Nous sommes le premier mercredi du mois et je participe au jeu « Recettes autour d’un ingrédient » #79, lancé par les deux blogueuses Samar, du blog Mes inspirations culinaires et Soulef, du blog Amour de cuisine . La marraine du jeu Hélène du blog “Keskonmangemaman ?” a choisi l’ingrédient “sirop d’érable” pour être la vedette de ce mois. Cela faisait quelques mois que je faisais l’impasse sur ce jeu que j’apprécie beaucoup, rien à gagner, juste s’amuser à trouver une recette avec un ingrédient donné 😋 . Et comment passer à côté de l’ingrédient choisi par notre marraine, j’ai toujours une petite bouteille de sirop d’érable qui traîne dans mes placards, j’adore ça. J’ai choisi de partir sur du salé pour changer, avis aux amateurs de sucré salé, et aux amateurs d’agneau ….
Pour 4 personnes
- 2 ou 3 souris d’agneau (selon la taille)
- 1 oignon
- 8 gousses d’ail
- 2 branches de romarin
- 1 petit bouquet d’estragon
- 2 anis étoilé
- 6 cl de sirop d’érable
- 6 cl de vin blanc
- 50 cl de fond de veau
- huile d’olive
- sel, poivre
Préchauffer le four à 160°.
Eplucher l’oignon, l’émincer. Garder les gousses d’ail en chemise.
Assaisonner les souris d’agneau de sel et poivre.
Dans une cocotte en fonte de préférence, saisir la viande dans un filet d’huile d’olive. Ajouter ensuite l’oignon émincé, mélanger et laisser colorer.
Ajouter le sirop d’érable en laissant caraméliser quelques instants. Déglacer au vin blanc.
Ajouter les gousses d’ail, l’anis étoilé, le romarin et 4 brins d’estragon. Mouiller avec le fond de veau. Porter à ébullition, puis couvrir et enfourner pour 2 heures à 2 heures 30. Vérifier en cours de cuisson le niveau de liquide et au besoin ajouter un peu d’eau, en tournant les souris d’agneau.
La viande est prête lorsqu’elle se détache facilement. Le fond de cuisson doit être sirupeux.
Servir avec des pâtes, ou encore de la purée ….
Liste des participant(e)s :
- Marion de Marmotte cuisine tradi avec une tarte aux pommes et sirop d’érable
- Nathalie de Une Cuisine pour Voozenoo avec Cuisses de poulet aux oignons et sirop d’érable
- Viviane de quoi qu’on mange avec Déclinaison autour de la pomme au bon gout du sirop d’érable
- Jackie de La Cuisine de Jackie avec Babka aux canneberges et sirop d’érable
- PB de la Popote de petit Bohnium avec Donuts aux noix et sirop d’érable
- Catalina du Blog de Cata avec Poires gratinées au Neufchâtel et sirop d’érable Good Good (low carb)
- Michelle de Plaisirs de la maison avec Muffins noix de pécan et sirop d’érable
- Soulef de Amour de Cuisine avec Marmelade de pamplemousse au sirop d’érable
- Coco de Nice de Cuisine en Folie avec Magret de canard sauce au sirop d’érable
- Annyvonne des Délices de Thithoad avec Tarte aux noix et sirop d’érable
- Irisa du blog Cuisine et couleurs avec Saumon sauce à l’érable et au gingembre
- Martine du blog Kilomètre-0 avec Cheesecake au sirop d’érable et aux fruits secs
- Michèle de Croquant Fondant Gourmand avec Gâteaux moelleux au sirop d’érable et à la cannelle
- Amélie du blog Cuisine de famille avec Muffins aux canneberges, pommes et sirop d’érable
- Sofia du blog Plume et Prose avec pudding à l’érable et au mascarpone
- Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec
cookies au sirop d’érable - Céline de la cuisine de Silena avec Pavé de saumon au sirop d’érable
- Muriel de Petites marmites et compagnie avec
granola aux amandes et sirop d’érable - Natalia de Sucre et épices avec Financiers aux noix et sirop d’érable
- Christine de Pause Nature avec Muffins au sirop d’érable, cranberries et noix de pécan
- Delphine de Oh la gourmande avec Barres de céréales au chocolat blanc, cranberries et sirop d’érable
- Samar de Mes inspirations culinaires avec Potimarron au four au sirop d’érable et cassonade
- Régis de The best Recipes avec Ice Flower
- Yolande du blog de Les petits plats de Patchouka avec Petits moelleux aux pommes, sirop d’érable et noix de pécan
- Brigitte du blog Les filles à table avec souris d’agneau confites au sirop d’érable
- Hélène de Keskonmangemaman avec Filet mignon sauce à l’érable
- Ewa du blog Les Horizons d’Ewa avec Filet mignon de porc à l’érable et aux pommes
- Fabienne du blog Famoh avec gâteau sirop d’érable et pommes
- Charlotte des recettes de la débrouille avec muffins moelleux aux pépites de chocolat et au sirop d’érable
- Guy du blog Bienvenue chez Guy avec Tarte aux poires crème pâtissière au sirop d’érable
Les filles, à table ! 
Rho mais voilà qui me fait trop envie
Bonne journée Bisous
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Je fonds devant ta souris d’agneau !
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J’adore le sirop d’érable dans les plats salés ; alors j’imagine bien le délice de tes souris d’agneau. Bonne journée
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Quelle belle assiette, j’ai envie de m’inviter à ta table
Bisous
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une belle assiette… très très très tentante..
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quel gourmandise ma Brigitte, j’ai très faim à cause de toi 🙂
bisous
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Humm! Je peux retenir un couvert? Bisous
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La souris est l’un des rares morceaux de l’agneau que j’apprécie et quand j’en cuisine à l’occasioni, je le parfume au miel. Je ne manquerai pas de tester au sirop d’érable, nul doute que cela change les saveurs pour régaler différemment.
Bon mercredi Brigitte. Bizh. Viviane
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une recette sucrée salée bien tentante!
bonne journée
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Ton plat a l’air succulent ! J’adore les souris d’agneau.
Bisous Brigitte
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Oh que ce doit être délicieux
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un superbe plat
une bonne journée gros bisous
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L’agneau parfumé à l’érable doit être très très agréable ! Tout comme Viviane je lui cuisine plutôt au miel mais je n’hésiterai pas à le cuisiner à l’érable la prochaine fois. Belle journée Brigitte, gros bisous
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Oh j’adore et je sais combien c’est délicieux. Bravo pour cette recette. Bisous ma Brigitte. Pour ton info je suis la marraine de la prochaine édition #80
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Coucou,
Oh la belle assiette, j’adore en plus c’est la partie que j’aime le plus dans l’agneau, yum yum.
Merci bien ma belle pour cette jolie participation, bisous
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quelle belle assiette ma Brigitte j’adore ces saveurs et surtout la viande d’agneau fondante a souhait
merci pour ta jolie participation ❤
bisous
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Coucou Brigitte.
Depuis le temps que je dis que je vais cuisiner des souris d’agneau.. j’y pense mais j’oublie !! Cette lente cuisson avec le sirop d’érable doit rendre cette viande vraiment délicieuse. Merci pour ce partage, un plat que j’adorais.
Bonne journée à toi. Gros bisous
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La souris d’agneau est l’un de mes morceaux préférés elle supporte bien le sucré salé j’aurai adoré partager ce plat bisous
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Très bon choix de recette ! j’adore la souris d’agneau confite
merci pour ce partage
bisous Brigitte
bonne fin de journée
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un plat d’agneau très parfumé et appétissant, cela doit être drôlement bon. bonne fin de journée
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Je ne mange pas d’agneau, mais lorsque je regarde tes photos, j’y aurai goûter sans aucun doute car c’est une belle assiette. Bisous
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Merci pour cette recette !
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Un plat bien gourmand!
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Une chouette idée de napper la souris d’agneau de ces saveurs de sirop d’érable.
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Très jolie recette pour un défi que j’aime beaucoup!!!
Mais auquel je ne prends pas le temps de participer…
Il faudra…
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C’est rare chez toi mais je laisse ma part aux amatrices et amateurs d’agneau qui apprécieront je n’en doute pas ton bon plat 🙂 Je vais prendre deux parts de brioche alors, enfin s’il en reste 🙂 Gros bisous Brigitte
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Ton plat a l’air tellement bon! je viens de réaliser que je n’ai jamais cuisiné ni goûté de souris d’agneau, c’est une pièce pas évidente à trouver ici! en tout cas un grand bravo! Belle journée bisous
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Une recette qui sublime la souris d’agneau grâce au sirop d’érable ! Bises Brigitte
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Voilà une assiette qui plairait beaucoup à mon mari !
Bonne journée, bises.
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elle est fondante à souhait cette souris , moi je suis un gros chat je la mange de suite ^^
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Un plat qui nous régalerais aussi !
Belle soirée, bises
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coucou quel délice ce plat, je serai déjà à table, à me délecter, bisous
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Cuisinée de cette façon la souris d’agneau est forcément excellente !
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Un plat bien appétissant.
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Il est magnifique ton plat, ça me donne faim ! Bisous
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Recette testée et largement approuvée ! La viande est fondante et la sauce, une petite merveille ! Merci 😉 Bisous
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Merci beaucoup Karen pour ton retour, je suis ravie 😊 des bisous
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Oh j’adore l’idée bravo pour cette réalisation. Il faudra que je teste ça la prochaine fois que je fais de la souris d’agneau.
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