Auteur : les filles à table

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Poulet au vin jaune et aux morilles

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Poulet au vin jaune et aux morilles

Cette recette de poulet au vin jaune attend sagement depuis l’an dernier dans mes brouillons, la voilà donc, parfaite pour ces fêtes de fin d’année si vous n’êtes pas trop nombreux, quoique l’on puisse parfaitement en rajouter un second si les convives sont plus nombreux ! J’ai utilisé des morilles surgelées, mais vous pouvez également réaliser ce plat avec des morilles séchées, auquel cas il faudra simplement les réhydrater dans de l’eau chaude et les laisser gonfler pendant 3 à 4 heures. Vous pourrez, afin d’accentuer la saveur du plat, utiliser l’eau de trempage après l’avoir filtrée, comme bouillon. Je l’ai servi avec des pâtes fraîches mais on pourra l’accompagner d’un bon gratin de pomme de terre ou encore d’une purée, bref c’est comme on veut …

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Pavlova aux kumquats confits

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Pavlova aux kumquats confits

Après mon cheesecake aux poires, voici un deuxième dessert qui serait parfait pour les fêtes, il n’y a pas que la bûche à Noël !! Et j’aime bien chercher et trouver de nouvelles idées. Cette fois-ci, j’ai trouvé l’inspiration sur le dernier hors-série Saveurs, et me suis ensuite approprié la recette en utilisant un moule sapin. Libre à chacun de choisir la forme que l’on souhaite donner à sa pavlova. J’ai gardé l’idée des kumquats confits, j’adore ça et j’avais un pot au réfrigérateur qui attendait sagement. Je vous renvoie vers ma recette, elle est très simple, demandant juste de les confire sur trois jours. Une petite précision, nous nous sommes régalés !

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Parmentier de confit de canard et foie gras

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Parmentier de confit de canard et foie gras

Pendant les fêtes, j’aime bien changer des classiques chapons, poulardes et autres volailles entières (je me laisse quand même tenter parfois, surtout si nous sommes nombreux), voilà pourquoi je vous propose aujourd’hui ce parmentier de confit de canard au foie gras qui est un pur régal. Confit et purée peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au dernier moment. C’est simple et peu onéreux, pas mal en ces périodes de fêtes … Bon, un peu de foie gras frais quand même, ce n’est pas Noël tous les jours 😉 !

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Velouté de chou-fleur aux Saint-Jacques

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Velouté de chou-fleur aux Saint-Jacques

Et voilà, premier jour de décembre et dernière ligne droite avant Noël, les recettes vont être festives ce mois-ci ☺️ !! J’en profite cette année, pas de voyage de fin d’année au soleil (j’aurais bien aimé mais bon, pas tous les ans …), c’est donc en cuisine que je vais m’amuser, ça va être Noël presque tous les jours, j’en connais qui sont ravis ! Pour commencer, je vous propose ce petit velouté tout simple agrémenté de quelques Saint-Jacques, qui nous a régalé. Je l’ai présenté ainsi, mais on peut également en faire une petite entrée en verrine (ou apéro) avec une coquille par personne. Le velouté peut être cuisiné bien à l’avance et les Saint-Jacques poêlées au dernier moment.

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Cheesecake aux poires et spéculoos

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Cheesecake poires et spéculoos

A moins d’un mois de Noël maintenant, il est temps de vous partager quelques petites recettes un peu plus festives. A commencer par le dessert que j’ai servi à Noël dernier, un cheesecake à base de poires et spéculoos dans ce joli moule en forme de sapin, un régal ! La base biscuitée est réalisée avec des miettes de spéculoos, laquelle est ensuite recouverte de confiture de poires et enfin de l’appareil à cheesecake vanillé. Je revenais l’an dernier de l’Ile Maurice d’où j’avais ramené de la pâte de vanille, laquelle a servi à parfumer mon cheesecake, difficile à trouver par ici, à remplacer donc par de la vanille en poudre. Selon le moule utilisé, comme celui-ci, il faudra procéder inversement, l’appareil d’abord, puis les poires et enfin la base biscuit. Je vous explique tout dans le déroulé de la recette.

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Tajine de cailles aux raisins secs

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Tajine de cailles aux raisins secs

Voilà bien longtemps que je n’avais pas partagé un bon tajine. Celui-ci est réalisé avec des cailles et de belles épices chaudes, cannelle et gingembre, pour un léger sucré salé amené par les raisins secs. J’ai choisi des raisins secs moelleux, pas besoin ainsi de les faire tremper, mais si vous n’avez que des petits raisins de corinthe, il suffira de les mettre dans un bol d’eau tiède pendant la cuisson du tajine afin de leur redonner un peu de moelleux. Ensuite, comme tous les tajines, ça cuit tout seul, et le résultat final est absolument délicieux. A servir avec un peu de semoule ( le grain moyen a ma préférence ) pour en faire un plat complet. Ce tajine peut très bien avoir sa place sur une table de fête pour changer des plats traditionnels !

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Cobbler aux pommes, poires et coings

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Cobbler aux pommes, poires et coings

En cette veille de week-end, et avant de commencer à vous proposer quelques recettes festives, Noël sera vite là, je ne pouvais passer à côté de ce gâteau ultra gourmand. Je vous avais déjà partagé un cobbler aux poires (et caramel, très très gourmand lui aussi) il y a 5 ans déjà, comme le temps passe vite 🙁, cette fois-ci j’ai associé les bons fruits de l’automne dans ce dessert qui nous a régalé ! Il faut dire que j’aime beaucoup les cobblers (vous en trouverez d’autres, il vous suffit de taper « cobbler » dans la barre de recherche) et je m’amuse souvent à les décliner avec toutes sortes de fruits. Il n’y a qu’à laisser parler sa gourmandise, et ça me connait ….

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Tarte aux champignons, crème de truffe et beaufort

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Tarte aux champignons, crème de truffe et beaufort

Les soirées commencent à être plus fraîches, les légumes d’été ont laissé leur place aux courges, champignons et autres légumes d’hiver, et j’avoue avoir un gros faible pour les champignons. J’ai choisi ici de beaux champignons bruns, là aussi il faut les apprécier, leur prix, comme pour tout, s’étant envolé 😠. Je les ai associés à une petite crème de truffe que j’achète localement, ainsi qu’un peu d’huile de truffe acquise quant à elle à Périgueux lors d’un festival du livre gourmand. Heureusement, on peut en trouver assez facilement partout en France. Un peu de beaufort, que ferait-on sans fromage …, et au final un petit régal !!

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Coffrets gourmands – Bienmanger.com

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Je vous avais partagé il y a un mois un article sur mon partenariat avec le site Bienmanger.com, un partenariat renouvelé cette année avec l’envoi d’un calendrier de l’avent, mais également d’un très joli coffret gourmand. Et lorsque l’on dit gourmand, je peux vous assurer que ça l’est ! J’ai reçu le coffret de douceurs bio, un assortiment de produits salés et sucrés absolument délicieux.

Quelques mots sur cette épicerie fine en ligne. Bienmanger.com est non seulement une épicerie qui totalise quelques 11000 produits sélectionnés auprès de 1600 producteurs, mais elle confectionne également des paniers et des coffrets gourmands prêts à offrir, pour toutes sortes d’occasions, fête des mères, anniversaires, entre autres. A l’approche des fêtes de fin d’année, cela peut être un cadeau très apprécié auprès de nos gourmands. Souvent à la recherche d’idées pour Noël, il y en a pour toutes les bourses et pour tous les goûts, l’envoi est soigné et rapide. Je vous laisse aller voir les différents coffrets gourmands directement sur le site , je suis sûre que vous y trouverez votre bonheur, il en existe plus de 150 !

Pour en revenir aux coffrets, on va y retrouver des produits du terroir, des foies gras, des saveurs du monde, du sucré … toujours sélectionnés avec soin auprès de producteurs et artisans locaux. Les contenants sont aussi très beaux, ce qui ne gâche rien 🙂. Il y a de plus la possibilité d’inclure un message personnalisé à l’intérieur du colis, sans oublier la livraison dans toute la France et dans plus de 30 destinations à travers le monde.

Voilà les produits inclus dans le coffret de douceurs bio.

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Gratin de chou kale, pommes de terre et scamorza

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Gratin de chou kale, pommes de terre et scamorza

Si vous aimez le chou kale, voici une petite recette qui pourrait vous plaire. Je le cuisine rarement, mais j’en ai eu plusieurs fois cette année dans mon panier de légumes et j’ai essayé de me diversifier un peu 😊. Je l’ai donc quelques fois proposé en chips, huile d’olive, parmesan et hop, au four quelques minutes pour un petit apéro bien sympa, ou encore en gratin comme ici. J’ai trouvé que l’association avec une belle boule de scamorza était très gourmande, sans oublier un peu de parmesan, de la crème, légère tout de même, fromages plus pommes de terre, c’est riche !! En fouillant sur le blog, j’ai retrouvé deux autres recettes, un gratin au cheddar et un bon petit curry que j’ai d’ailleurs bien envie de refaire !! Le chou kale est en plus et surtout très intéressant d’un point de vue nutritionnel : il est riche en vitamines A, C et K, en calcium, potassium, fibres, et antioxydants.

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