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Tartinade de tomates

Tartinade de tomates

Aussitôt vu, aussitôt fait 😛 . C’est chez Dorian que j’ai trouvé cette superbe recette, et quel régal !! J’ai toujours plein de tomates à la maison, je les aime à toutes les sauces, aussi lorsque j’ai en plus vu qu’il s’agissait d’une recette d’un livre écrit par Sami Tamimi, meilleur ami et business partner de Yotam Ottolenghi, je ne pouvais que craquer ! Comme bon nombre d’entre nous, j’adore la cuisine de ce chef, et découvrir celle de son compère est tout aussi réjouissant et savoureux. Je pense que je vais également craquer pour son livre, Falastin 😉 . Un petit aparté avant de passer à la recette. J’ai depuis quelques jours des problèmes sur certains blogs hébergés par Overblog, je ne peux plus laisser de message, il est dit à chaque fois que le jeton csfr est invalide. Je m’en excuse auprès de mes amies blogueuses, j’espère que tout va rentrer dans l’ordre bientôt, mais c’est toujours hélas avec cette plateforme que les problèmes apparaissent. Si quelqu’un a la solution, je suis preneuse !

Je partage cette recette avec Cuisinons de saison.

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poissons et fruits de mer·salades

Salade de calamars aux pommes de terre

Salade de calamars aux pommes de terre

En général, j’achète du poulpe cuit sous vide, mais n’en trouvant pas en ce moment, j’ai acheté du calamar géant, et ce n’est finalement pas mal du tout 😊 . Pour changer de ma salade de poulpe à la portugaise ( ici ), j’ai opté pour une salade de pommes de terre, et je dois dire qu’entre les deux, mon coeur balance … Tout aussi bon ! Je n’en dirais pas plus, on passe à la recette.

Je partage cette recette avec Cuisinons de saison.

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légumes et légumineuses·plats végétariens·salades

Taboulé aux betteraves

Je venais d’acheter une belle botte de petites betteraves chioggia bio dans mon magasin de producteurs fermiers à Bayonne lorsque Béa, du bien joli blog Les petits plats de Béa, nous partageait un taboulé qui ne m’a pas laissé indifférente, comme bien souvent avec sa cuisine toujours très parfumée. J’ai donc repris l’idée, mais pas tous les ingrédients, je vous laisse aller voir sa version. J’ai choisi de faire cuire mes betteraves avec un peu de mélasse de grenade, j’aime beaucoup cette association de saveurs, et ajouté un peu de menthe. Je me suis régalée, appréciant toujours autant ce côté sucré salé dans les plats 😊 .

La betterave étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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défis culinaires·plats·poissons et fruits de mer

Dos de cabillaud en croûte d’épices et paprika fumé – Recette autour d’un ingrédient #62

Dos de cabillaud en croûte d'épices et paprika fumé

Nous en sommes déjà à la 62ème édition du jeu Recette autour d’un ingrédient créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine et la marraine de cette nouvelle édition, Christelle du blog La cuisine de Poupoule, a choisi un thème qui donne de la couleur et du goût à la cuisine, le paprika. J’utilise souvent un paprika fumé pour parfumer mes plats, le pimenton de la vera, je trouve qu’il s’associe parfaitement au poisson, en lui apportant un petit côté terre/mer qui nous plait beaucoup. J’ai accompagné ce dos de cabillaud de boulghour, à refaire !!

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apéros·légumes et légumineuses·plats végétariens

Houmous aux fèves

Houmous aux fèves

Avec ce temps estival, on a envie de déjeuner au jardin, d’apéro sur la terrasse, envie de se faire plaisir et de profiter tout simplement …. Et chez moi bien sûr, le plaisir passe évidemment par la table, envie de se régaler et de régaler les siens, ou encore les amis 😊 . Et pour se régaler autour d’un petit apéro gourmand, quoi de mieux qu’un bon houmous ! Pas de pois chiches, mais des fèves fraîches (ou surgelées quand on a la flemme) mais les fraîches c’est quand même bon et c’est de saison, alors on en profite, et pour y goûter, on passe à la recette 😛 .

Une recette que je rajoute à Cuisinons de saison.

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défis culinaires·plats·poissons et fruits de mer

Tajine d’espadon – Foodista #63

Tajine d'espadon

J’avais repéré il y a quelque temps chez Béa (Les petits plats de Béa), un tajine d’espadon qui m’avait interpelée. J’ai déjà quelques recettes sur le blog, en curry, en salade niçoise revisitée, à la sicilienne, au citron et olives, bref c’est un poisson que j’apprécie beaucoup, mais pas de tajine, et pourtant c’est une excellente idée !! Lorsque Sofia donc du blog Plume et Prose, nouvelle marraine de la Foodista Challenge nous a proposé un voyage en Orient, j’ai hésité entre sucré et salé, et j’ai finalement opté pour le salé et les belles épices que nous offre l’Orient. J’ai associé mon poisson aux bons petits légumes de printemps et ajouté quelques moules, je voulais y mettre les olives mauves que j’aime tant dans mes tajines, mais je n’en avais plus …. Voici donc ma recette pour cette nouvelle édition de la Foodista challenge.


Ce défi culinaire a été lancé par Stéphanie du blog  Cuisine moi un mouton . Il réunit chaque mois blogueurs et non-blogueurs autour d’un thème imposé, le même jour (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière). Chaque mois, une marraine (un parrain) est désignée par la marraine (le parrain) du mois précédent. Voici son thème :

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plats·viandes

Wok de chou chinois aux saucisses chinoises

Wok de chou chinois aux saucisses chinoises

Encore une fois, je me suis laissée tenter en faisant mes courses par un beau chou chinois, tout en me disant que je saurais bien comment le cuisiner en temps voulu. Mais voilà, étant un peu à court d’idées et ne trouvant rien pour satisfaire mes envies, je me suis souvenue, après avoir fait un peu de tri dans mon congélateur, qu’il me restait quelques saucisses chinoises à la citronnelle, celles que j’achète parfois dans mon petit supermarché chinois des bords de l’Adour. J’ai une recette fétiche pour ces saucisses, avec du riz (recette ici), j’ai donc un peu repris l’idée, mais avec mon fameux chou. Résultat, c’est très bon ! Quelques noix de cajou pour le croquant, un peu de coriandre en fin de cuisson et les saveurs sont au rendez-vous 😉

Le chou chinois étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

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défis culinaires·plats·poissons et fruits de mer

Tajine de lotte aux gambas – Bataille food #71

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C’est avec plaisir que j’ai accepté de participer à l’invitation de Silvie du blog Citronelle and cardamome, marraine de l’édition #71, à la Bataille Food de ce mois-ci dont le joli thème « Un voyage au Maroc et les pays du Maghreb » ne pouvait que me plaire !! La créatrice de la Bataille Food est Jenna du blog Bistro de Jenna, l’administratrice du défi et de la page Facebook, Valérie du blog 1,2,3 Dégustez et la précédente marraine Charlie du blog Charlie Cocotte.

Et quoi de mieux donc qu’un bon tajine pour illustrer cette belle cuisine savoureuse ….

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plats·poissons et fruits de mer

Espadon au citron et olives

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J’aime beaucoup cuisiner l’espadon, et pourtant je m’aperçois qu’il y a finalement très peu de recettes sur le blog avec ce poisson. J’ai vécu pendant 6 mois tout près de Dakar à une époque où les eaux très poissonneuses du Sénégal faisaient le bonheur de ses pêcheurs, et le bonheur des consommateurs. Je travaillais pour un club de vacances bien connu, où les buffets au déjeuner étaient très variés, et j’ai passé une saison à me régaler de brochettes d’espadon, que c’était bon !! Cette recette est toute simple et me rappelle beaucoup une petite recette italienne que je fais depuis des années en encore plus simple. Et oui, quand les ingrédients de base sont bons, rien de tel que la simplicité dans la cuisine …. Je vous avais proposé au tout début du blog une recette de curry d’espadon ( ici ) qui était passée inaperçue vu le peu de lecteurs que j’avais 😉, c’était pas mal aussi …. Allez, on passe à la recette !

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plats·poissons et fruits de mer

Cataplana de lotte et fruits de mer

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Lorsque je me suis rendue en vacances en Algarve il y a trois ans, j’ai découvert quelques plats emblématiques de cette belle région dont la fameuse (et délicieuse) cataplana. Pour info, la cataplana est un récipient de cuisson typique de l’Algarve, région portugaise. On utilise le même terme pour désigner les aliments confectionnés dans ce récipient. Il s’agit d’une sorte de poêle en métal, formée de deux parties concaves presque identiques qui se referment l’une sur l’autre grâce à une articulation. (Wikipédia)

J’ai bien évidemment ramené une cataplana dans mes bagages, on en trouve très facilement en supermarché, et j’en fais régulièrement depuis. J’ai d’ailleurs vu que l’on pouvait en acheter sur internet, à défaut de se rendre en Algarve … Je me suis donc décidée à prendre des photos de la dernière en date afin de pouvoir enfin la partager !! Elle est ici aux fruits de mer, mais on peut tout aussi bien en faire avec de la viande, des légumes, au choix. C’est une cuisson à l’étouffée qui concentre toutes les saveurs. Avec les fruits de mer, un délicieux petit jus se forme, et comme nous ne sommes bien souvent que deux, je finis les restes en une sorte de soupe de poisson 😋. J’y rajoute également de petites pommes de terre pour en faire un plat complet. Il me manquait cette foi-ci les palourdes, je les inclus quand même dans la liste.

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