Terrine de boeuf à la sauce gribiche

10 mars 2023 les filles à table19 commentaires

En ce moment, j’alterne entre petits plats asiatiques et classiques français … Il faut dire que le temps est propice et invite au réconfort de ces bons plats d’hiver. J’ai d’ailleurs ensuite profité du bouillon pour nous concocter une soupe poireaux et petites pâtes, un régal, rien ne se perd 😋, cela eut été dommage ! Pour en revenir à la terrine, n’importe quelle viande à pot-au-feu fera l’affaire, que ce soit gîte, collier ou encore paleron. J’avais un beau morceau de paleron au congélateur , c’est donc ce que j’ai choisi.

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Paleron de boeuf aux épices

4 novembre 2020 les filles à table28 commentaires

Avec la fraîcheur qui finit enfin par s’installer, l’envie de bons petits plats mijotés se fait à nouveau sentir, une viande qui cuit tout doucement, des épices qui développent leurs saveurs, une bonne petite purée maison, juste de quoi se régaler tout simplement, mais avec gourmandise … Et nous nous sommes régalés, la viande était parfaitement fondante après une longue cuisson, la sauce bien parfumée grâce à un savoureux mélange d’épices, bref je le redis, c’était bon !!

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Ragoût de queue de boeuf

5 avril 2020 les filles à table15 commentaires

queue de boeuf, ragoût, les filles à table

Le coronavirus et le confinement auront eu raison du CAP, entre autres, reporté pour les candidats libres à partir de septembre si tout va bien 😂. Me revoilà donc sur ces pages laissées de côté ces derniers temps avec un immense plaisir, mon petit blog commençait à me manquer ! Je vous retrouve aujourd’hui avec une recette réalisée l’an dernier, mais si comme moi vous avez un boucher à côté de chez vous resté ouvert pendant cette période étrange et difficile à vivre, autant le faire travailler, en prenant bien évidemment toutes les précautions préconisées. C’est une recette qui nous vient du sud de l’Espagne, du côté de Cordoue, peu printanière vous me direz, mais dont les restes vont servir à en réaliser une beaucoup plus de saison, et toute aussi délicieuse. La suite demain donc …. Ce plat est en général servi avec des pommes de terre sautées. La cuisson est longue mais en cette période de confinement, ce n’est pas le temps qui nous manque 🙁.

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Boeuf sauté au saté, champignons et brocolis

5 mars 20198 avril 2019 les filles à table25 commentaires

boeuf, brocoli, champignons, saté, les filles à table

Il y a peu j’ai été contactée par Cendrine, créatrice de Papa Régale, fournisseur officiel, comme elle se décrit, de plaisir en cuisine depuis 2018 (et de plats prêts à cuisiner). En y regardant de plus près, j’ai été séduite par sa démarche. Elle-même maman active, elle propose des repas clés en main, rapides dans leur préparation (entre 30 et 40 minutes tout au plus), des paniers allant de 2 à 5 personnes où tout est détaillé, étiqueté en fonction de la recette, accompagné d’une fiche recette comprenant le détail des ingrédients et le déroulement de la recette, dans le respect des saisons et privilégiant les circuits courts et les producteurs locaux, bio dans la plupart des cas ou en agriculture raisonnée à défaut. Les emballages sont de plus recyclables. Le menu change chaque semaine, avec un choix de 6 plats, c’est varié, viande, poisson, légumes, au goût de chacun ! Le concept est sympa, pas de corvée de courses, des repas équilibrés, une livraison par chronopost la semaine suivant la commande, bref parfait lorsque l’on court après le temps … Je vous laisse aller vous promener sur le site où tout est détaillé.

Je vous propose donc aujourd’hui un boeuf au saté, brocolis et champignons, servi avec un riz basmati. J’ai reçu un kit pour 2 personnes, c’est copieux et savoureux !! Voici la recette telle qu’elle est proposée.

De plus, avec le code LFAT19-R20, vous bénéficiez de 20% sur votre première commande, et ce jusqu’au 30 juin 2019.

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Filet de boeuf, sauce au camembert et gratin aux deux pommes

20 novembre 2017 les filles à table23 commentaires

Quand j’ai vu les régions mises à l’honneur dans le #CataCookingChallenge11, Ile-de-France, Normandie et Bretagne, j’ai tout de suite pensé au camembert. J’aime tellement le fromage que j’associe bien souvent une région à ses fromages, et je goûte tout …. Alors une sauce au camembert, c’est le bonheur, associé à un filet de boeuf ultra tendre de la ferme Landaldea, cuisiné au beurre exceptionnellement pour être normande jusqu’au bout, je peux vous assurer que c’est bon. Accompagné d’un petit gratin pommes de terre et pommes pour faire honneur à la Normandie toujours, un léger sucré salé qui s’harmonise parfaitement à cette sauce, une seule question s’impose, on passe vite à table ?

novembre

Et je propose cette recette à Cuisinons de saison en novembre, pommes ou pommes de terre, c’est de saison !

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Boulettes de boeuf à l’indonésienne

29 octobre 2017 les filles à table24 commentaires

Envie d’une petite recette vite faite et bien parfumée, c’est ce qu’il vous faut !! J’ai accompagné ces boulettes et leur bonne sauce de nouilles chinoises, tout aussi vites prêtes …. mais pourquoi pas du riz thaï ou basmati. Je vous laisse avec la recette, nul besoin de plus de mots, les photos suffisent !!

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Daube de boeuf à la provençale

13 octobre 2017 les filles à table26 commentaires

La Provence étant à l’honneur du #CataCookingChallenge10 ce mois-ci, je me replonge avec délice dans les bonnes recettes de cette belle région, y ayant vécu pendant de nombreuses années !! Une des recettes emblématiques est bien évidemment la daube, et comme toute recette familiale, chacun a la sienne. Celle que je vous donne ici vient du livre d’un chef emblématique de la région, Guy Gedda. Ma seule entorse à sa recette est l’écorce d’orange séchée que j’ai remplacée par le zeste d’une orange bio, mais non séchée. J’espère que Marie-Christine, la marraine, me pardonnera !! En tout cas, séchée ou pas, c’est délicieux, et il ne faut surtout pas l’omettre.

octobre

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Bo bun au boeuf

28 août 2017 les filles à table23 commentaires

Voilà longtemps que l’envie de préparer un bo bun me titille !! Je suis en mode vide congélateur en ce moment et je me suis retrouvée avec une boîte de nems, et là l’idée a fait tilt, d’autant plus que ce mois-ci Catalina nous emmène dans ces contrées, notamment au Vietnam, avec son #CataCookingChallenge08. Je me dépêche donc de le mettre en ligne, la fin du mois est proche ! Et nous nous sommes régalés, mangé ce midi avec les grosses chaleurs, c’était frais et bon …

aout

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Boeuf croustillant, nouilles udon et salade – Partenariat Mr Min

14 août 20175 mars 2019 les filles à table12 commentaires

Il y a quelque temps, j’ai été contactée par Guillemette qui me proposait de me faire découvrir et de tester quelques uns des produits de la marque Coréenne Mr Min. Comme je connais pas du tout cette cuisine, c’était une bonne raison de m’y intéresser. J’ai donc accepté avec plaisir.

Un petit mot tout d’abord pour vous présenter ces produits.

Mr Min est une société française de distribution de produits alimentaires coréens en France et en Europe. Elle a été créée par Jang-Sick Min en 2008, et est la première et seule société Française commercialisant des produits alimentaires coréens en France.

Le vrai plus de la marque Mr.Min a été de créer un produit à la fois 100% coréen, c’est à dire ‘made in Korea’, tout en étant adapté aux goûts européens, avec un packaging attractif et des saveurs qui plaisent. La marque est référencée dans les grandes enseignes de la distribution française.

J’ai donc reçu des nouilles Udon précuites, deux paquets de nouilles instantanées, l’un goût boeuf et le second goût légumes, ainsi qu’une bouteille de sauce BBQ.

Pour cette salade, je suis allée chercher l’inspiration du côté de Jamie Oliver, ses recettes asiatiques étant toujours très alléchantes. J’en ai profité pour utiliser le sachet de nouilles Udon. En poussant un peu mes recherches, j’ai également découvert que les Coréens sont ceux qui consomment le plus de nouilles instantanées par personne au monde !! Ils les accommodent ensuite chacun à leur manière pour en faire un plat bien complet.

Voilà donc une première recette qui je l’avoue nous a bien plu.

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Bourguignon de joue de boeuf au chocolat

9 avril 2017 les filles à table29 commentaires

Il y a peu, Sylvie du blog La table de Clara créait un nouveau jeu culinaire intitulé « Appropriez-vous la recette ». Pour ce premier défi, elle a choisi le boeuf bourguignon comme thème, à nous de le cuisiner comme bon nous semble. J’ai publié une recette (ici) en février et j’ai été tentée de la remonter, mais il me restait encore des joues de boeuf à cuisiner, et l’idée de les accommoder différemment me disait bien. C’est vrai qu’avec le printemps, on a envie de petits plats plus légers, mais celui-ci reste quand même un incontournable de notre cuisine et comme le temps est un peu girouette, profitons encore des journées plus fraîches pour se régaler d’un bon plat roboratif !!

J’ai donc choisi une fois de plus de belles joues de boeuf qui ont mariné toute une nuit, et auxquelles j’ai ajouté un peu de chocolat en toute fin de cuisson. Le goût est très subtil, avec une belle sauce brune. Je les ai accompagnées de pâtes, mais du riz blanc ou des pommes vapeur conviendront tout aussi bien.