Il me semble que j’aime bien les flans de courgettes 😉 . En cherchant sur le blog, je me suis aperçue que je vous en avais déjà proposé deux, un flan courgettes et aubergines au chèvre l’an dernier, et un flan de courgettes à la menthe il y a quatre ans déjà, on oublie …. Mais comme ils sont tous différents, il y a le choix !! Et comme l’été a finalement décidé de s’installer et qu’il fait chaud, rien de tel au déjeuner, ou au dîner, qu’un bon flan de légumes bien frais, surtout quand il est accompagné d’une belle petite fondue de tomates, elle aussi bien fraîche.
Pour 4 personnes
- 600 g de petites courgettes (jaunes et vertes ici)
- 4 oeufs
- 25 cl de crème légère (15%)
- 80 g de chèvre frais
- 1 cuil. à soupe de Maïzena
- 40 g de parmesan
- 100 g de chèvre en brique (ou cendré)
- 10 feuilles de basilic
- 2 cuil. à soupe de pignons de pin
- sel, poivre
Pour la fondue de tomates
- 300 g de tomates
- 1 gousse d’ail
- 1 échalote
- quelques feuilles de basilic
- huile d’olive
- sel, poivre
Commencer par le flan de courgettes. Les laver, les sécher puis les émincer. Les faire cuire 10 minutes à la vapeur.
Préchauffer le four à 180°.
Râper le parmesan, couper les 100 g de chèvre en morceaux.
Préparer l’appareil. Battre les oeufs avec la crème et le chèvre frais. Lorsque le mélange est homogène, ajouter la Maïzena, bien mélanger avant d’incorporer le parmesan. Assaisonner.
Beurrer et fariner le moule si besoin, étaler les courgettes, recouvrir des feuilles de basilic et des morceaux de chèvre puis verser l’appareil. Parsemer les pignons de pin sur le dessus.
Enfourner pour 35 minutes environ.
Pendant ce temps, préparer la fondue de tomates. Monder les tomates, les épépiner puis les tailler en brunoise (en petits morceaux). Eplucher l’ail et l’échalote, hacher l’ail, ciseler l’échalote.
Faire chauffer un filet d’huile d’olive dans une poêle, y faire revenir ail et échalote puis rajouter les tomates. Saler et poivrer et laisser mijoter à feu très doux et à couvert une trentaine de minutes, en remuant de temps en temps. Ciseler quelques feuilles de basilic, les rajouter en toute fin de cuisson. Mettre au frais.
Laisser refroidir le flan, puis le servir avec la fondue.
Les filles, à table ! 
une jolie recette de saison!
bonne fin de journée
J’aimeJ’aime
Un délice ton flan, je me régale, en plus avec mon fromage préféré
Bises
J’aimeJ’aime
Je suis tout à fait d’accord! Bisous
J’aimeJ’aime
On est plutôt raccord j’ai publié ce matin un clafoutis à la courgette bisous
J’aimeJ’aime
Je ne peux qu’aimer ton flan, le chèvre et mon fromage préféré. Gros bisous Brigitte
J’aimeJ’aime
J’adore ton flan, il est très beau, bisous
J’aimeJ’aime
J’adore moi aussi le flan de courgettes et j’aime beaucoup ta version au chèvre, l’association de toutes ces saveurs en fait un bien délicieux plat estival que je ne peux qu’avoir envie de tester !!!
Belle journée Brigitte. Bizh. Viviane
J’aimeAimé par 1 personne
Moi aussi, j’aime les flans et les clafoutis de courgettes. Et avec cette fondue de tomates – quel délice !
Bisous Brigitte
J’aimeJ’aime
Moi aussi j’aime beaucoup les flans de courgettes voilà une belle version
Bonne fin de journée
Bisous
J’aimeJ’aime
Il a l’air délicieux ce flan de courgettes avec cette petite fondue de tomate, idéal pour la saison!!Bises
J’aimeJ’aime
Le tout servi ensemble doit-être délicieux !
J’aimeJ’aime
très joli flan bon fromage et belle fondue
une bonne soirée gros bisous
J’aimeJ’aime
une flan courgette qui appelle à la dégustation !!
J’aimeJ’aime
il y a tant de belles courgettes chez mon fermier et aussi du très bon fromage de chèvre en Ardèche, cette recette me plait et est faite pour moi
Irisa
J’aimeJ’aime
Hummm, avec du chèvre, des pignons, forcément délicieux !
J’aimeJ’aime
Mes hommes n’apprécient pas la courgette, ce qui me fait enrager, surtout quand je vois un beau flan comme celui-ci et en plus parfumé au chèvre ! La petite fondue de tomates doit en plus être une merveille ! Passe une belle fin de semaine Brigitte, gros bisous
J’aimeAimé par 1 personne
il me fait de l’oeil ce flan de courgette surtout que j’adore ce legume et accompagne de la fondue de tomates une bonne idée
bisous ma Brigitte ❤
J’aimeJ’aime
Que de bonnes choses dans ce flan!
Bisous
J’aimeJ’aime
Chez moi, l’été est parti en vacances, hihi ! Mais je prend quand même une part de flan, en plus j’ai plein de courgettes dans le jardin. Heureusement, que l’on a des blogs pour se souvenir de ce que l’on cuisine…
Bonne journée, bises.
J’aimeAimé par 1 personne
Il n’y a pas que chez toi Marion qu’il est parti, et pourtant j’habite dans le sud-ouest !!
J’aimeJ’aime