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Tarte fine aux champignons et bleu basque

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En ces temps de confinement, on reste à la maison si l’on n’a pas besoin d’aller travailler à l’extérieur, on se protège et on s’occupe, tous en cuisine 😊 !! J’en profite pour ma part pour intensifier mes révisions et recettes CAP (production prévue le 19 mai, on verra bien 😟), mais également pour faire un peu de tri dans mes photos et articles en attente de publication. Voici donc aujourd’hui cette tarte fine aux champignons qui attendait sagement depuis un petit moment, mais qui n’en est pas moins délicieuse, simple et rapide, un mélange de bleu et de comté, du bleu basque pour moi, il est assez doux, mais à remplacer pourquoi pas par du gorgonzola ou encore un bleu plus classique, facile à trouver et à avoir dans son réfrigérateur. On passe à la recette !

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CAP·entrées·tartes salées

Tartelettes aux oignons glacés, purée d’oignons roses – CAP

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Tartelettes aux oignons glacés, purée d'oignons roses

Encore une recette tirée d’un des modules CAP, toute simple en soi mais délicieuse. Une purée d’oignons roses de Roscoff, de petits oignons grelots glacés à blanc, le tout présenté sur une pâte brisée cuite à blanc, accompagné pourquoi pas d’une salade de roquette, une belle entrée savoureuse. J’entame la dernière ligne droite avant l’examen, encore du travail, des révisions, les études sont bien lointaines, pas toujours évident de s’y remettre 🤔 mais j’ai bien envie de l’obtenir, donc je m’y tiens ! Tout ça pour vous dire que je ne serai plus vraiment présente par ici, je ne mets pas le blog complètement en pause, je me laisse la liberté de publier quelques recettes, mais au ralenti … Plus le temps non plus hélas d’aller rendre visite à mes amies blogueuses pendant quelque temps, je m’en excuse !!

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CAP·tartes sucrées

Tarte aux pommes CAP

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Tarte aux pommes

Quoi de plus simple qu’une tarte aux pommes … Mais voilà, c’est tellement simple que je n’en ai même pas une seule sur le blog ! Or pour le CAP, on vous demande de connaître les basiques et les classiques de la cuisine sur le bout des doigts, et pour une tarte aux pommes, cela passe par la réalisation d’une bonne pâte sablée, ensuite l’abaisse, puis la façon de foncer un cercle à tarte, chiqueter les bords, enfin le glaçage. Et en plus, elle est délicieuse, avec sa petite pointe de cannelle dans la compote 😋. C’est une première, le chiquetage n’est pas parfait, mais je m’entraîne !!

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fruits·tartes sucrées

Tarte streusel aux deux raisins

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tarte, raisins, les filles à table

Il me restait quelques grappes de raisin qu’en général je me contente de déguster tel quel, mais l’envie d’une tarte était là, d’une tarte aux fruits plus précisément et je n’avais que mes raisins sous la main. Une bonne pâte sablée, un crumble, quelques épices pour les accompagner et au final, une belle gourmandise. J’ai suivi à la lettre la recette de pâte sablée du livre de Michel et Augustin « Passez votre C.A.P. pâtissier« , histoire d’avoir les bonnes bases, il serait temps 😉. J’en ai eu plus que prévu, elle fera donc l’objet de tartelettes …. La tarte s’est très bien tenue sur deux jours, elle est parfaite, riche mais tellement bonne !!

Cela faisait un moment que je n’avais pas dédié de recettes à Cuisinons de saison, donc c’est pour toi Claudine.

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fruits·tartes sucrées

Tartelettes feuilletées aux figues, pistaches et pignons

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J’en ai mangé cette année des figues, et j’ai mes réserves pour l’hiver !! J’ai réalisé plusieurs desserts pour la plupart déjà sur le blog, mais il serait dommage de ne pas innover une peu, et ces tartelettes sont un régal …. A déguster tièdes avec une petite boule de glace vanille pour plus de gourmandise 😛.

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tartes sucrées

Tarte briochée aux pêches de vigne

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Je ne sais pas vous, mais moi j’aime ces pêches des vignes. Alors certes elles annoncent la fin de l’été, et ça j’aime moins, mais elles sont tellement bonnes que je leur pardonne 😉. J’en fais des confitures, des compotes, au gré de mes envies, et cette fois-ci c’était d’une bonne tarte dont j’avais envie. Je me suis rappelée de ma tarte briochée aux mirabelles de l’an dernier (ici) qui nous avait régalés, je me suis donc dit qu’avec des pêches de vigne, ça pouvait être bon. Et bien, ça l’est !! Nous l’avons finie au petit déjeuner, gourmand le petit déjeuner !!

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légumes et légumineuses·tartes salées

Tarte bayadère aux légumes d’été

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Je trouve qu’en cette fin d’été, les légumes ont une saveur incroyable, gorgés de soleil, j’en profite donc un maximum, tout comme les fruits !! J’ai découvert cette tarte dans le superbe livre de Jean-François Piège, Les tartes pour tous, une tarte façon tian qui m’a beaucoup plu, dans un premier temps par son visuel, puis on l’a dévorée 😋. Par rapport à la recette initiale, j’ai ajouté du chèvre cendré et quelques feuilles de basilic, parce que j’aime ça mais on peut s’en passer, au goût de chacun …

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tartes salées

Tarte aux oignons et fenouil comme une pissaladière

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Une tarte fine comme une pissaladière, ça vous dit 😋 …. Mais on rajoute ici de beaux bulbes de fenouil aux oignons, c’est absolument délicieux, à condition bien évidemment d’aimer le fenouil !! Quoiqu’une fois cuit, le goût anisé se perd un peu et pourrait convaincre les plus récalcitrants. Une tarte estivale à souhait …

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison dans la rubrique fenouil.

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tartes salées

Tarte fine aux tomates, poivrons et chèvre

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tarte, tomates, poivrons, chèvre, les filles à table

Pas un été sans tarte à la tomate 😉😋…. Voici donc la dernière en date, il va vraiment falloir que je fasse un récapitulatif de toutes mes tartes à la tomate !! La recette est tirée d’un petit livre sur la tomate, celui de Christophe Adam, j’en ai fait une grande tarte, la recette initiale proposant des tartelettes, j’ai aussi adapté les quantités, changé la présentation, ajouté vinaigre balsamique et basilic, bref je l’ai refaite à ma sauce et c’est bien bon. Les tomates et les poivrons ne cuisent pas, c’est frais et savoureux. En revanche, elle est à consommer le jour même, au risque de voir la pâte se détremper.

Je rajoute cette tarte à Cuisinons de saison.

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fruits·tartes sucrées

Tarte aux fraises chantilly sur sablé breton

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Première recette de fraises de la saison, et ce ne sera certainement pas la dernière …. Je me suis aperçue que malgré toutes les recettes de fraises sur le blog, il manquait la tarte toute simple, celle qui nous régale par la qualité des fruits et la simplicité qui convient si bien à la fraise. Pour ce faire donc, je suis allée chercher l’inspiration chez un chef que j’aime beaucoup, monsieur Piège, qui sait si bien parler de sa cuisine …. J’ai juste fait deux petites modifications, je n’ai pas mis de confiture de fraises sur le sablé et j’ai omis les éclats de dragées sur les fraises, préférant ajouter quelques belles framboises. Pour le reste, c’est tout pareil ! Pour le sablé, je vous divise les quantités par deux, j’en avais beaucoup trop fait, du coup j’ai réalisé quelques petits sablés qui ont bien vite été engloutis 😛 !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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