fruits·tartes sucrées

Tarte aux pêches, citron vert et romarin de Yotam Ottolenghi

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Cette tarte est dans mes petits papiers depuis un an, je l’avais repérée sur le site du chef Yotam Ottolenghi auquel je suis abonnée, mais comme ma liste de recettes à tester s’allonge toujours un peu plus, il m’aura fallu un an pour y goûter. Et pourtant quel régal, il serait vraiment dommage de passer à côté, même le petit mari qui n’est vraiment pas fan de pêches a tout dévoré 😋. J’ai pris quelques libertés par rapport à la recette initiale en augmentant la quantité de fruits, et en la présentant façon tarte rustique, elles me plaisent ces tartes …. Je ne l’ai pas servie non plus avec la crème fraîche dans laquelle il incorpore des zestes de citron vert et un peu de sucre, libre à vous de le faire !!

Je propose cette tarte très très gourmande à Cuisinons de saison.

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fromage·gâteaux

Gâteau au fromage blanc, myrtilles et citron vert

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Un gros pot de fromage blanc en limite de péremption au frigo, et que fait-on avec 🤔 … un gâteau au fromage blanc bien évidemment !! On y rajoute de belles petites myrtilles sauvages, non, pas cueillies par moi-même, peu de chance d’en trouver dans mes forêts de pins des Landes, mais la possibilité d’en acheter maintenant facilement, et c’est le régal assuré. On rajoute une belle grosse poignée de framboises, de la région, et c’est le plein de fruits pour un petit dessert qui passe tout seul.

Je rajoute ce gâteau à Cuisinons de saison.

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plats·poissons et fruits de mer

Espadon au citron et olives

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J’aime beaucoup cuisiner l’espadon, et pourtant je m’aperçois qu’il y a finalement très peu de recettes sur le blog avec ce poisson. J’ai vécu pendant 6 mois tout près de Dakar à une époque où les eaux très poissonneuses du Sénégal faisaient le bonheur de ses pêcheurs, et le bonheur des consommateurs. Je travaillais pour un club de vacances bien connu, où les buffets au déjeuner étaient très variés, et j’ai passé une saison à me régaler de brochettes d’espadon, que c’était bon !! Cette recette est toute simple et me rappelle beaucoup une petite recette italienne que je fais depuis des années en encore plus simple. Et oui, quand les ingrédients de base sont bons, rien de tel que la simplicité dans la cuisine …. Je vous avais proposé au tout début du blog une recette de curry d’espadon ( ici ) qui était passée inaperçue vu le peu de lecteurs que j’avais 😉, c’était pas mal aussi …. Allez, on passe à la recette !

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crèmes et panna cotta·desserts·fruits

Mousse de brocciu et fraises

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J’aime bien associer le brocciu aux fruits rouges, l’an dernier je vous avais proposé un fiadone associé à une salade de fraises, cette fois-ci c’est sous la forme de mousse que j’ai choisi de le préparer, c’est léger, fruité, un petit dessert parfait pour terminer un repas en douceur. Comme pour le fiadone, du citron, mais vert, et une salade de fraises préparée à l’avance pour profiter du bon jus ….

Un petit dessert pour Cuisinons de saison.

Avec cette recette, je participe au défi Mousse du mois de juin sur Recettes.de.

Défi Cuisine : les Lasagnes Revisitées
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desserts·fruits

Poêlée d’ananas et mangue

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Je viens d’acheter mes premières fraises, mais en ce dernier jour de mars, je préfère vous proposer cette petite poêlée d’ananas et mangue fraîche, c’est un régal !! J’ai fait revenir l’ananas avec un peu de rhum et de jus d’agrumes, une petite touche de miel pour adoucir le tout, mon ananas étant très sucré, j’en ai mis très peu. La mangue et la menthe sont venus rafraîchir le tout, encore une fois ce fut délicieux 😋, d’où le partage.

Je propose cette recette à Cuisinons de saison.

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gâteaux

Bundt cake aux cranberries

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En attendant Noël, je vous propose un bundt cake, ce gâteau originaire des Etats-Unis du plus bel effet qui doit sa forme au moule du même nom. Je vous en ai déjà proposé un au citron et pavot et une version mini à la ricotta et kumquats confits. J’ai trouvé des cranberries fraîches la semaine dernière et ressorti une recette mise de côté depuis presqu’un an, celle de Béatrice du très joli et très gourmand blog Les petits plats de Béa, qui utilisait également de la ricotta dans son gâteau, d’où un moelleux incomparable. Je lui ai rajouté un glaçage au citron vert, à la mode américaine, qui compense parfaitement la petite acidité de la cranberrie fraîche. Et avec ces belles couleurs, c’est presque Noël 😊 …. Je peux vous dire qu’il est délicieux, il a fait l’unanimité !! 

Avec cette recette je participe au concours lancé par Chef Assia du blog http://www.gourmandisesassia.com et Samar du blog http://www.mesinspirationsculinaires.com.

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tartes sucrées

Tarte à la rhubarbe et frangipane

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Réalisée avant mes vacances, il était temps que je partage cette tarte sur le blog, elle est délicieuse !! J’achète de temps en temps une pâte brisée sucrée artisanale dans mon magasin de producteurs fermiers, elle était toute trouvée. La recette d’origine utilise une pâte feuilletée, donc au choix …. J’ai déniché cette tarte sur un livre anglais, Summer Berries and Automn Fruits, il est rempli de bonnes recettes !! Si vous rajoutez un peu de crème fouettée, c’est encore plus gourmand 😋

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin.

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défis culinaires·légumes et légumineuses·plats végétariens·salades

Avocats grillés, ceviche végétarien – Recette autour d’un ingrédient #40

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Nous sommes le 3, toujours fidèle au jeu Recette autour d’un ingrédient initié par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine , dont la marraine de cette édition #40, Elodie sucrée, du blog  » Biscuits passion « , a choisi l’avocat comme ingrédient pour ce mois de mai. Un très bon choix, j’adore ça et j’ai hâte de voir toutes les bonnes recettes que nous réservent les participants !!

Quant à moi, c’est un avocat grillé que je vous propose, accompagné d’une petite salade style ceviche où les coeurs de palmier remplacent de belle manière le poisson cru dont je ne suis pas vraiment adepte, même s’il cuit dans le citron ….

Photo 005source: Pinterest

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crèmes et panna cotta·desserts·fruits

Fontainebleau aux gariguettes et citron vert

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Il fait beau, il fait chaud et les gariguettes sont là, on ne va pas s’en priver !! Un petit dessert tout en fraîcheur comme je les aime et qui nous a régalé. Façon fontainebleau, beaucoup de douceur donc, et la petite touche de citron vert qui vient donner du peps à l’ensemble, c’est bien bon !

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fruits·gâteaux

Tiramisu à la fraise, version Christophe Adam

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Voilà mon dessert de Pâques … J’avais envie de fraises, les belles et bonnes gariguettes du sud-ouest, de retour sur nos étals. J’ai repris la recette de Christophe Adam, et fait quelques petites modifications quant aux fruits, en rajoutant des fraises entre les couches du tiramisù et un coulis de fraises pour le service, j’aime quand c’est très fruité, mais c’est tout !! Il y a aussi dans la recette d’origine quelques groseilles mélangées aux fraises, ce n’est pas vraiment l’époque, il n’y en a donc pas ici, mais pourquoi pas en saison. J’ai aussi omis les quelques feuilles de menthe, j’en avais mais j’ai oublié de les mettre et en le dégustant, je me suis dit que ce n’était pas forcément nécessaire. Libre à vous d’en mettre …

Les gariguettes étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en avril.

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