnes
- 400 gr de haricots verts
- 4 fonds d’artichauts
- 2 belles poignées de roquette
- 4 oeufs à température ambiante
- 80 gr de crescenza di capra (ou de chèvre frais)
- croûtons
Pour la vinaigrette
- 3 cuil. à café de tapenade (recette ici)
- 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique blanc (ou vinaigre de cidre)
- 3 à 4 cuil. à soupe d’huile d’olive
- sel, poivre
Equeuter les haricots et les faire cuire dans de l’eau bouillante salée pendant 6 à 7 minutes, puis les passer sous l’eau froide.
Faire cuire les fonds d’artichauts dans de l’eau bouillante salée pendant 5 minutes environ, selon l’épaisseur des fonds, il faut qu’ils soient juste cuits. Les laisser tiédir puis les couper en lamelles assez épaisses.
Cuire les oeufs dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes. Les passer sous l’eau froide, puis les écaler.
Couper le fromage en morceaux.
Préparer la vinaigrette. Dans un bol, fouetter ensemble tous les éléments, saler (peu) et poivrer.
Dans un saladier, mélanger les légumes, la salade et les croûtons. Ajouter la vinaigrette, mélanger puis terminer par le fromage et les oeufs.
Les filles, à table ! 
Une très belle salade qui donne très envie
Bonne journée
Bisous
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Très très jolie assiette aux saveurs bien marquées, et des oeufs mollets à point !
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Quelle belle salade, tes œufs sont cuits à la perfection. Bisous
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Tu as raison ma Brigitte les salades sont de sortie et pour mon plus grand plaisir ! je trouve que le soir c’est parfait comme repas. Il suffit de choisir de bons produits de saison comme tu l’as fait d’y ajouter un oeuf ou du jambon, un peu de fromage parfois et le repas est prêt. j’aime beaucoup ta petite version toute verte. Elle m’aurait bien régalée ! merci de l’offrir à cuisinons de saison ! gros bisous
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Une salade estivale comme je les aime !
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une superbe salade et de bons ingrédients
bonne fin de journée gros bisous
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Maaaaa qu’elle est belle ta salade, bisou
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Extra ta salade, j’adore avec les haricots verts
Bisous
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Elle est bien sympa ta salade vivement que le temp se remet à la température menu salade parce qu’ici on a plus enviebde soupe bisous
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ta petite salade me plait beaucoup!
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Comme elle me plait ta salade, j’adore cette saison avec tous ces légumes. Gros bisous Brigitte
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ta salade a tout pour me plaire !
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Mais quelle sublime salade. Ce qu’elle doit être gourmande à souhait. Je m’inviterai bien, j’apporte le pain ?????
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Miam, c’est une magnifique salade comme je les aime !!! Et tes oeufs mollets sont superbes. Quel régal ce devait être. Belle après-midi 😘
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une jolie salade que j’aurais plaisir à déguster!!! bisous
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J’adore les salades en tout genre, et je me régalerai à coup sûr avec la tienne
J’ai hâte d’avoir les haricots verts du jardin de mon beau papa, mais il faudra que je patiente un peu 😉
bisous
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les salades composées sont mes meilleures amies durant l’été! ta proposition e séduit!
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Oh, j’adore ta salade Brigitte ! C’est mon dîner de prédilection en été.
Bisous
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La bécasse que je suis n’est pas fichue de réussir la cuisson des œufs mollets alors si ta salade est fort belle j’avoue que ce sont tes œufs que je ‘kiffe’ hihi !!!
Belle fin de semaine. Bizh. Viviane
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un vrai régal cette salade!!! Bisous
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HUMM UNE BELLE ASSIETTE
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Il n’y a pas à dire, tu es trop forte ! Quelle merveille cette salade, spéciale retour de marché !
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Quelle belle salade qui fait envie. Je suis fan des salades à toutes les sauces. Bisous
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