Catégorie : recettes de fête

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Briouates de canard aux épices et fruits secs

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Une petite recette apéritive pour participer une dernière fois au Calendrier de l’Avent Gourmand  du site Recettes.de dont le thème aujourd’hui est un menu en sucré salé. Je suis accompagnée par mes amies Catalina du blog Le blog de Cata et Sylviane du blog Vagabondages de Viane.

Ces briouates pourront tout aussi bien être servies en entrée avec une salade verte bien assaisonnée accompagnée de quelques brins de coriandre ciselée pour accentuer le côté oriental, qu’en apéro, au choix 😊….. Un mariage sud-ouest orient des plus savoureux !!

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accompagnements·légumes et légumineuses·recettes de fête

Yorkshire pudding aux carottes et patate douce

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C’est avec cette dernière petite recette que je vais vous laisser pendant quelques jours, Noël approchant très vite et les préparatifs qui vont avec !! J’ai trouvé ce yorkshire pudding dans le dernier Saveurs Hors-série, un accompagnement parfait pour une viande ou volaille en sauce. Les anglais servent ces yorkshire puddings avec un gravy, une sauce réalisée à partir du jus qui s’écoule et des sucs d’une viande rôtie au four. Un petit accompagnement aux saveurs d’Outre-Manche, qui a en plus l’avantage de pouvoir se préparer quelques heures avant le service, ce que j’ai fait, gardé et réchauffé à four doux. C’était parfait !!

Je vous souhaite donc à toutes et tous de très belles fêtes, que ce soit en famille ou entre amis, ce sont toujours de doux moments à chérir ❤️. Derniers achats, derniers cadeaux, le menu est prêt, à vous le meilleur des Noël !!

Avec cette recette, je participe au défi cuisine Le tour du monde du Père Noël du site recettes.de, une recette d’Angleterre.

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desserts·glaces·recettes de fête

Omelette norvégienne à la mangue

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Pour ma troisième et dernière participation au concours lancé par Chef Assia du blog gourmandisesassia et Samar du blog mesinspirationsculinaires , j’ai eu envie d’un dessert glacé, et pourquoi pas une glace façon omelette norvégienne …. C’est non seulement bon mais ça a l’avantage de se préparer bien à l’avance sans compter qu’après un repas copieux, c’est parfait !! Et s’il y a des adeptes de chocolat et de tradition, pourquoi ne pas proposer en plus mes petites bûches 😛, il y en aura ainsi pour tous les goûts ….

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plats·poissons et fruits de mer·recettes de fête

Saint-Jacques, Pata Negra et purée de topinambours

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Noël est bientôt là, alors si vous hésitez encore quant à votre menu, pourquoi pas vous faire plaisir avec ce petit délice terre mer !! De belles saint-jacques, quelques morceaux de jambon ibérique, le meilleur, donc bellota ou pata negra (mais en provenance d’Espagne, j’ai goûté à une grande marque de chez nous, ce n’est qu’une pâle imitation !!), le tout sur une purée de  topinambours, ce légume racine si fin au bon petit goût d’artichaut …. L’ensemble est réellement délicieux et nous a vraiment régalé. Alors que l’on soit en petit comité ou plus nombreux, pourquoi ne pas se laisser tenter, simple et efficace  😋😊 !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison. 

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gâteaux·recettes de fête

Pavlova aux fruits de la passion, litchis et coulis de framboises

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Et voilà, je participe à nouveau au Calendrier de l’Avent Gourmand du site Recettes.de dont le thème aujourd’hui est Desserts de Noël sans bûche.  Je suis accompagnée par Michelle du blog Plaisirs de la maison, et Christel du blog Le Blog à Croquer.

Après réflexion, j’ai choisi de proposer un de mes desserts de prédilection, la pavlova, mais aux couleurs exotiques avec fruits de la passion, litchis, une crème coco, et un peu de coulis de framboises, à Noël, il y a du rouge 😉. Ma meringue s’est un peu cassée sur le bord lorsque je l’ai décollée du papier cuisson, mais bon, nous nous sommes quand même régalés !! J’ai choisi une crème coco très peu sucrée pour l’associer à la douceur du litchi et à la petite acidité du fruit de la passion, le tout contrebalançant parfaitement le côté très sucré de la meringue. Le tout reste bien léger en fin de repas !! 

J’en profite également pour la partager sur Cuisinons de saison. 

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desserts·fruits·gâteaux·recettes de fête

Christmas crumble

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Lorsque je vais à l’étranger, il me faut toujours trouver quelques livres de cuisine à ramener, on ne se refait pas 😉. Lors de mon séjour à New-York en septembre dernier, j’ai trouvé, grâce à un petit guide de voyage bien connu, LA librairie gourmande new-yorkaise, une véritable caverne d’Ali baba pour la blogueuse gourmande que je suis, à l’image de la Librairie Gourmande parisienne. J’ai déjà une belle collection de livres de cuisine en langue anglaise, ayant étudié dans la langue de Shakespeare, j’aime bien m’y replonger !! Celui que l’on voit sur ma photo est superbe, des contes et recettes de Noël, de magnifiques photos de New-York sous la neige, bref toute la magie de cette belle période de fêtes … Tout ça pour vous parler de la petite recette du jour, un crumble aux douces saveurs de Noël, et même si à la cuisson, le crumble a un peu disparu sous mes fruits, il en reste une joli couche croquante au bon goût de cannelle. 

Avec cette recette, je participe au défi cuisine Le tour du monde du Père Noël du site recettes.de, une recette des Etats-Unis.

Je rajoute également cette recette à Cuisinons de saison. 

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Mini panna cotta au corail d’oursin

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je participe à nouveau au Calendrier de l’Avent Gourmand du site Recettes.de dont le thème aujourd’hui est Apéritif de fête. Je suis accompagnée par Céline du blog La popotte du mercredi, et Céline du blog Sans pour 100 plaisirs.

Je n’ai pas hésité longtemps dans ma décision. Pour ma première participation, j’avais proposé des filets de daurade puisque le thème était poisson en fêtes, je récidive donc avec un petit apéritif de la mer. Et pour une première, cette panna cotta nous a beaucoup plu. Je vous en avais proposé une aux asperges l’an dernier, finalement je les aime bien en apéro, c’est fin, parfait en petite quantité et bien pratique car préparé bien à l’avance. Je leur ai rajouté des oeufs de truite qui, à petite dose, n’enlèvent absolument pas le goût subtil du corail d’oursin. 

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Bûche au saumon et crevettes

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Après mes mini bûches au chocolat, on passe à la version salée et grand modèle. C’est une recette que j’avais repérée sur le joli blog La main à la pâte en décembre dernier, mise dans mes favoris, et la voilà 😊. Je l’ai un peu revue à ma sauce, mais l’idée est là et elle est délicieuse. Et bien pratique lorsque l’on reçoit car on la préparera la veille. Une bonne petite mayonnaise maison pour l’accompagner, ou encore ma sauce aux fines herbes et vinaigre de framboise ( ici ) qui va si bien au poisson …. J’ai utilisé un moule à bûche, mais un moule à cake en silicone  conviendra parfaitement.

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Mini bûches chocolat et praliné

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A Noël, les avis quant au dessert sont souvent partagés chez moi, il y a bien évidemment  les adeptes de la bûche, et les autres …  Comme je me situe plutôt dans le camp des « non-bûches », j’ai décidé l’an dernier d’investir dans un moule à mini bûches, et j’en suis ravie !! Tout le monde est content, le résultat est plutôt joli, c’est vite fait, elles peuvent attendre au congélateur, un gain de temps précieux, et c’est surtout délicieux. Et quand on habite comme moi une région où il est parfois difficile de se procurer certains ustensiles, ces moules se trouvent très facilement sur internet. Cette année encore donc, ils seront sur ma table, en compagnie bien évidemment d’un entremets, plutôt fruité celui-là 😉, façon bûche, ou pas …. 

Avec cette recette je participe au concours lancé par Chef Assia du blog http://www.gourmandisesassia.com et Samar du blog http://www.mesinspirationsculinaires.com.

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Coquilles Saint-Jacques aux cèpes

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J’ai trouvé de belles coquilles saint-jacques, bien fraîches et pour un prix tout à fait raisonnable. Je n’ai donc pas hésité à les acheter, et je pense bien que cette petite recette se retrouvera sur ma table pour les fêtes 😋. Facile à réaliser, rapide, elle  peut tout à fait se préparer à l’avance, il suffira juste de passer les coquilles au four avant le repas. En attendant, je vous la partage car elle est absolument délicieuse. Bon, les cèpes viennent de chez monsieur P., cette année n’a pas été très généreuse dans le sud-ouest, mais ce sont de jeunes cèpes coupés qui bien dorés se sont révélés excellents !! C’est parti pour la recette …. 

Les cèpes étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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