La semaine dernière, en faisant mes courses, j’ai eu une soudaine envie de choux de Bruxelles, j’ai également acheté de beaux champignons bruns de Paris, mais pas d’idée précise quant à la façon dont j’allais les cuisiner 😉 … Ce n’est qu’en voyant les cuisses de pintade que j’avais congelées que j’ai eu envie de les associer. Je prépare souvent à cette époque une pintade au chou vert frisé et champignons, un plat qui pour moi représente parfaitement l’automne, je suis donc partie sur cette idée, et au final, c’est bien bon !! Voici donc ma version aux choux de Bruxelles …
Je partage cette recette avec Cuisinons de saison.
Pour 4 personnes
- 4 cuisses de pintade (ou une pintade)
- 200 gr de champignons bruns
- 750 gr de choux de Bruxelles
- 1 gros oignon
- 75 gr d’allumettes de lardons
- 5 cl de Porto
- 20 cl de vin blanc
- 1 feuille de laurier
- quelques branches de thym frais
- huile de tournesol
- sel, poivre
Nettoyer les champignons, les couper en quatre. Enlever les premières feuilles des choux de Bruxelles, les laver, les couper en deux (s’ils sont gros). Eplucher l’oignon puis l’émincer.
Dans une cocotte (ou une sauteuse), verser un filet d’huile et y faire dorer les cuisses de pintade. Réserver.
Dans la même cocotte, faire revenir l’oignon et les lardons pendant quelques minutes. Rajouter alors les cuisses de pintade, verser le Porto en grattant le fond de la cocotte pour décoller les sucs. Ajouter les choux de Bruxelles, les champignons, le laurier et le thym. Saler et poivrer. Mouiller avec le vin blanc, bien mélanger, porter à ébullition puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes environ.
Servir bien chaud.
Les filles, à table ! 
C’est un plat avec lequel je me serai régalé !! Bon week-end, bisous
J’aimeJ’aime
Quel joli plat , j’adore la pintade et les champignons, hum les choux j’aime aussi mais eux ne m’aiment pas, tu as trouvé un bel équilibre et gourmand aussi Bises Bonne journée
J’aimeJ’aime
Hum…. ce plat a l’air succulent. Mon mari adore les choux de Bruxelles. Je garde ta recette, merci !
Bisous
J’aimeJ’aime
Alors après les diots et le chou où nous avons la même idée voilà la pintade ! je viens d’en faire une à mon mari mais pas avec des choux de Bruxelles (quoi que je viens d’en acheter alors ça aurait pu..)
Ca doit bien aller avec d’ailleurs moi j’aime bien ces petits choux, pas suffisamment appréciés je trouve. Belle recette brigitte je l’ajoute avec plaisir sur cuisinons de saison ! gros bisous
J’aimeJ’aime
Des ingrédients simples et de saison, mais quand l’art de la cuisinière s’en mêle ça fait un grand plat goûteux
J’aimeJ’aime
Tout me plait dans ce bon plat ! Bonne journée
J’aimeJ’aime
J’aime aussi cuisiner la pintade aux choux. Je ne l’ai pas encore fait avec des choux de Bruxelles c’est une bonne idée que je mets de côté bisous
J’aimeJ’aime
je me régalerai avec ce plat.. aucun doute là dessus..
je suis marraine de la prochaine ronde « recettes autour d’un ingrédient »… je viens de publier le thème sur mon blog.
me feras tu le plaisir d’y participer ?
bizzzzoooo
J’aimeJ’aime
Pour moi se sera sans chou de Bruxelles
Bonne journée bisous
J’aimeJ’aime
Hummm ! Une recette festive, de saison et des plus savoureuses. Et comme toujours tes photos sont sublimes.
J’aimeJ’aime
Quelle belle assiette cela fait très envie
Belle journée
J’aimeJ’aime
Absolument parfait pour moi. J’adore ces petits choux comme on les appelait enfants. Avec les champignons et la pintade, vous avez du vous régaler 🙂 Gros bisous et bon we
J’aimeJ’aime
une superbe assiette et bon accord les choux de Bruxelles avec tout comme avec le faisan
une bonne soirée gros bisous
J’aimeJ’aime
Une bonne recette !
Je passe te souhaiter un bon w-e, pour nous deux il sera bien au chaud à la maison !
Bisous bisous
J’aimeJ’aime
Pour changer, les choux de Bruxelles sont une belle alternative.
J’aimeJ’aime
Magnifique assiette bien de saison et pleine de de bons produits, bisou
J’aimeJ’aime
J’aime la pintade et j’en ai fais aux marrons. J’espère j’aurai le temps et le courage de la poster. Bisous
J’aimeJ’aime
Une assiette qui nous aurait régalés!
J’aimeJ’aime
Choux de Bruxelles chez moi aussi ce soir ! Bisous
J’aimeJ’aime
Voilà une assiette très festive sans chichi, je passe à table quand tu veux ou je m’invite chez toi pour les fêtes 😉
bises
J’aimeJ’aime
Pintade et chou, c’est une belle association et c’est une excellente idée de remplacer ce derniers par des choux de Bruxelles, aucun doute que cette assiette soit un régal !!!
Belle journée. Bizh. Viviane
J’aimeAimé par 1 personne
Un plat qui me régale ! 😍😋😘
J’aimeJ’aime
Bonjour Brigitte, j’ai préparé ce plat mais avec des escalopes de dinde à la place des cuisses de pintade. Merci pour la recette, un pur délice.
Bisous, Natalia
J’aimeJ’aime
Merci Natalia, je suis ravie que vous vous soyez régalés !! Des bisous
J’aimeJ’aime