gratins·légumes et légumineuses

Gratin de fenouil au gorgonzola

gratin fenouil gorgonzola les filles à table

J’ai acheté il y a quelques jours trois fenouils sans vraiment savoir à quelle sauce j’allais les cuisiner, mais ils étaient tellement beaux que je n’ai pas résisté (qui a dit que j’aimais le fenouil 😊). J’en étais donc à me demander comment j’allais les préparer, peut-être une petite envie de gratin, et c’est finalement un beau morceau de gorgonzola dans mon frigo qui a achevé de me décider, un gratin aux saveurs italiennes …. Et bien sûr qui dit Italie, dit Edda (Un déjeuner de soleil) chez qui j’ai trouvé mon bonheur !! Elle proposait un gratin de fenouil au parmesan, sans gorgonzola, tout en spécifiant que c’était un petit plus bien gourmand que d’en ajouter. Et si vous êtes réfractaire au fenouil à cause de sa saveur anisée, elle est beaucoup moins présente une fois cuit, alors pas d’excuses 😉. Quant à la petite histoire sur la place de la béchamel dans la cuisine italienne, je vous laisse cliquer sur le lien du blog d’Edda, ele l’explique bien mieux que je ne pourrais le faire ….

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison .

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apéros·cakes salés

Cake aux courgettes

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Je ne vous propose pas souvent de cake salé, et pourtant c’est bon, facile à préparer, parfait en entrée avec une petite salade verte bien relevée, en apéro, en pique-nique …. J’en faisais souvent à l’époque où nous étions plus mombreux, c’est pourquoi je profite des beaux jours et du monde de passage à la maison pour en préparer 😉.

Je rajoute ce cake à Cuisinons de saison en septembre.

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tartes salées

Tarte rustique aux tomates

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Dans ma série tarte à la tomate, il me manquait la tarte rustique 😉 … Et bien voilà, c’est fait et elle est délicieuse !! Et surtout on profite des belles dernières tomates de la saison … J’ai pour habitude de mettre une moutarde forte en fond ainsi que du comté, je les ai remplacé cette fois-ci par une moutarde douce et du parmesan, à refaire sans hésitation !!

Je rajoute cette tarte à Cuisinons de saison en septembre.

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fromage·gratins·légumes et légumineuses

Parmigiana blanche aux courgettes et scamorza

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Lors de mon séjour en Sicile en juin dernier, j’ai bien évidemment ramener dans mes valises un ou deux livres de cuisine italienne 😉. Je les ai dénichés dans une belle et grande librairie tenue par des soeurs bien sympathiques, et pour cause, cette librairie se situait juste en face de la cathédrale de Palerme !! L’un d’eux, dont est issue cette recette de parmigiana de courgettes, est une compilation de recettes de blogueuses italiennes, je ne pouvais que craquer … Et comme je suis une grande consommatrice de courgettes, je me suis dépêchée de la réaliser, surtout que j’avais un excellent parmesan, ramené également dans mes valises …

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entrées·légumes et légumineuses·salades·tapas

Antipasti de poivrons en crumble

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Un antipasti dégusté le dernier jour de nos vacances en Sicile, à Cefalù, face à cette belle baie et le fameux rocher de ce petit port de pêcheurs devenu un haut lieu touristique !! Rentrée à la maison, je me suis empressée de le refaire avant d’oublier ….

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entrées·salades

Salade de melon à l’italienne – Recette autour d’un ingrédient #41

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J’ai enfin récupéré mon ordinateur, la facture aussi, aie aie aie, mieux vaut avoir un ordi dont la carte mère ne tombe pas en panne sans prévenir !! Heureusement, tout était là, y compris mes photos, voilà donc ma participation, avec retard, au jeu Recette autour d’un ingrédient initié par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine . Exceptionnellement, la marraine de cette édition est Samar et elle a choisi le melon comme thème, parfait avec les belles chaleurs de début d’été … J’ai réalisé cette salade à mon retour de vacances en Sicile, elle en est donc grandement inspirée, avec une huile d’olive rapportée de là-bas qui est absolument délicieuse.

Je rajoute également cette recette à Cuisinons de saison en juillet.

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défis culinaires·fromage·légumes et légumineuses·tartes salées

Tarte sablée au greuil de brebis et aux poivrons – Battle food #63

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Voilà bien longtemps que je n’ai pas participé à une Battle food. Mais quand Catalina du blog Le blog de Cata me l’a gentiment demandé, et vu son thème, Un nuage de fromage blanc frais, je ne pouvais dire non !! Hélas, entre temps, mon ordinateur est tombé en panne, je n’ai donc pas pu participer en temps et en heure … Mais ma recette étant prête et les photos toujours dans mon appareil photo, j’ai pu me connecter sur l’ordinateur de ma fille qui venait d’arriver, avec un peu de retard ….

Un petit rappel concernant la Battle food. C’est un défi culinaire ouvert à tous qui a été créé par Carole du blog Sunrise over sea fin 2012. Il réunit blogueurs et non blogueurs autour d’un thème choisi par la marraine (ou le parrain !). Tous les participants publient une recette inédite à un date fixée, généralement le 2ème vendredi du mois. La précédente marraine était Nathalie du blog Une cuisine pour Voozenoo et la marraine de cette édition est Catalina du blog  le Blog de Cata.

J’ai choisi pour ce thème un fromage frais de ma région, le greuil de brebis, obtenu, après la fabrication traditionnelle de la tomme, en faisant cailler le lait cru avec de la présure. Chaque berger a sa méthode (ramassage, égouttage, rajout de lait, mixage ….), c’est ainsi que les greuils sont différents d’une ferme à l’autre. Une bonne brousse conviendra aussi très bien dans cette recette.

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juillet.

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gratins·légumes et légumineuses

Clafoutis aux fèves et speck

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Je profite de la saison des fèves, et j’en achète souvent finalement sans idée précise, tout comme lorsque j’ai fait ce clafoutis. En cherchant donc une nouvelle recette, je suis tombée sur celle-ci sur un blog qui m’inspire bien souvent, celui d’Edda « Un déjeuner de soleil« , ses recettes ensoleillées et méditerranéennes me parlent toujours autant !! Comme d’habitude, j’ai fait avec ce que j’avais sous la main, le résultat est donc un peu différent, mais délicieux ….

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin.

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légumes et légumineuses·pizza

Pizza au chou-fleur, pesto à l’ail des ours

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J’ai souvent vu ces pizzas dont la pâte est à base de chou fleur râpé, mais sans jamais tenter l’expérience. Et bien voilà, c’est fait, et c’est bien bon !! Il me restait du pesto à l’ail des ours, quelques belles petites courgettes dans mon bac à légumes, le résultat est délicieux. Et bien plus léger qu’une pizza classique, sans toutefois le goût prononcé du chou fleur, c’est parfait !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin.

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partenariat·pâtes·plats végétariens

Tagliatelles aux artichauts poivrade

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Encore quelques jours passés loin du blog, mais cette fois-ci, c’est bon !! Et avec tout plein de recettes printanières …. Pour commencer donc, ces tagliatelles aux artichauts. Une recette issue du dernier petit livret des Contes culinaires de la fée Myrtille dont je vous ai déjà parlé ici ou encore . Nous sommes maintenant au printemps, et la fée Myrtille nous emmène vers de nouvelles aventures, Les sept nymphes, toujours de belles histoires, un recueil rempli d’excellents conseils culinaires et de belles et bonnes recettes.

Pour rappel, les Contes culinaires de la fée Myrtille (articulés en 4 tomes saisonniers – parution à chaque nouvelle saison), proposent avec astuce et humour des recettes pour tous, des alternatives veggies mais aussi pour les intolérants au lactose et au gluten. Les contes mettent en avant les produits de saison et de qualité biologique et s’inscrivent dans une démarche générale, pédagogique, vers une meilleure alimentation, sans oublier de nous faire rêver.

fée myrtille

J’ai donc choisi une recette de pâtes bien gourmande pour illustrer ces recettes de printemps, avec des artichauts poivrade, de l’ail nouveau et du thym frais, un régal ! J’ai utilisé des tagliatelles artisanales blé/épeautre, mais libre à vous d’essayer celles qui vous plaisent le plus, ou vous conviennent le mieux. Quant à l’artichaut, voilà ce que nous en dit « la fée Myrtille » :

L’artichaut

Vitamine : C, E, B. Potassium, magnésium, phosphore, cuivre, calcium. IG bas. Pauvre en calories, en lipides, riche en glucides, en antioxydants, et en fibres, rassasiant, diurétique, il facilite le transit intestinal, aide le système immunitaire, et prévient des maladies cardio-vasculaires. Il agit bénéfiquement sur le foie et la vésicule biliaire.

Alors quand on l’aime, on en profite, c’est tout bon !!

 

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