crêpes, pancakes, beignets

Pancakes aux pommes râpées

Pancakes aux pommes

Chandeleur oblige, jour de crêpes, ou de pancakes …. Les recettes fleurissent en ce moment, ce n’est pas le choix qui manque, et c’est tant mieux ! Pour ce début février, et les premières de l’année, j’ai donc choisi cette petite recette de pancakes pas trop sucrés, bien fruités, j’ai rajouté ici un peu de sirop d’érable, mais pourquoi ne pas les accompagner d’un beurre de pommes, d’une compote, d’un peu de confiture pour un petit déjeuner gourmand, bref les choix sont multiples du moment que l’on se régale 🙂 . N’hésitez pas à aller voir d’autres recettes en cliquant sur la catégorie crêpes.

Les pommes étant bien évidemment de saison, je rajoute ma recette à Cuisinons de saison.

Pour une douzaine de pancakes

  • 80 g de farine T65 (ou autre)
  • 20 g de sucre
  • 15 cl de lait demi-écrémé (ou entier)
  • 20 g de fécule de maïs
  • 10 g de beurre demi-sel
  • 1 pomme
  • 1 oeuf
  • 1 cuil. à café de sucre glace

Séparer le jaune du blanc d’oeuf. Battre le blanc en neige puis serrer avec le sucre glace.

Dans un bol, réunir la farine, la fécule de maïs, le sucre et le jaune d’oeuf. Mélanger puis incorporer le lait et enfin la pomme râpée en fouettant. Quand le mélange est bien homogène, rajouter le blanc d’oeuf monté en neige à l’aide d’une spatule.

Faire chauffer une poêle, rajouter un peu de beurre demi-sel, puis déposer de petites louches de pâte. Cuire les pancakes de chaque côté, en comptant deux minutes de cuisson par face. Ils doivent être bien dorés.

Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.

Pancakes aux pommes

33 commentaires sur “Pancakes aux pommes râpées

  1. Je suis sous le charme de tes pancakes ! Et ta suggestion de les accompagner de beurre de pomme me semble délicieuse ! Décidément c’est difficile de résister en venant chez toi. Passe une belle journée Brigitte, gros bisous

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  2. Hummm ! ces pancakes devaient être à tomber ! Je n’en fait jamais pour nous deux mais il m’arrive d’en faire lorsque j’ai mes petites filles car Oriane les adore ! Gourmande comme elle est je crois qu’elle s’ajouterait la pâte à tartiner dessus !! Bravo ils sont super. je suis ravie de les inscrire sur cuisinons de saison. gros bisous

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  3. Ces superbes pancakes si appétissants je les accompagnerais volontiers d’un beurre de pommes, depuis le temps que je rêve d’y goûter ce serait l’occasion gourmande parfaite 🙂
    Belle journée. Bizh. Viviane

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  4. On a eu la même idée, j’en ai fait tout récemment mais je n’ai pas pris de photos. Cela dit, nos recettes sont différentes. La mienne est à base de fromage blanc. Il va falloir que je teste la tienne, une bonne occasion d’en refaire 🤩😍😘

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  5. Ils sont beaux comme tout tes pancakes. Je craque. Je me rends compte que tes envois arrivent dans les indésirables ….grrrr Je viens de les basculer. Espérons qu’ils arriveront dans la boite de réception la prochaine fois. Gros bisous Brigitte

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