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Pancakes à la patate douce, bacon et sirop d'érable – Recettes autour d’un ingrédient #56

Pancakes à la patate douce, bacon et sirop d'érable

Déjà le 3, le temps passe bien vite !! Et comme tous les mois, je participe à Recettes autour d’un ingrédient, la 56 ème édition, dont les créatrices du jeu sont Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de ce mois-ci, Loubna du blog Cuisine-test, a proposé la patate douce comme ingrédient, et moi j’aime bien la patate douce !! Il y a quelques jours, je suis allée passer quelques jours chez ma fille à Paris qui m’a emmenée bruncher chez Holybelly pour ne pas les citer, et après trois quart d’heure d’attente 😏, nous avons pu déguster des pancakes au bacon et sirop d’érable entre autres, un régal … En rentrant, je me suis souvenue qu’il me fallait vite faire une petite recette avec de la patate douce, et pourquoi pas donc des pancakes à la patate douce, en reprenant l’idée du lard et du sirop d’érable, à réserver aux amateurs de sucré/salé 😋 !! Avec la quantité de pâte, j’ai pu obtenir une douzaine de gros pancakes, j’en ai gardé quelques uns à déguster aussi en version sucrée.

Et la patate douce étant de saison, je partage cette recette avec Cuisinons de saison.

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Cecina toscana (ou galette de pois chiche)

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Lors de mon voyage en Toscane en avril dernier, j’ai eu le bonheur de goûter à une délicieuse galette à la farine de pois chiche, accompagnée de fines tranches de jambon à la truffe, un régal !! Comme à mon habitude, j’ai ramené un livre de cuisine, toscane bien évidemment, et j’y ai trouvé la recette. Elle fait partie des antipasti, parfaite donc en entrée mais également en apéro à partager.

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Crêpe de l’empereur

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Dernier jour de février, dernière recette de crêpes (même si chez moi les crêpes, c’est toute l’année 😋) mais je ne pouvais pas passer à côté de ce petit bonheur de gourmandise, une spécialité autrichienne dont je vous épargnerai le nom d’origine de peur de l’écorcher !! C’est mon amie Sophie, du très beau blog La tendresse en cuisine, qui m’a donnée envie d’y goûter, elle en parlait si bien … Je me suis régalée !! Je pense qu’une prochaine fois, j’augmenterai légèrement la quantité de raisins secs, les miens étaient gros, je suis restée un peu sur ma faim. Si vous voulez le déroulement de la recette en images, n’hésitez pas à aller sur son blog !!

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Crêpe tatin mangue et noix de coco

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En février, on mange des crêpes, alors cette année, j’ai essayé de varier les plaisirs 😋. Après avoir essayé les crêpes au lait de coco l’an dernier ( ici ), mon choix s’est porté cette fois-ci sur une grosse crêpe, toujours au lait de coco mais également à la farine de noix de coco (j’aime ça il me semble … ), associée à la mangue et deux petites bananes freyssinettes qui me restaient, l’exotisme était dans l’assiette 😉 !! Cette farine a en plus l’avantage de faire baisser l’index glycémique des ingrédients avec lequel elle est mélangée, ce qui n’est pas plus mal ….

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Gâteau de crêpes à la crème de citron bergamote

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Nous sommes à la veille de la Chandeleur, ce sera donc crêpes aujourd’hui 😛… Je vous ai déjà proposé quelques recettes depuis mes débuts sur le blog, alors pour changer j’ai eu envie d’un gâteau, et pourquoi pas au citron bergamote, recouvert de meringue façon tarte, une belle gourmandise pour toutes celles et ceux qui comme moi aiment le citron !! Pour d’autres recettes de crêpes, il vous suffit de cliquer ici sur crêpes. 

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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Pancakes aux poires caramélisées

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Le week-end est proche, alors on en profite en ce mois de février pour se faire plaisir en crêpes et autres pancakes, même si on peut se faire plaisir toute l’année ! J’avais quelques poires bien mûres dans mon compotier, direction la poêle pour une belle caramélisation avec vanille, cannelle et miel. et pour changer des crêpes, de bons pancakes. Je fais en général ma recette classique avec du lait ribot ( ici ) mais n’en ayant pas, j’ai trouvé dans un petit album Larousse cette recette de pancake utilisant des noisettes en poudre, ils sont bien bons également !! Et comme il me restait de ma sauce chocolat/coco, je lui ai rajouté une cuillerée à soupe de sirop d’agave et un peu de crème liquide pour l’allonger, c’était parfait …

Une recette pour Cuisinons de saison en février.

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Crêpes au lait de coco, sauce chocolat coco

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Après mes crêpes au caramel au beurre salé, j’ai eu envie d’un peu d’exotisme et de beaucoup de gourmandise, tout en restant raisonnable sur le sucre, histoire de moins culpabiliser … J’ai donc utilisé du lait de coco pour ma pâte, des zestes de citron vert qui l’ont agréablement parfumée, et j’ai accompagné ces crêpes d’un bon coulis chocolat noir / lait de coco. Et bien, c’est bon, avec un vrai petit goût de revenez-y …. Les crêpes sont très légères, on pourra également les accompagner d’un coulis de mangue ou fruits exotiques, d’un curd à l’ananas (comme ici ) …. les associations ne manquent pas !!

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Crêpes au caramel au beurre salé

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Plus qu’à quelques jours de février, alors pour illustrer le jeu Nos régions ont du goût pensé par Marie-Christine du blog Gourmandises et Passions associée à son amie Caroline, quoi de mieux que de bonnes crêpes au caramel au beurre salé pour célébrer la Bretagne !! Mon péché mignon, ce caramel au beurre salé … entre autres bien sûr, il y en a d’autres. Que c’est bon !! Pour les crêpes, j’ai repris ma recette façon Pierre Hermé, toujours aussi moelleuses.

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Ebelskivers

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Ebelskivers ou aebelskivers ?? Je ne sais pas … En tout cas, c’est Danois (un incontournable de Noël là-bas) et c’est bon !! Je les ai découverts il y a deux ou trois ans, j’ai trouvé sur internet le poêlon pour m’y essayer, et à chaque fois c’est le même régal. Il faut juste penser à en faire !! Grâce à Catalina et son Cata Cooking Challenge, j’ai ressorti mon poêlon et mon petit livre de recettes d’ebelskivers (en anglais seulement), et les voilà !! Cela ressemble beaucoup aux pancakes ou à nos gaufres, mais en forme de petite boule, traditionnellement saupoudrés de sucre glace et servis avec de la confiture de fraise. On peut également les garnir en leur centre pour encore plus de gourmandise, ou varier les plaisirs en les présentant en version salée. Pas mal du tout aussi au petit déjeuner !!

Je participe ainsi au #CataCookingChallenge2  avec cette recette danoise.

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Effilochée de crêpes aux pommes

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Tradition oblige, on mange des crêpes !! J’avais proposé l’an dernier les crêpes façon Pierre Hermé qui sont absolument délicieuses, mais plutôt que de redonner une recette de base (il y en a plus que l’on pourrait espérer sur le net), place à une recette que je faisais quelques années en arrière et que j’ai retrouvée en faisant du tri dans mes innombrables fiches …. J’aime beaucoup l’association pommes/crêpes et si vous êtes comme moi, cette recette est parfaite !!

Et comme il y a des pommes, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en février.

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