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Keftedes de courgettes, sauce au tahini

Keftedes aux courgettes, sauce au tahini

Dès que la saison est là, je ne peux m’empêcher d’acheter des courgettes 🤔 , vient ensuite la sempiternelle question, mais « comment les cuisiner ». Et dans ma quête éternelle de nouvelles recettes, celle-ci n’est pas mal du tout. Des herbes, du parmesan pour réaliser de savoureux beignets à tremper dans une belle sauce au yaourt à la grecque relevé de tahini et de citron, je ne vous dis pas le petit régal, un joli voyage du côté de la Grèce ….

Pour 4 personnes

  • 2 courgettes (environ 400 gr)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 petit bouquet de menthe
  • 4 cuil. à soupe de parmesan râpé
  • 1 cuil. à café de sumac
  • le zeste râpé d’un citron bio
  • 2 oeufs
  • 80 gr de farine T55
  • huile d’olive
  • sel, poivre

Pour la sauce

  • 120 gr de yaourt à la grecque
  • 1 gousse d’ail
  • le jus d’un citron
  • 4 cuil. à soupe de tahini
  • fleur de sel

Préparer la sauce au tahini. Eplucher la gousse d’ail puis l’écraser. Dans un bol, mélanger l’ail avec 1/2 cuillerée à café de fleur de sel. Ajouter le tahini, le jus de citron et le yaourt. Bien mélanger le tout, couvrir et réserver au frais.

Laver les courgettes, les essuyer puis les râper grossièrement et les presser entre les mains pour éliminer l’excédent d’eau. Eplucher l’oignon, le râper. Eplucher l’ail, le passer au presse ail. Laver la menthe puis hacher au couteau les feuilles.

Dans un saladier, mélanger les courgettes râpées, l’oignon, l’ail, la menthe, le parmesan, le sumac et le zeste de citron. Ajouter les oeufs battus puis bien mélanger le tout. Incorporer enfin la farine, saler et poivrer. Bien mélanger à nouveau.

Dans une grande, faire chauffer 3 à 4 cuillerées à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Déposer quelques cuillerées à soupe bombées de pâte, selon la taille de la poêle, en les espaçant de manière à pouvoir les retourner facilement.

Faire cuire les beignets de 2 à 3 minutes d’un côté puis les retourner et poursuivre la cuisson à nouveau de 2 à 3 minutes. Ils doivent être bien dorés. Les sortir à l’aide d’une écumoire et les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant.

Les servir bien chauds avec la sauce au tahini (les faire réchauffer si besoin au four).

Keftedes aux courgettes, sauce au tahini
Keftedes aux courgettes, sauce au tahini
Keftedes aux courgettes, sauce au tahini
Keftedes aux courgettes, sauce au tahini

Source : La cuisine Grecque végétarienne

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

29 commentaires sur “Keftedes de courgettes, sauce au tahini

  1. Ah oui, il y a des légumes comme cela qui nous attirent à chaque fois mais dont il faut renouveler la cuisine pour ne pas s’en lasser. C’est tout à fait cela pour les courgettes. Tu as eu une super idée. En dehors de l’ail, j’aurais pu faire tout comme toi 🙂 Gros bisous Briigitte

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  2. Heureusement les courgettes peuvent se cuisiner de bien des façons ! il le faut car l’été on a tendance à en manger beaucoup ! je fais moi aussi souvent ces petites galettes. Les tiennes doivent être bien gourmandes avec la sauce tahini. Merci de les offrir à cuisinons Brigitte ! gros bisous

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  3. Le genre de petites galettes que je fais à la pleine saison des courgettes et en ce moment elles donnent bien au jardin.. C’est drôle j’y pensais hier. La sauce est très appétissante. Bisous ma chère Brigitte et belle journée

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  4. Comme je te comprends, j’ai le même dilemme à chaque période de l’année, je prends des courgettes ou aubergines en me disant que je vais faire des recettes originales et je me retrouve à faire les mêmes recettes que j’adore tellement
    Du coup, je suis ravie de voir ta recette qui me plait et dont je n’ai pas l’habitude de faire
    merci
    bises

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  5. Bonjour, Comme d’habitude j’ai bien aimé votre recette. Par contre, j’ai cherché en vain le tahini et le sumac. Pouvez-vous me dire où je peux trouver ces 2 ingrédients qui m’ont l’air bien sympathiques. Encore merci pour vos recettes 🙂

    Aimé par 1 personne

    1. Bonsoir Freddy, tout d’abord merci pour votre gentil commentaire. Je trouve facilement le tahini en magasin bio, en revanche j’avais commandé du sumac en ligne sur internet pour une autre recette, c’est une épice qui est couramment utilisée au Moyen-Orient et assez difficile à trouver selon où on habite ! On y retrouve cependant des saveurs citronnées, alors pourquoi ne pas la remplacer par un peu de jus de citron … Voilà, très bonne soirée

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      1. Bonjour, je vous remercie de votre réponse et de la variante avec le citron. j’avais bien vu le gout citronné sur wikipedia et j’avais bien envie de tester. Il y a beaucoup de Sumac dans les jardins, mais je ne prendrai pas le risque d’utiliser les fruits sans avis 🙂
        Je réalise vos recettes tjs avec grand plaisir. Très bonne journée à vous.

        Aimé par 1 personne

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