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Eclairs au saumon fumé et à l’avocat – Recettes autour d’un ingrédient #57

Eclairs au saumon fumé et à l'avocat

J’avais dans l’idée de proposer pour le repas du 25 décembre un buffet terre/mer, et ces éclairs étaient sur la liste. Ma recette pour la 57ème édition de Recettes autour d’un ingrédient, dont les créatrices du jeu sont Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine, était donc toute trouvée. En effet, Chantal, du blog Un grain de sable ou de sel , nous proposait comme thème Le saumon frais ou fumé. Je n’avais jamais réalisé d’éclairs, et cette recette était dans un petit coin de ma tête depuis l’an dernier !

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entrées·poissons et fruits de mer·recettes de fête

Fondue de moules au curry et au miel

Moules au curry et au miel

Une petite recette réalisée l’an dernier, trouvée sur le blog The Food Trotter, toujours de belles recettes et de belles photos, reprise également par ma copinaute Marlyzen dont le blog regorge de recettes plus gourmandes les unes que les autres, je vous la livre à mon tour, refaite plusieurs fois depuis, elle est rapide, extrêmement savoureuse et peut avoir toute sa place en entrée sur une table festive !! Je n’ai rien changé à la recette initiale, nous nous sommes régalés à chaque fois.

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desserts·glaces·recettes de fête

Nougat glacé façon bûche

Nougat glacé façon bûche

Après vous avoir proposé il y a quelques jours une pavlova aux pommes caramélisées, voici maintenant le nougat glacé façon bûche, une belle alternative à la bûche tradi. La glace en fin de repas copieux passe toute seule 😉 et il serait dommage de ne pas terminer sur une belle touche sucrée ! Autre avantage, on le prépare bien à l’avance, et on ne s’en préoccupe plus …. A servir seul, ou accompagné d’un coulis de fruits rouges, ou pourquoi pas d’un coulis de marmelade d’oranges.

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Mini tartelettes au boudin blanc et chutney de mangue

tartelettes au boudin blanc et chutney de mangue

J’achète depuis de nombreuses années un chutney de mangue d’une marque étrangère que j’aime beaucoup mais j’ai hélas de plus en plus de mal à le trouver. J’ai donc décidé il y a quelques jours d’en faire un maison, il accompagne à merveille mes currys, mais plutôt que d’attendre un futur curry pour y goûter, j’ai eu envie d’associer ce chutney à un de mes apéros de fin d’année. J’ai donc pensé au foie gras, puis au boudin blanc que je venais d’acheter, et pourquoi pas en tartelette, le sucré va bien au boudin blanc 😋.

Avec cette recette je participe au concours organisé par Samar et Assia 

Et la mangue étant de saison, je partage cette petite recette avec Cuisinons de saison.

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Saumon gravlax au miel et à l’orange

saumon gravlax miel et orange

Et de trois … Troisième recette de gravlax du blog, toutes différentes, je ne saurais vous dire vers laquelle va ma préférence 😛. Donc après le saumon gravlax à la betterave , puis un second au gin et à l’aneth, voici le dernier testé, aux saveurs plus douces, du miel et des agrumes, peut-être plus réservé aux amateurs de sucré salé et parfait en apéro festif. J’ai découvert cette recette dans le dernier hors série Campagne Gourmande, mais je l’ai agrémentée d’une petite sauce toute personnelle, et c’est fort bon !!

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Pavlova aux pommes caramélisées

Pavlova aux pommes caramélisées

Je ne vous avais pas encore proposé de dessert pour les fêtes, et pour changer de la bûche, parce que j’aime bien changer (et qu’il y a plein de belles recettes par ailleurs), pourquoi ne pas céder à la tentation de la pavlova, c’est aussi très bon !! L’an dernier, j’avais choisi une recette plus exotique avec des fruits de la passion et des litchis, celle-ci est toute aussi délicieuse, je peux vous l’assurer 😉. Et elle a l’avantage d’être peu onéreuse, parfois ça a du bon, les fêtes peuvent coûter cher …. On pourra la décorer de petites billes comestibles afin de la rendre encore plus festive !

Je propose cette recette à Cuisinons de saison.

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Muffins pommes cannelle en crumble

Muffins pommes cannelle en crumble

Allez, je vous emmène prendre le petit déjeuner à New-York avec de délicieux muffins aux pommes parfumés à la cannelle et recouverts d’un crumble bien croquant 😛…. Impossible de passer outre lorsque vous vous rendez à New-York, il en existe de toutes sortes et pour tous les goûts. Ici, ce sont les belles saveurs de Noël qui prédominent avec la cannelle, pour le plus grand bonheur de nos papilles !!

J’en profite pour déposer un de ces petits muffins au pied du sapin pour la collation du Père Noël, je suis sûre qu’il va se régaler !!

Ce thème a été choisi par Nath Une cuisine pour Voozenoo et Viviane Quoi qu’on mange pour le défi du mois de décembre de Compile Moi Un Menu , un défi qu’elles animent ensemble.

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Foie gras mi-cuit et figues confites

Foie gras mi-cuit et figues confites

Du pain aux figues, une petite gelée de piment d’Espelette, quelques belles tranches de foie gras mi-cuit, sans oublier de savoureuses figues confites du jardin, et voilà une entrée ou un apéro bien gourmand, un mélange sucré salé relevé d’une pointe de piment avec cette délicieuse gelée que l’on doit pouvoir maintenant trouver ailleurs qu’au Pays Basque 😋. Bref, c’est vite fait et surtout on se régale !! Ici mes tranches sont généreuses, mais on pourra bien évidemment en faire de plus petites pour l’apéro …

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Saint-Jacques aux poireaux, tuiles de parmesan

Saint-Jacques aux poireaux, tuiles de parmesan

Pas une année sans recette de Saint-Jacques 😊. On reste cette fois-ci dans la tradition avec cette petite entrée festive qui ravira les amateurs … Les Saint-Jacques sont accompagnées d’une petite fondue de poireaux safranée et crémée ainsi que de tuiles de parmesan, c’est savoureux !! J’avais proposé au tout début du blog une recette dans ce style, mais façon millefeuille , c’est également délicieux et la présentation est originale. Pour les autres recettes, il vous suffit de taper saint-jacques dans la barre de recherche, il y a du choix …

Le poireau étant bien de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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Agneau aux épices

Agneau aux épices de Noël

On continue aujourd’hui dans la série recettes festives avec un plat savoureux aux belles épices. Une recette que j’avais réalisée l’an dernier, elle attend donc sagement d’être publiée depuis …. Je sais que je ne vais pas faire l’unanimité avec mon agneau, mais comme il est très apprécié chez moi, il se retrouve régulièrement sur ma table 😋, quoique moins qu’avant tout de même, notre consommation de viande ayant bien diminué. Cette fois-ci, c’est un petit gigot d’agneau de lait qui nous a régalé, mais une belle épaule d’agneau sera parfaite, plus facile à trouver chez le boucher ! Je l’ai accompagné d’une petite purée aux navets boule d’or très savoureuse, la recette est ici ….

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