J’ai trouvé, en faisant mes courses la semaine dernière, une petite cagette contenant un assortiment de raisins blancs et noirs. Je les trouve excellents cette année, autant le raisin Italia à dévorer tout simplement, que le chasselas ou encore le muscat que j’aime bien ajouter dans une petite salade de fruits automnale. En voyant donc ma cagette, j’ai eu une envie soudaine de tarte, toute simple avec une bonne crème pâtissière … Je vous avais proposé l’an dernier une tarte streusel aux raisins, entre les deux, mon coeur balance 😉 .
Je propose cette petite tarte à Cuisinons de saison.
Pour un cercle de 24 cm de diamètre
Pour la pâte sablée
- 250 gr de farine T55
- 125 gr de sucre semoule
- 150 gr de beurre doux
- 50 gr d’oeuf (1 oeuf moyen en gros)
Pour la crème pâtissière
- 50 cl de lait demi-écrémé
- 4 jaunes d’oeufs
- 40 gr de farine
- 100 gr de sucre poudre
- 1 cuil. à café d’extrait de vanille
Pour la garniture
- 200 gr de raisins noirs
- 200 gr de raisins blancs
- 2 cuil. à soupe d’éclats de pistaches
- sucre glace
Préparer la pâte. Mélanger les matières sèches, donc ici farine et sucre. Ajouter le beurre coupé en morceaux et sabler le tout avec les mains. Il faut s’arrêter avant d’en faire un crumble, sinon la pâte sera trop travaillée et donc trop élastique.
Réaliser ensuite un puits et verser l’oeuf. Amalgamer le tout sans ouvrir le puits en mélangeant puis assembler la pâte sur le plan de travail. Fraiser en étalant la pâte avec la paume de la main jusqu’à ce qu’elle soit lisse et homogène. Aplatir légèrement la boule de pâte obtenue, la filmer et la mettre au frais pour au minimum une trentaine de minutes.
Pendant ce temps, préparer la crème pâtissière. Mettre la vanille dans le lait et le faire chauffer à frémissement. Dans une terrine, mélanger la farine, le sucre et les jaunes d’œufs. Verser ensuite le lait chaud peu à peu sur le mélange en délayant soigneusement. Puis remettre la crème sur le feu et remuer sans arrêt jusqu’à épaississement. Retirer du feu, verser dans un récipient plat, filmer au contact et laisser refroidir.
Préchauffer le four à 180°.
Laver les raisins puis les sécher. Etaler la pâte, en garnir le cercle (j’en ai eu un peu trop, à garder pour de petites tartelettes). Recouvrir de crème pâtissière puis des raisins. Parsemer de pistaches. Enfourner pour 40 min environ. Recouvrir de papier aluminium à mi-cuisson si la tarte dore trop. Laisser tiédir avant de démouler. Saupoudrer de sucre glace avant de servir, tiède ou froid.
Les filles, à table ! 
Il en reste ???? Elle est fort appétissante et moi qui n’en n’ai jamais pâtissé j’en aurais volontiers dégusté une part !
Bonne journée Brigitte. Bizh. Vivine
J’aimeJ’aime
Comme ta tarte doit être bonne , un vrai régal
Une petite part me ferait bien plaisir
Bises
J’aimeJ’aime
S’il en reste je veux bien une petite part aussi !! Bonne journée, bises
J’aimeJ’aime
Hummm quel délice. Je t’en prendrai bien une part.
J’aimeJ’aime
Ca doit être très bon!
J’aimeJ’aime
Une bonne tarte ; je n’en doute pas ! Bonne journée
J’aimeJ’aime
Quelle belle tarte, j’adore ! Je n’ai jamais fait de pâtisseries aux raisins. Ça fait envie.
Bisous
J’aimeJ’aime
Une très belle tarte je te prendrais bien une part
Bonne journée
Bisous
J’aimeJ’aime
une belle tarte comme je les aime..
(PS .. mon blog a déménagé… viens vite me rendre visite..)
J’aimeJ’aime
Oh quelle jolie tarte ,j’adore ,elle est vraiment superbe et aux raisins avec une bonne crème pâtissière hum! Merci Viviane .biz bonne aprés-midi.
J’aimeJ’aime
Nous nous sommes régalés également avec le raisin cette année et ta belle tarte bien de saison est digne d’une vitrine de pâtisserie et sans nul doute excellente bravo bises
J’aimeJ’aime
Je ne sais pas ce qu’elle peut donner au goût mais une chose est sûre elle est vraiment jolie à regarder ! j’aime beaucoup l’idée d’autant plus que moi les pépins ne me dérangent pas du tout! voici une super à tarte à ajouter sur cuisinons de saisn grâce à toi je suis bien contente ! merci brigitte
J’aimeJ’aime
c’est original tiens je trouve une tarte aux raisins!
J’aimeJ’aime
superbe tarte et de bons raisins le muscat est délicieux
une bonne soirée gros bisous
J’aimeJ’aime
J’aime tellement le raisin frais que je pense rarement à le cuisiner ! Ta tarte me plait beaucoup !
Bonne journée, bises.
J’aimeJ’aime
Elle est superbe ta tarte, et bien de saison ! Bisous
J’aimeJ’aime
Superbe tarte! Bisous
J’aimeJ’aime
Superbe et gourmande à souhait… cette tarte est une vraie réussite!
J’aimeJ’aime
Superbe !
J’aimeJ’aime
Qu’est ce qu’elle est belle cette tarte je me servirais avec plaisir une seconde part loll
bisous ma Brigitte
J’aimeJ’aime
Coucou ! Une jolie recette ! Nous te souhaitons une belle journée malgré le confinement.
Bisous de nous deux !
J’aimeJ’aime
Hum à croquer… super jolis en plus !
J’aimeJ’aime
Elle est super originale ta tarte 🙂
J’aimeJ’aime
Elle est très jolie cette tarte, il n’est pas courant de voir des tartes aux raisins, c’est une chouette idée
Les dernières fois où j’ai acheté des raisins, ils étaient à tomber par terre, je les imagine très bien dans cette tarte, je prends note
merci de ce partage
bises
J’aimeJ’aime
Elle est superbe ta tarte, vraiment magnifique !!! 😍😘
J’aimeJ’aime
Même tes photos mettent en valeur ta délicieuse tarte.
Belle soirée
J’aimeAimé par 1 personne
S’il y a des tartes que j’affectionne ce sont bien les tartes aux raisins, c’est un délice, bisou !
J’aimeJ’aime
J’ai fait une seule fois une tarte au raisins, ta recette et tes photos donnent vraiment envie! Gros bisous! Patty
J’aimeJ’aime