Je vous ai déjà parlé d’un très beau et très gourmand livre sur la cuisine grecque végétarienne, je le ressors de temps en temps et y pioche une recette. En général, pas de déception, c’est toujours délicieux, du moins à mon humble avis puisque cela correspond évidemment à mes goûts 😉, il faut bien savoir se faire plaisir ! J’ai réalisé cette recette plusieurs fois déjà en grande fan de fenouil, oui je sais, tout le monde n’est pas comme moi, mais pour celles et ceux qui aiment, ne passez pas à côté !! Et on ne refusera pas une bonne salade en cette fin d’été très chaude ….
Pour 4 personnes
- 3 petits bulbes de fenouil
- 1 gros oignon doux
- 30 g de pignons de pin
- 1 gousse d’ail
- 3 cuil. à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuil. à soupe de sirop d’agave (ou miel d’acacia)
- 80 g de raisins secs blonds
- 1 cuil. à café de graines de fenouil
- aneth
- huile d’olive
- sel, poivre
Laver les fenouils, les parer puis les émincer finement. Eplucher l’oignon et l’émincer finement.
Faire chauffer une petite poêle à sec et y torréfier les pignons à feu moyen, en remuant pendant environ 2 minutes. Réserver.
Faire chauffer 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive dans une poêle, puis y faire revenir l’oignon émincé à feu moyen/doux jusqu’à ce qu’il soit tendre en remuant de temps en temps. Il faut compter un peu plus de 5 minutes. Rajouter alors le fenouil et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.
Toujours sur feu doux, ajouter le vinaigre de cidre, 50 ml d’eau et le sirop d’agave. Couvrir et laisser mijoter une quinzaine de minutes. Ajouter ensuite les raisins secs et les graines de fenouil en poursuivant la cuisson pendant 5 minutes. En fin de cuisson, le fenouil doit être tendre et il ne doit plus avoir de liquide. Saler, poivrer, ajouter l’aneth ciselé et laisser refroidir à température ambiante.
Parsemer des pignons torréfiés avant de servir.
Les filles, à table ! 
Cette salade de fenouil n’est pas pour me déplaire.
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Je suis également une grande fan de fenouil qu’il soit cuit ou cru ! Les nouvelles idées me manquent parfois pour le cuisiner et ta recette me ravit ! Très parfumée cette salade doit être un vrai plaisir ! Passe de belles vacances Brigitte, gros bisous
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bien sympa ta salade.. je m’invite à ta table…
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Quelle délicieuse salade, j’aime beaucoup le fenouil et préparé ainsi cela change
Merci
Belle journée
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une idée de salade qui me tente bien!
bonne journée
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Quelle belle façon de se régaler avec du Fenouil, j’en ai deux magnifiques bulbes et ta recette me plaît.
Merci.
Bonne journée.
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J’aime beaucoup le fenouil en salade; cela change et cela a le mérite d’être particulièrement goûteux… Bises
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Coucou.
J’aime beaucoup le fenouil mais je le cuit à chaque fois ! Je n’ai jamais gouté cru… je note ta recette, je tenterais, elle doit être très bonne. Merci Brigitte je trouve ton partage bien original.
Bonne fin de journée à toi. Bisous
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Ca fait longtemps que je n’ai pas cuisiner de fenouil, ta salade me fait très envie ! Bonne soirée, bisous
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Délicieuse salade pour mon cher et tendre mais pas pour moi. Un peu de mal avec le fenouil cru. Bisous ma Brigitte et belle soirée
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coucou super une salade avec le fenouil c’est rare et pourtant c’est tellement bon, bisous
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En accompagnement de poisson j’adore, c’est super bon le fenouil, j’adore ta salade, bisou
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J’aime beaucoup le fenouil alors je me serais régalé avec ta salade
Bonne journée
Bisous
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Coucou !! Hum miam miam trop bon !!
Belle fin de journée
bisous de nous deux
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Coucou ma belle,
Une salade qui me plait bien, yum yum.
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elle a l’air top cette salade, je retiens l’idée
gros bisous Brigitte
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Ta salade me plaît bien, le fenouil c’est un délice et en salade c’est bien frais.
Je profite de ma visite pour te dire que je suis la marraine de l’édition 79 du foodista challenge, le thème est en ligne, si celui-ci peut t’inspirer…
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je sais déjà que je vais me régaler avec ta salade!!! bisous
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J’adore le fenouil que ce soit cru ou cuit, je ne peux qu’aimer ta salade. Gros bisous Brigitte
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Je me laisserai bien tenter !
Belle journée
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J’avais testé cette recette et j’avais adoré ! Quelle plaisir de la voir chez toi.
Bonne journée, bises.
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