défis culinaires·salades·viandes

Nem nuong ou boulettes de porc à la vietnamienne – Foodista Challenge #71

les filles à table
Nem nuong - boulettes de porc à la vietnamienne

Je n’avais pas prévu de participer à cette nouvelle édition du Foodista Challenge créé par Stéphanie du blog Cuisine moi un mouton, et dont la marraine ce mois-ci est mon amie Laurence du très joli blog Plaisir et Equilibre. Mais lorsqu’elle a annoncé son thème « Voyage au travers de la cuisine », je me suis dit que j’adorerais y participer. Alors voilà Laurence, c’est un beau voyage pour le Vietnam que je propose avec ma petite recette, un voyage que nous avions envisagé (j’avais même trouvé un circuit gourmand dont je rêvais 😍 ) mais voilà …. En attendant donc de pouvoir découvrir ce beau pays, je vous emmène déguster un plat qui nous a régalé, des boulettes de porc ultra savoureuses, des herbes, des pickles, bref que c’était bon, décidément, j’adore cette cuisine vietnamienne !!

Pour 2 personnes

  • 100 g de vermicelles de riz
  • 400 g de porc haché (un filet mignon pour moi)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 5 cuil. à soupe de nuoc-mâm
  • 1 cuil. à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuil. à soupe de sucre blanc
  • 1 petit daikon (radis blanc)
  • 1 carotte
  • 10 cl de vinaigre de riz
  • 50 g de cassonade
  • coriandre
  • menthe
  • basilic thaï
  • 1 salade
  • 100 g de pousses de soja (pas mis, pas trouvé …)
  • piment oiseau (remplacé par un peu de piment d’espelette)
  • sel, poivre

Préparer les boulettes. Eplucher les échalotes et une gousse d’ail, les hacher finement. Dans un saladier, mélanger la viande hachée, les échalotes et l’ail, 2 cuillerées à soupe de nuoc-mâm, une pincée de sel, une pincée de poivre, la fécule de maïs et le sucre blanc. Malaxer afin de tout mélanger intimement, filmer et laisser mariner 1 heure au frais.

Préparer les pickles. Eplucher le radis blanc et la carotte puis les couper à l’aide d’une mandoline, ou au couteau, en fines tranches de 1 mm.

Dans une casserole, verser le vinaigre de riz, la cassonade et 20 cl d’eau. Faire chauffer et lorsque le sucre est dissous, verser sur les légumes placés dans un grand bol en rajoutant 1 cuillerée à soupe de nuoc-mâm. Laisser refroidir.

Préparer la sauce nuoc-mâm. Dans un bol, mélanger 1 cuillerée à soupe de sucre, 2 cuillerées à soupe de sauce nuoc-mâm, 3 cuillerées à soupe de vinaigre de riz et 6 cuillerées à soupe d’eau. Presser une gousse d’ail et ajouter un piment oiseau (ou une petite cuillerée de piment d’espelette).

Préchauffer le four à 200°. Ressortir la viande, former de petites boulettes à la main (bien humidifier vos mains), et les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pendant 35 minutes.

Faire cuire les vermicelles de riz comme indiqué sur le paquet. Egoutter.

Laver les herbes et la salade, puis les placer dans un plat avec les vermicelles de riz, rajouter les boulettes et les pickles (sans oublier les pousses de soja que je n’avais pas). Servir avec la sauce. A manger comme un tacos avec un peu de tout et en trempant dans la sauce, ou comme moi, arroser de sauce.

Nem nuong - boulettes de porc à la vietnamienne
Nem nuong - boulettes de porc à la vietnamienne
Nem nuong - boulettes de porc à la vietnamienne
Nem nuong - boulettes de porc à la vietnamienne

Je n’ai réalisé que trop tard qu’il aurait fallu une couleur représentant le drapeau du pays sur la photo, pour le Vietnam, ce sont le rouge et le jaune.

Source : TheSocialFood

La liste des participantes :

La liste des précédentes éditions :

Steph de Cuisine moi un mouton: Cupcakes & muffins, Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne, Aude de Contes et Délices : Le Brunch, Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie, Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée, Nath dePourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands, Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos picnics de printemps, Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie, Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces, Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits, Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà, Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time, Maeva de Cook a life ! by Maeva: Et si on en rajoutait une couche ?, Valérie de I love cakes : La magie de Noël, Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita, Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power, Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise, Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru!, Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose, Sarah-Eden deLes Trois Madeleines : Pin-up your day, Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands, Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School, Gourmand et bio deGourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon !, Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage, Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes, Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher !, Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états, Valérie de1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres, Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea, Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito Lina de le chaud patate : La fumée dans l’assiette, Marie deUnited Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant, Virginie de Tea Time & Delicatessen: Roule ma poule, Bénédicte deDouceurs Maison : Tartine Moi, Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes ?, Lilie deLa Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête, Sarah de play with food : Ce soir, c’est devant la télé !, Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil !, Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners !, Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie !, Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro, Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert !, Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice, Lova de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin,  Sylvie de la table de Clara : La cuisine s’habille en orange pour Halloween, Daniela de Quelque part en Provence : Autour de la verrine, Delphine deOh la Gourmande : Les Gratins, Hélène de Keskonmangemaman ? :Mardi gras, Natalia de Sucreetepices : Joyeux anniversaire!, Assia de Gourmandiseassia: Verrine printanière, Ponpon de La cuisine de Ponpon : Ramène ta fraise!, Guy de guy59600 : Le chocolat, Michelle de Plaisirs de la maison : L’abricot version salé ou sucré, Martine de Kilomètre 0 : Les gâteaux du matin, Michèle de Croquant Fondant Gourmand : Et Patati et Patata… la pâte dans tous ses états, Christèle de La cuisine de poupoule : Fêtons l’automne dans nos assiette, Catalina de Le blog de Cata : Les conserves maison au goût du jour, Sophie de La Tendresse en cuisine :  Les recettes de base et coups de patte, Patty du blog veganvert : Recettes classiques déclinées en version 100% végétale, Jackie du blog Jackiecuisine : Quand je dis citron, c’est aussi le citron vert, le yuzu, le citron caviar, le combava, le citron, bergamotte, Coco de Nice du blog Cuisine en folie : Les crêpes et tout ce qui saute dans la poêle, Fabienne du blog  Famoh  : Rester gourmand pendant le confinement !, Sofia du blog Plume & Prose :  Invitation aux délices des Mille & Une Nuits, Meriem du blog La Casbah des Délice : Vamos a la playa, Loubna du blog Cuisine Test : Restez gourmand sans sucre raffiné, Charlotte du blog Les recettes de la débrouille : La courgette, Christelle du blog Toque de choc : Les bentos la rentrée en bonne santé, Élodie du blog La cuisine d’une Toquée : Cookies à manger sous le plaid, Christine du blog Pause-Nature : Quand les légumes s’invitent au dessert, Viviane du blog Quoi qu’on mange ? : Le riz au lait, dessert ‘doudou’ qui nous plait !

Publié par les filles à table

31 commentaires sur “Nem nuong ou boulettes de porc à la vietnamienne – Foodista Challenge #71”

  1. J’aime bien l’idée de combiner de la viande avec des crudités, ça allége, c’est frais et c’est différent de notre façon d’accompagner la viande en France ! Tes assiettes sont très appétissantes et attrayantes avec ces belles couleurs.
    Bonne journée, bises.

    J’aime

    Réponse

  2. C’est une assiette asiatique comme je les aime. Ces derniers jours je me suis replongée dans les photos de notre voyage au Vietnam car dans les jours à venir il y aura quelques recettes asiatiques sur mon blog et des photos en illustration. C’est aussi un très beau souvenir de voyage. Bisous

    J’aime

    Réponse

  4. C’est drôle car le Vietnam est un pays qui m’a toujours fait rêver et j’ai hésité longuement entre le Vietnam et le Pérou et j’ai failli proposer ces boulettes ! Ta version avec du filet mignon est moins grasse que les recettes que j’ai parcourues et elles me plaisent beaucoup. J’espère que tu pourras faire très bientôt ton circuit et que tu partageras des photos sur ton blog. Merci Brigitte pour cette belle participation, gros bisous

    J’aime

    Réponse

  7. A l’époque, quand ils ont ouvert les frontières, on a envisagé de s’y précipiter tant que ce magnifique avait encore toute son authenticité et puis ça n’est resté qu’un rêve 😉 alors je t’envie et j’espère de tout cœur que ce voyage planifié pourra voir le jour… et je pourrais ainsi vivre l’aventure à travers tes récits.
    J’ai les papilles souvent sur la réserve devant les plats asiatiques mais j’avoue que tes boulettes me tentent bien, je les dégusterais volontiers c’est certain !
    Bon dimanche Brigitte. Bizh. Viviane

    J’aime

    Réponse

  13. J’avoue n’être pas très attirée par les pays d’asie pourtant je suis déjà allée en Thaïlande mais je ne garde pas le même souvenir que l’afrique. Le climat y est pour beaucoup il faut dire.. Donc non le Vietnam n’est pas la destination que j’aimerais faire en premier si je pouvais encore voyager…
    Tu as fait un joli plat qui devait être délicieux assurément ! bravo ma brigitte ! gros bisous

    J’aime

    Réponse

  15. C’est vrai que ce thème est vraiment sympa, je découvre vos recettes à toutes, ça me fait voyager.
    Sympa ta recette et avec le filet mignon je trouve que c’est une très bonne idée.
    C’est un beau et bon partage.
    Je te souhaite une belle fin de journée.
    Bisous

    J’aime

    Réponse

  19. J’aurais eu plaisir à voyager avec toi aujourd’hui. J’aime bien quand tu dis que tu tenais un parcours gourmand, je suis exactement pareille quand je pars. En plus comme on part en camping car, je ne me fixe presque aucune limite 🙂 Bon, j’espère que la crise sera derrière nous d’ici quelques mois et que tu pourras faire cette belle balade. Gros bisous Brigitte

    J’aime

    Réponse

  22. Quel beau plat tu nous propose Brigitte ! J’imagine toutes ces saveurs, quel régal ! Tout comme toi, j’aurais beaucoup aimé visiter ce pays un jour car j’adore leur cuisine.
    Bisous

    J’aime

    Réponse

  30. C’est une de mes cuisines préférées.. Il n’est pas rare que deux ou trois fois par mois, l’adie s’invite à notre table. Des boulettes qui donnent faim, surtout à cette heure-ci.
    Bises

    J’aime

    Réponse

Laisser un commentaire

Ce site utilise Akismet pour réduire les indésirables. En savoir plus sur la façon dont les données de vos commentaires sont traitées.