Saumon en papillote, sauce à l’ail des ours

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Je publie peu en ce moment, pour des raisons personnelles bien évidemment, j’espère que tout rentrera dans l’ordre très bientôt. Et que je pourrai également reprendre mes pérégrinations gourmandes chez mes amies blogueuses, le manque de temps m’en empêchant bien malgré moi.

En attendant, depuis que j’ai découvert l’ail des ours, j’essaie régulièrement de nouvelles recettes, tant qu’il y en a, ce serait dommage de passer à côté !! J’ai trouvé celle-ci sur le blog Piment oiseau, en échangeant les truites par des pavés de saumon. J’ai enfin réussi à prendre des photos, heureusement car à force d’en refaire, c’était l’indigestion qui nous guettait !! Je dis ça, mais c’est tellement bon que nous avons tout dévoré à chaque fois. Accompagné de riz basmati, c’est un plat très goûteux, la cuisson en papillote permettant de garder tout son moelleux au saumon. Si vous mettez la main sur ces petites feuilles, n’hésitez pas !!

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Bûche aux accents italiens

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Chez moi, la période de Noël rime avec panettone, on adore ça !! Si j’arrive à en trouver de l’artisanal, quitte à le commander, c’est encore mieux .. Cette année, c’est dans ma boutique bio que je me fournis, il est excellent, moelleux, parfumé comme il faut, bref une petite merveille. Alors lorsque j’ai reçu le dernier magazine Saveurs, j’ai immédiatement craqué sur l’entremets panettone, mostarda et mascarpone. Sauf que dans ma région, on ne trouve pas tout, et notamment la mostarda, que je ne connaissais pas et qu’il a fallu que je commande pour assouvir ma curiosité. C’est une préparation sucrée à base de fruits confits à l’essence de moutarde, à découvrir !! J’ai changé certaines quantités par rapport à la recette initiale, c’est très très bon, une belle découverte.

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Gratin de chou-rave, pommes de terre et scarmoza fumée

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J’aime tous les choux, c’est non seulement bon mais c’est sain !! Alors lorsque j’ai trouvé il y a quelques jours dans mon petit supermarché bio de beaux choux-raves,  je n’ai pas résisté … Mais ensuite je les cuisine comment !! Petit tour sur le net donc, et avec le temps gris et frais, l’idée d’un bon gratin s’est imposée, en piochant des idées par ci par là, et surtout en faisant avec ce que j’avais sous la main … Et bien, je dois dire que c’est bon, très bon même !! Et si l’on ne trouve pas de scarmoza, une bonne mozzarella fera parfaitement l’affaire …

J’en profite pour rajouter cette recette à Cuisinons de saison en novembre

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Verrines de fraises et mousse de fromage blanc

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Je l’ai déjà dit, j’aime les fraises !! Et comme je suis en manque une grande partie de l’année, et pour cause, je me rattrape aux beaux jours. Là, j’avais ma petite barquette qui m’attendait, et en fouillant entre placards et frigo, sans oublier ma corbeille à fruits, j’en suis arrivée à ces verrines aussi jolies que gourmandes !! J’ai beaucoup associé fraises et fruits de la passion cette année, c’est délicieux …. Un petit dessert tout simple, mais tellement bon !!

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Crème de fromage blanc et compotée de fruits

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J’ai eu un peu de mal avec le titre, j’ai hésité entre crème, mousse, bref c’est un mélange de crème au mascarpone et de fromage blanc, et c’est délicieux. J’achète un très bon fromage blanc fermier, et j’aime beaucoup l’associer à des fruits légèrement cuits, mais en morceaux pour le goût !! J’ai donc eu envie de faire une crème de ce fromage blanc et comme j’avais une petite brique de crème au mascaspone, j’ai mélangé les deux pour notre plus grand plaisir gustatif !! Pour les fruits, j’ai utilisé ceux que j’avais sous la main, en l’occurrence de beaux abricots, des pêches et des prunes, mais ils peuvent bien sûr être remplacés par d’autres fruits.

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Glace à la fraise façon cheesecake

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Il n’y a pas longtemps, j’ai découvert un très joli blog, celui de Luly « Cuillère, aiguille et scie sauteuse ». J’aime beaucoup ses recettes, et il y a une quinzaine de jours, elle y a posté une super recette de glace à la mûre, façon cheesecake. Grande fan de cheesecakes, il me fallait l’essayer. J’ai donc vite ressorti la sorbetière, et comme j’avais de belles petites gariguettes en attente, j’ai échangé les mûres par mes fraises. Une petite merveille de douceur et d’onctuosité, et comme il me restait des fraises, j’ai rajouté un petit coulis, une pure gourmandise !!

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Joues de porc mijotées au cidre

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Le printemps est là, mais pas, hélas, les températures qui vont avec. Les petits plats mijotés sont donc toujours les bienvenus !! Surtout quand il s’agit de joue de porc, morceau toujours très apprécié dans la famille pour son moelleux !! Je vous ai proposé il y a quelque temps de la joue de porc aux cèpes (ici), j’ai eu envie cette fois-ci de l’accompagner de cidre et d’une bonne purée de panais. C’est très doux et toujours aussi bon !!

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Panna cotta au coulis de kiwi

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Encore un dessert vite fait !! Ce que j’aime dans la panna cotta, c’est ce côté vite fait et bon. Quelques ingrédients que l’on a toujours sous la main, un bon coulis, et voilà !! J’ai choisi cette fois-ci des kiwis, car bien sûr j’en avais dans ma corbeille, mais ils sont surtout très fruités et bien sucrés en ce moment. Bref, on s’est régalé !!

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Scones

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Après la marmelade d’oranges amères, voici les scones, restons British !! Mes quatre années londoniennes ont laissé des traces …. Et c’est tellement bon !! Des scones encore légèrement tièdes, une bonne confiture maison et pour les plus gourmands, de la crème montée … sans oublier une jolie tasse de thé earl grey (mais sans lait ! contrairement aux us et coutumes britanniques). Je les aime bien le matin au petit déjeuner, et si j’en fais beaucoup, je les congèle et les ressors la veille pour le lendemain matin.

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Panna cotta tout spéculoos

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Il y a quelques jours, j’ai eu une irrésistible envie de spéculoos !! Trainait dans mes placards depuis quelque temps déjà un pot de pâte de spéculoos, et comme j’adore la panna cotta, l’évidence s’est imposée. Un dessert ultra gourmand, et vite fait qui plus est !! Il n’y avait plus qu’à ….

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