Je ne vais pas vous proposer de bredeles sucrés, la blogosphère en regorge actuellement, mais pourquoi pas une version salée bien gourmande 😍 ! J’ai fait l’acquisition l’an dernier d’un petit livre « Bredeles et autres petits apéritifs salés » de Thierry Mulhaupt, il regorge de bonnes petites recettes, dont celle-ci. Alors bien sûr que cette période de fêtes est une bonne excuse pour se faire plaisir, mais ils seront également parfaits tout au long de l’année en apéro gourmand …. J’ai utilisé deux formes différentes d’emporte-pièces, et j’ai pu faire environ 35 sablés avec cette quantité de pâte.
Pour 30 à 35 sablés
- 150 g de farine T55
- 15 g de feuilles de basilic
- 120 g de beurre doux tempéré
- 4 g de fleur de sel
- 1 jaune d’oeuf
- 150 g de gruyère râpé (gruyère suisse pour moi)
- 40 g d’amandes hachées
- 1 oeuf pour la dorure
- 2 poignées de pistaches
Préparer la pâte. Effeuiller le basilic et le mixer avec la moitié de la farine.
Dans un cul de poule, verser toute la farine et la sabler avec le beurre tempéré coupé en morceaux. Ajouter ensuite la fleur de sel, le jaune d’oeuf, le gruyère râpé et les amandes hachées. Mélanger afin d’obtenir une pâte homogène, sans trop la travailler.
Aplatir légèrement la pâte, la filmer et la placer au réfrigérateur pour une heure.
Sur le plan de travail fariné, étaler la pâte à 5 mm d’épaisseur. Détailler la pâte à l’aide d’un emporte-pièce, et poser les sablés au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou d’une toile silpat (j’ai utilisé deux plaques).
Rassembler les chutes, étaler à nouveau et détailler jusqu’à épuisement.
Préchauffer le four à 160°.
Dorer les sablés à l’oeuf. Hacher les pistaches au couteau, puis les répartir sur le dessus. Enfourner pour 25 minutes. Laisser refroidir sur une grille.
Les filles, à table ! 
Bonne idée ces petits sablés ils me font bien envie
Bises
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Ils sont supers beaux tes sablés et j’en croquerais bien quelques uns. Bisous Brigitte
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Je suis bec salé et tes sablés raviraient me papilles. Bonne soirée, bisous
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J’aime beaucoup cette forme etoile/fleur. Ils sont super appétissants bisous
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Ah ca c’est de la gourmandise de viser les gâteaux dès l’apéro Brigitte 🙂 Gros bisous
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Très sympa et originaux ! Ça change comme tu le fais remarquer !
Bonne journée, bises.
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des petits sablés bien tentants pour l’apéro
bonne journée
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J’aime beaucoup ta version salée ! Bises
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ils me plaisent bien tes sablés.. je me note ta recette…
bizzzooo
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Ils sont très très jolis ces petits sablés salés, c’est une belle proposition pour l’apéritif de Noël ! Belle journée Brigitte, gros bisous
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OH ils sont trop beau tes petits biscuits pour l’apéro
Bonne journée
Bisous
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ils sont très gourmands!! bisous
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Oh j’Aime beaucoup, très original. Bisous ma Brigitte
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Qu’ils sont beaux tes petits sablés ! parfaits et festifs pour l’apéro . Bisous
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Moi je ne sus pas contre, bien au contraire car même si je trouve beaucoup de bredeles sucrés bien bon je crois que les salés me régale encore plus ! Bravo et merci ma brigitte ! gros bisous
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Ils sont super gourmands ! Effectivement, on n’y pense pas assez, pourtant c’est délicieux.
Bisous
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C’est une super bonne idée. Merci pour le partage.
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Mais c’est le top ! Salé cela me plait. Belle journée
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Ooooh j’avais hésité à l’acheter aussi ce p’tit livre 🙂
J’aime beaucoup les sablés version salée, toujours délicieux pour ravir les papilles à l’heure de l’apéro et j’adore ta version, tes p’tits gâteaux sont si joliment gourmands.
Bonne journée Brigitte. Bizh. Viviane
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Quelle bonne idée ces sablés salés. Tu as raison, on a le choix de recettes en bredeles sucrés 😉
J’aime beaucoup ce genre de petits biscuits pour les apéritifs. Tes photos sont très jolies, bravo. Bon dimanche à toi. Gros bisous
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C’est vrai qu’on a tendance à faire plus de bredele sucrés alors que les sablés salés sont une valeur sûre pour un apéro de Noël ! Très bonne idée de recette que je ne connaissais pas ! Je l’ajoute à ma « to cook list » pour mes recettes de Noël ♥
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Merci !!
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