défis culinaires·gâteaux

New York cheesecake

New York cheesecake

Ce week-end, nous avons fêté l’anniversaire de ma grande fille venue pour l’occasion, je n’ai pas réfléchi longtemps quant au gâteau 😊 , nos petites escapades outre atlantique du moment tombant à point nommé pour réaliser cet excellent cheesecake pour lequel je craque toujours autant !! Et en plus, il est absent du blog …. C’est sur mon livre New York les recettes culte de Marc Grossman que j’ai trouvé la recette, un pur régal, riche je l’avoue, mais un anniversaire est une bonne raison pour craquer et se faire plaisir n’est-ce-pas 😋 . Je me suis rappelée les kilomètres avalés à New York, car oui on marche beaucoup dans cette ville, pour trouver la boutique des meilleurs cheesecakes (selon un célèbre guide de voyage) dans Lower Manhattan, « Eileen’s special cheesecake« , la réputation de cette pâtisserie est à la hauteur des critiques, je peux vous assurer que nous nous sommes régalés ! Et malgré la petite taille de la boutique, le choix fut varié et difficile ! Quant au mien, par rapport à la recette initiale, j’ai rajouté du caramel pour encore plus de gourmandise. C’est un gros gâteau, nous étions 10 et il en est resté, on peut donc facilement diminuer les quantités et utiliser un plus petit moule.

Je participe avec cette recette au CMUM dont les organisatrices sont Nath Une cuisine pour Voozenoo et Viviane  Quoi qu’on mange ? . et dont la marraine, Samar du blog Mes inspirations culinaires, a choisi comme thème Once upon a time l’Amérique.

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fruits·gâteaux

Cheesecake aux cerises confites

cheesecake, cerises, les filles à table

Après les fraises, les cerises avec ce cheesecake absolument délicieux !! Je m’excuse pour le démoulage qui n’a pas été aisé d’où les petites imperfections, mais il nous a tellement régalé que je ne pouvais pas ne pas le partager, tant pis pour le look 😕. Pour la compotée de cerises, j’ai repris une recette déjà présente sur le blog, que j’avais associée l’an dernier à de la faisselle puis du fromage grec. On reste donc dans l’esprit fromage mais cette fois-ci en un peu plus gourmand avec ce cheesecake dont la base est composée de biscuits amaretti et dont le petit goût d’amande s’accorde parfaitement à la cerise. Je ne vous en dis pas plus, on passe à la recette !!

Et comme d’habitude et parce qu’il est vraiment délicieux, je l’ajoute à Cuisinons de saison.

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crèmes et panna cotta·desserts

Cheesecake au citron bergamote

cheesecake, citron, bergamote, les filles à table

Cela faisait un petit moment que je ne vous avais proposé ni dessert individuel ni cheesecake … Et cette fois-ci, j’en ai profité pour réunir mon dada du moment, j’ai nommé le citron bergamote 😋, à une de mes douceurs préférées, le cheesecake ! Et c’est sur le blog de Lou, Une aiguille dans le potage, que j’ai trouvé l’inspiration, je crois bien que tout comme moi, elle apprécie beaucoup cet agrume ! En tapant citron bergamote dans la barre de recherche, je m’aperçois que je vous ai déjà proposé sept recettes, ce ne sera que la huitième …. Il faut dire qu’il a un petit goût bien particulier, et bien bon !! J’ai allégé ce dessert en supprimant la base biscuitée, et en utilisant du sucre de bouleau, libre à vous d’utiliser un autre sucre ou de rajouter une base biscuitée comme chez Lou.

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gâteaux·partenariat

Cheesecake aux myrtilles et au muesli

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Et de trois !! Encore une recette avec du muesli, cette fois-ci pour accompagner un cheesecake on ne peut plus gourmand, mais sain et qui peut tout à fait s’inviter au petit déjeuner, c’est comme on veut …. J’ai utilisé le muesli aux fruits (raisins, pommes, figues, abricots et noix de coco) de Terres et céréales comme base, associé à une purée d’amande complète, ils remplacent avantageusement biscuits et beurre. Et comme j’ai acheté des myrtilles en quantité il y a peu, elles sont venues enrichir la crème, et un beau coulis pour encore plus de fruits. Donc après mes muffins aux myrtilles, voici le cheesecake, vous allez finir par penser que j’aime les myrtilles 😋 …..

Je remercie encore Terres et céréales pour ce beau colis et Pierre de Cuisine à l’ouest sans qui je n’aurais pas découvert cette gamme de muesli. N’hésitez pas à aller sur le site de Pierre en cliquant sur le lien Cuisine à l’ouest afin de voir toutes les belles et bonnes recettes des blogueuses.

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fruits·gâteaux

Cheesecake aux cerises façon cake

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Je vous avais déjà proposé un cheesecake aux cerises l’an dernier ( ici ) mais sans cuisson et avec du chocolat blanc. Cette fois-ci ce sera cuit, mais revisité en cake. Je crois bien que j’ai complètement  craqué sur cette recette, bien frais, encore meilleur le lendemain après une nuit au réfrigérateur. J’ai fait comme pour un clafoutis en laissant les cerises entières, c’est un pur délice, surtout bien sûr si comme moi vous êtes fan de cheesecakes !!

Je propose cette recette à Cuisinons de saison en juin.

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crèmes et panna cotta·desserts·Multi Délices

Mini cheesecakes au caramel au beurre salé

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J’ai depuis peu une Multi Délices, et je me fais plaisir !! Cela fait en effet bien longtemps que je n’achète plus de yaourts industriels, mais j’avais envie de varier les desserts, et j’ai saisi l’occasion d’une très bonne affaire … En cherchant sur Pinterest, j’ai trouvé cette recette de cheesecake qui provenait du très joli blog de Maïwenn que je connais bien et apprécie beaucoup, La main à la pâte, j’ai simplement allégé sa recette en omettant la couche sablée. J’ai utilisé un yaourt grec bien épais et du philadelphia à la place du mascarpone, et comme il me restait du caramel au beurre salé, je l’ai rajouté au moment du service. C’est bien bon !!

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fruits·gâteaux

Cheesecake sans cuisson aux cerises, chocolat blanc et fève tonka

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Avec mes dernières cerises, j’ai eu envie d’essayer ce cheesecake sans cuisson qui attendait depuis un certain temps dans ma longue liste de recettes à tester … Je l’ai déniché sur un joli blog, Cuisine en scène , que je suis depuis quelques années déjà car tout comme moi, Lucie est une grande fan de cheesecakes et ses recettes sont toujours excellentes ! Pour celles et ceux qui n’aiment pas trop le chocolat blanc, il apporte ici beaucoup d’onctuosité sans le côté très sucré parfois un peu écoeurant de ce chocolat. On ne retrouve pas vraiment la texture du cheesecake cuit mais une texture ferme et fondante à la fois, ultra crémeuse, bref j’ai adoré !! J’y ai mis ma petite touche personnelle en ajoutant un peu de fève tonka à la compotée de cerises, j’aime bien ce mélange déjà tenté avec ces fruits. Je sais qu’il est difficile d’en trouver encore sur les étals, mais des cerises surgelées conviennent aussi parfaitement puisque cuites, ou tout autre fruit rouge, ça devrait d’ailleurs être bien gourmand avec des myrtilles, à essayer !!

Alors comme la cerise se trouve dans liste de juillet, c’est pour toi Claudine et Cuisinons de saison en juillet, la dernière …

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desserts·gâteaux

Cheesecakes au chocolat

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Après quelques jours de repos et de presque vacances, me revoilà avec ces cheesecakes au chocolat réalisés pour Pâques bien évidemment, car que serait Pâques sans toutes ces jolies gourmandises …. Je les ai proposés en version mini car j’avais aussi décidé de réaliser une pavlova aux fraises et menthe, toute aussi délicieuse mais partie bien vite, donc pas de photos. L’occasion rêvée d’en refaire !!

Pour en revenir à mes cheesecakes, j’en ai proposé certains tout simplement accompagnés de petits chocolats, et ajouté aux autres une salade de fruits rouges. C’est d’ailleurs vers cette seconde version que va ma préférence, l’alliance fruits rouges chocolat est succulente.

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desserts·fruits·gâteaux

Cheesecake aux myrtilles

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S’il y a un gâteau que j’adore, c’est le cheesecake !! Et pourtant, je me rends compte qu’il n’y en a pas sur le blog, mis à part quelques verrines façon cheesecake, un cheesecake glacé à la fraise, une glace façon cheesecake et du salé, c’est déjà pas mal, mais aucun bon gros cheesecake !! Et bien voilà, c’est rectifié … surtout que celui-là, il fut délicieux, moelleux à souhait et pile dans la liste de mon amie Claudine « Cuisinons de saison » avec ces belles myrtilles dénichées dans mon petit supermarché bio. Que du bon ….

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crèmes et panna cotta·défis culinaires·desserts·fruits

Verrines façon cheesecake, mûres et chocolat blanc

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Nous sommes déjà le dernier jour du mois, et nous voici de retour avec une nouvelle  Escapade en cuisine. Ce mois-ci, le tirage au sort a voulu que j’aille choisir une recette chez Hélène Keskonmangemaman et c’est Delphine Oh la gourmande qui devait venir chez moi, avec un thème bien de saison « Pique-nique sucré » !! Je dois dire que j’ai eu du mal à me décider tant Hélène nous présente de belles recettes, mais comme il fallait bien faire un choix, j’ai craqué pour ces jolies et bien gourmandes verrines … Et parfaites pour un pique-nique !! Pas de cuisson, faciles à transporter ET délicieuses. Il me restait des mûres cueillies l’an dernier que j’avais congelées et qui ont remplacé la confiture de fruits rouges, et du chocolat blanc éclats de coco à la place du chocolat blanc, mes deux petites entorses à la recette.

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