Bo bun au boeuf

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Voilà longtemps que l’envie de préparer un bo bun me titille !! Je suis en mode vide congélateur en ce moment et je me suis retrouvée avec une boîte de nems, et là l’idée a fait tilt, d’autant plus que ce mois-ci Catalina nous emmène dans ces contrées, notamment au Vietnam, avec son #CataCookingChallenge08. Je me dépêche donc de le mettre en ligne, la fin du mois est proche ! Et nous nous sommes régalés, mangé ce midi avec les grosses chaleurs, c’était frais et bon …

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Boeuf croustillant, nouilles udon et salade – Partenariat Mr Min

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Il y a quelque temps, j’ai été contactée par Guillemette qui me proposait de me faire découvrir et de tester quelques uns des produits de la marque Coréenne Mr Min. Comme je connais pas du tout cette cuisine, c’était une bonne raison de m’y intéresser. J’ai donc accepté avec plaisir.

Un petit mot tout d’abord pour vous présenter ces produits.

Mr Min est une société française de distribution de produits alimentaires coréens en France et en Europe. Elle a été créée par Jang-Sick Min en 2008,  et est la première et seule société Française commercialisant des produits alimentaires coréens en France.

Le vrai plus de la marque Mr.Min a été de créer un produit à la fois 100% coréen, c’est à dire ‘made in Korea’, tout en étant adapté aux goûts européens, avec un packaging attractif et des saveurs qui plaisent. La marque est référencée dans les grandes enseignes de la distribution française.

J’ai donc reçu des nouilles Udon précuites, deux paquets de nouilles instantanées, l’un goût boeuf et le second goût légumes, ainsi qu’une bouteille de sauce BBQ.

Pour cette salade, je suis allée chercher l’inspiration du côté de Jamie Oliver, ses recettes asiatiques étant toujours très alléchantes. J’en ai profité pour utiliser le sachet de nouilles Udon. En poussant un peu mes recherches, j’ai également découvert que les Coréens sont ceux qui consomment le plus de nouilles instantanées par personne au monde !! Ils les accommodent ensuite chacun à leur manière pour en faire un plat bien complet.

Voilà donc une première recette qui je l’avoue nous a bien plu.

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Bourguignon de joue de boeuf au chocolat

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Il y a peu, Sylvie du blog La table de Clara créait un nouveau jeu culinaire intitulé « Appropriez-vous la recette ». Pour ce premier défi, elle a choisi le boeuf bourguignon comme thème, à nous de le cuisiner comme bon nous semble. J’ai publié une recette (ici) en février et j’ai été tentée de la remonter, mais il me restait encore des joues de boeuf à cuisiner, et l’idée de les accommoder différemment me disait bien. C’est vrai qu’avec le printemps, on a envie de petits plats plus légers, mais celui-ci reste quand même un incontournable de notre cuisine et comme le temps est un peu girouette, profitons encore des journées plus fraîches pour se régaler d’un bon plat roboratif !!

J’ai donc choisi une fois de plus de belles joues de boeuf qui ont mariné toute une nuit, et auxquelles j’ai ajouté un peu de chocolat en toute fin de cuisson. Le goût est très subtil, avec une belle sauce brune. Je les ai accompagnées de pâtes, mais du riz blanc ou des pommes vapeur conviendront tout aussi bien.

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Tajine de boeuf aux navets boule d’or et pois chiches

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J’ai découvert les navets boule d’or il y a un ou deux ans avec le renouveau des légumes anciens et comme bon nombre d’entre eux, j’aime beaucoup leur saveur. J’ai donc eu envie de les préparer en tajine, et quoi de mieux que de les associer au boeuf. Un bon petit plat de saison, aux belles saveurs orientales. Je me suis aperçue en plus que je n’avais pas encore proposé de tajine au boeuf, et bien que préférant en général ceux à l’agneau, je dois avouer que nous nous sommes régalés. On profite donc encore un peu de ces bons petits légumes d’hiver avant que le printemps ne pointe le bout de son nez !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en mars.

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Bourguignon de joues de boeuf

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Aujourd’hui, c’est la tempête !! Alors quoi de mieux pour se réchauffer qu’un bon petit plat mijoté, bien au chaud … Comme j’avais de belles joues de boeuf au congélateur, et qu’il n’y a pas plus moelleux que ce morceau qui a longuement cuit, j’ai opté pour ce bourguignon de joues tout simple, sans champignons ni lardons, mais avec d’excellentes carottes, nous nous sommes régalés !!

Comme les carottes font partie des légumes de février, je participe à Cuisinons de saison en février. 

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Salade de boeuf au riz grillé

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Une recette qui sort tout droit du dernier Saveurs, et pour laquelle j’ai eu un coup de coeur !! Elle me rappelle ma salade thaïe de joue de boeuf de l’été dernier. Je l’ai refaite à ma manière et avec ce que j’avais dans mes placards, il faisait très chaud ce jour là, et cette jolie salade est tombée à point !! J’ai utilisé du filet de boeuf , mais de la viande à fondue ou du faux-filet feront aussi l’affaire … A faire et à refaire, j’ai adoré ce mélange de saveurs …

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Wok de boeuf et chou chinois

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S’il y a un légume que j’achète sans idée précise, c’est le chou chinois !! Je ne sais pas pourquoi, quand j’en vois un beau chez mon marchand de légumes, je n’y résiste pas. Mais une fois rentrée, l’éternelle question, que vais-je en faire !! J’ai un petit carnet où je note les recettes qui m’interpellent dans les magazines, j’en vois tellement que j’oublie …. Et c’est en reprenant ma liste que j’ai aperçu « chou chinois » !! C’est donc une recette tirée du magazine Saveurs de février 2015, revue et corrigée par mes soins en fonction de ce que j’avais sous la main … J’ai adoré !! Avec un filet de boeuf de la Ferme Landaldea d’une tendreté incroyable, ce fût délicieux ….

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Rissoles de boeuf au curry

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Le temps gris et pluvieux de ces derniers jours ( enfin un temps d’hiver !! ) me donne envie de bons plats d’hiver bien réconfortants. Et quoi de mieux qu’un bon pot-au-feu !! Mais qui dit pot-au-feu dit restes, et moi je les aime bien ces restes …. Surtout quand la viande est bonne, toujours et encore la merveilleuse viande de la Ferme Landaldea que je ne saurais trop recommander (pour la petite histoire, Hélène Darroze s’est abonnée à leur compte instagram …), avec livraison dans toute la France, elle n’est pas réservée aux Basco-Landais !!
Bref, j’en reviens à mes restes. Je mets toujours plus de viande et de légumes en prévision, bien sûr pour la soupe du lendemain, mais pas que… Cette fois-ci, j’en ai profité pour faire des rissoles bien parfumées, accompagnées d’une bonne petite salade verte. On a tout dévoré !!

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Boulettes de boeuf montagnardes

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Je suis très fromage en ce moment !! Après les croustillants au reblochon, voilà les boulettes de boeuf au beaufort …. C’est peut-être pour rester dans le thème de la montagne, un thème qui m’inspire pour le moins !! Et l’important, c’est de se faire plaisir !! Je les ai accompagnées d’un petit gratin de crozets également au beaufort, il ne manquait plus que les skis, et le froid …. Ce sera donc ma seconde participation au défi que la montagne est bonne du site Recettes.de.

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Joue de boeuf braisée en croûte dorée

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Le froid, bien inhabituel dans le sud-ouest cette année … nous revient l’espace de quelques jours, avec l’envie d’un bon petit plat réconfortant. Une belle joue de boeuf e provenance de ma ferme préférée, la ferme Landaldea, quelques légumes, une bonne bouteille de vin rouge corsé, et au final, une recette qui réchauffe bien l’atmosphère quand il fait gris dehors ….

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