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Nage de Saint-Jacques au curry doux

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Et voilà, les vacances ont pris fin, et c’est avec une petite recette toute légère, mais très goûteuse que je vous retrouve aujourd’hui. Celles et ceux qui n’apprécient pas la coriandre pourront toujours choisir une herbe différente, persil, ciboulette ou pourquoi pas un peu de basilic thaï avec son petit goût bien particulier. Un riz basmati (complet pour un IG bas) accompagnera parfaitement cette nage en transformant cette entrée en un plat bien complet.

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légumes et légumineuses·salades

Salade de fenouil à l’orange sanguine

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Je vous ai déjà proposé plusieurs fois des recettes de salade de fenouil, il faut croire que j’aime ça !! A ma décharge, les températures en ce moment se prêtent plus aux salades qu’aux potages, surtout dans le sud-ouest 😊☀️. A réserver bien évidemment aux amateurs de fenouil et de sa petite saveur anisée qui me plait tant …. Cette recette étant pour deux, j’ai ressorti un joli petit plat en forme de coeur offert par ma belle-maman il y a quelques années !

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soupes

Harira

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Ayant grandi au Maroc, c’est une soupe que j’aime énormément. Pendant le ramadan, elle marque la rupture du jeûne. Adolescente, il m’est souvent arrivé d’aller la déguster chez ma meilleure amie dont la maman était une cuisinière hors pair. Elle nous régalait également de bons petits gâteaux au miel (enfin c’était ceux que je préférais après avoir avalé mon bol de harira 😋). Les goûts restent et j’en garde de merveilleux souvenirs ! J’ai maintenant de nombreux livres de cuisine marocaine qui m’aident à retrouver ces belles saveurs !! Cette recette est d’ailleurs tirée d’un très joli livre, Les carnets de cuisine marocaine de Bouchra.

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plats·poissons et fruits de mer

Curry de cabillaud et crosnes

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J’ai trouvé des crosnes en faisant mes courses, et malgré leur prix un peu élevé, je n’ai pas pu résister …. quoique pour deux personnes, cela reste dans le domaine du raisonnable ! Je les ai souvent cuisinés tout simplement sautés avec ail et persil, mais j’ai eu envie d’un plat un peu plus élaboré, et ce curry nous a bien plu 😋. J’ai utilisé une poudre de curry doux pour ne pas cacher le goût du crosne, c’est selon les goûts, si on l’aime épicé ou pas !! Ce plat a en plus l’avantage d’être vite prêt, poisson comme crosnes cuisent très vite …

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soupes

Velouté de carottes, patate douce et coco

Un petit velouté tout en douceur pour démarrer la semaine, avec des saveurs qui nous emmènent faire un petit tour du côté de l’Asie et du soleil ☀️. J’irais bien y faire un petit tour moi, alors en attendant, c’est dans l’assiette que je voyage ….

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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Briouates de canard aux épices et fruits secs

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Une petite recette apéritive pour participer une dernière fois au Calendrier de l’Avent Gourmand  du site Recettes.de dont le thème aujourd’hui est un menu en sucré salé. Je suis accompagnée par mes amies Catalina du blog Le blog de Cata et Sylviane du blog Vagabondages de Viane.

Ces briouates pourront tout aussi bien être servies en entrée avec une salade verte bien assaisonnée accompagnée de quelques brins de coriandre ciselée pour accentuer le côté oriental, qu’en apéro, au choix 😊….. Un mariage sud-ouest orient des plus savoureux !!

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plats·poissons et fruits de mer

Tajine de crevettes à la chermoula

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De jolies saveurs orientales aujourd’hui, si ça vous dit …. Une petite recette vite faite mais très savoureuse, réservée aux amateurs de fruits de mer ☺️ ! J’ai accompagné ce tajine de semoule de couscous (un grain moyen, c’est ce que je préfère), mais ce n’est nullement obligatoire, au Maroc, les tajines se dégustent tels quels.

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légumes et légumineuses·salades

Tektouka, salade marocaine de tomates et poivrons

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Tout le soleil de la Méditerranée dans cette jolie salade gourmande et pourtant toute simple. Dégustée à l’occasion d’un petit repas tendance marocaine, nous nous sommes régalés, à faire vite avant la fin de la saison des bonnes tomates !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en septembre.

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légumes et légumineuses·salades

Salade de légumes rôtis et halloumi

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J’ai beaucoup aimé les légumes rôtis cet été. On coupe, on assaisonne, on mélange et hop, au four, pour un résultat à chaque fois superbe, tant au rendu qu’au goût. Dans cette salade, j’ai rajouté du halloumi qui trainait au frigo (et qui arrivait en date limite de péremption, tout moi .. ) et pour accentuer le petit côté oriental et méditerranéen, j’ai également ajouté du zaatar et de la mélasse de grenade, un peu de menthe et de coriandre avant de servir … et bien, pas mécontente du tout du résultat 😊😛, il faut juste aimer le petit côté un peu caoutchouteux du halloumi, ce qui est mon cas, ou le remplacer par de la feta.

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légumes et légumineuses·plats·plats végétariens

Couscous aux légumes grillés

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J’ai trouvé cette recette sur le magazine Gazelle, consacré aux recettes estivales et orientales, j’en ai fait quelques unes, toutes plus délicieuses les unes que les autres 😋!! Un couscous sans viande, léger et riche en bons légumes grillés au four, épicé mais pas trop, bref, un régal …

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