Tiramisu express aux poires, chocolat et spéculoos

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Comme vous avez pu vous en apercevoir si vous me suivez depuis un petit moment, j’aime les desserts bien crémeux, mascarpone, fromage blanc, crème fouettée, et j’en passe ! J’ai donc testé la préparation pour tiramisu de Galbani. Je suis déjà une grande consommatrice de leur mascarpone, alors pourquoi pas ne pas essayer cette nouveauté !!

Il s’agit d’une préparation ultra rapide, facile, qui se prépare en quelques petites minutes minutes et ne demande aucune cuisson, parfaite pour un dessert improvisé, on pioche dans ses placards, et hop c’est prêt !! Je dois dire que j’ai été séduite, j’ai versé ma préparation dans le bol de mon Kitchen Aid, fouetté 3 à 4 minutes et ma crème était prête. Pas besoin de rajouter ni oeufs ni sucre, et c’est tout aussi bon. Une petite heure au frais et vous pouvez déguster votre tiramisu.

J’ai choisi ici de l’associer à des poires pochées dans un sirop vanillé, une crème au chocolat noir, quelques spéculoos et quelques grains de café au chocolat qui trainaient dans mes placards (un petit clin d’oeil à ma cousine …) et au final un dessert plus que gourmand !! J’aime bien présenter ces petits desserts en verrines, mais j’ai opté cette fois-ci pour une grande coupe, car la quantité est assez importante et comblera aisément 6 personnes. Et si vous n’avez ni l’envie ni le temps de faire pocher vous-mêmes vos poires, un bon bocal de poires au sirop fera parfaitement l’affaire !!

Et si vous désirez voir plus de recettes de tiramisu, je vous invite à aller faire un tour sur le site Galbani, il y en a plein, toutes plus gourmandes les unes que les autres.

J’en profite pour rajouter cette recette à Cuisinons de saison en novembre.

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Pain perdu au lait de coco et à la banane

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Le pain perdu, un éternel goût d’enfance … Mes souvenirs de pain perdu sont de façon indélébile liés aux vacances chez ma grand-mère, non pas que ma maman n’en faisait pas, mais on ne remet pas en question ses souvenirs n’est-ce-pas !! Et chez nous, on les appelait des pains crêpés, et on continue à les appeler pains crêpés, ce qui me vaut parfois des regards interrogatifs, mais de quoi parle-t-elle … Et quoi de mieux pour écouler du pain rassis. Mon petit plaisir, en faire plus pour pouvoir les manger froid au petit déjeuner, comme les crêpes, j’adore ça !!

Cette fois-ci, c’est la brioche qui a fini en pain perdu. J’en fais parfois, mais par manque de temps, ou parfois d’envie, j’ai découvert il y a quelque temps au rayon bio de mon supermarché, un rayon que je continue à fréquenter régulièrement, toujours dans ma démarche de consommation bio, une brioche bien gourmande. J’y achète également mes bananes bio, celles qui ont accompagné ma brioche perdue dans la recette, elles sont vraiment bonnes. Je vous laisse aller faire un tour sur le site Carrefour bio drive, un gain de temps très appréciable, qui plus est avec les fêtes qui approchent très vite, plus de temps perdu et un grand choix de produits bio, aussi bien en épicerie qu’en produits frais, et sans frais supplémentaires !

C’est donc un pain perdu revisité aux saveurs des îles (je suis décidément très dessert exotique en ce moment) qui nous a régalé. Le lait de coco a remplacé le lait, de la noix de coco râpée pour encore plus de goût, et des bananes façon flambées, c’est totalement régressif, et tellement bon !!

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en novembre.

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Contes culinaires de la Fée Myrtille

 

Quelques jours d’absence pour vous retrouver avec une rubrique aussi insolite que nouvelle sur mon blog, une fois n’est pas coutume, mais pour vous parler de jolis contes culinaires.

J’ai récemment été contactée par Arnaud et Bertille du Clan des Carpates me demandant si partager une petite chronique sur les Contes culinaires de la Fée Myrtille m’intéressait. En y regardant de plus près, l’idée m’a plu.

Ces contes nous emmènent dans un joli pays, le pays Merveilleux où une fée papillon, la fée Myrtille, apporte à petits et grands les secrets de sa bonne cuisine, une cuisine bio, de saison, mettant en avant de façon ludique une alimentation saine, de proximité, des plats simples et savoureux.

J’ai reçu le premier tome, Recettes d’automne, la Forêt enchantée, un recueil où contes et recettes vont de paire, avec une alternative vegan pour chaque recette, et une petite bulle signée la fée Myrtille nous informant des qualités nutritives de l’aliment mis en avant dans la recette. C’est un ouvrage pédagogique, qui vise à réunir toute la famille en cuisine, et ce avec de bons produits de saison.

Suivront ensuite trois tomes : Recettes d’hiver, la Banquise de la marquise ; Recettes de printemps, la Bastide des 7 nymphes ; Recettes d’été, l’Ile des pi-pirates.

Les contes sont donc à chaque fois le préambule à une recette, et un thème, l’automne. On se balade dans une forêt aux belles couleurs automnales, on dévore la châtaigne et la pomme et on se délecte de nectars enchantés. Voici un extrait du communiqué de presse :

Les Contes culinaires de la fée Myrtille proposent avec astuce et humour des recettes pour tous, des alternatives veggies mais aussi pour les intolérants au lactose et au gluten. Les contes mettent en avant les produits de saison et de qualité biologique et s’inscrivent dans une démarche générale, pédagogique, vers une meilleure alimentation, sans oublier de nous faire rêver.

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Alors pourquoi le concept me plait ? Depuis quelques années déjà, j’essaie de consommer local, viandes, volailles, légumes …. J’ai la chance d’habiter dans une région, entre Landes et Pays Basque, où les bons produits sont légions. Il y a un an maintenant, la ferme qui me fournit en viande et légumes a créé, en association avec plusieurs autres fermes de la région, un magasin de producteurs locaux où l’on peut se fournir en viande, poissons, légumes, crèmerie, épicerie … un vrai bonheur.

Quand j’achète mes légumes, peu importe leur forme, s’ils ont du goût, ils font mon bonheur !! Notre société a peu à peu dévié vers une consommation de masse, où les pesticides et autres Monsanto sont rois. J’ai grandi au Maroc à une époque, dans les années 70, où les supermarchés n’existaient pas, nous allions faire les courses au marché, pas de sacs en plastique mais un panier pour les achats, de petites échoppes regorgeant de beaux légumes, herbes aromatiques, épices en tout genre. La société de consommation a su séduire un grand nombre par son côté pratique, mais je n’ai pour ma part jamais retrouvé le goût des oeufs des poules de ma grand-mère, des beaux melons ou encore des tomates que mon grand-père, viticulteur et agriculteur sur notre belle Ile d’Oléron, cultivait encore à la retraite.

Mes filles sont maintenant de belles jeunes femmes, je pense leur avoir transmis le goût des bonnes choses, du sain et du beau. J’aurais aimé mettre la main sur ces jolis contes lorsqu’elles étaient jeunes et les amener à découvrir le bien manger d’une façon aussi ludique.

Je vous dis à bientôt avec une recette ….

 

 

Darne de thon aux tomates, piquillos et Farz Guinizh Du

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Quand le Pays Basque rencontre la Bretagne … Après l’avoir associé au fenouil dans ma recette précédente (ici), j’ai eu envie d’associer ce farz de la conserverie La Chikolodenn , proposé par Pierre du site La cuisine à l’ouestà du poisson, en tant qu’accompagnement cette fois-ci. J’ai hésité entre le maquereau et le thon mais comme il me restait des piquillos et de la gelée de piment d’Espelette de mon partenaire Ederki, toujours excellents avec le thon, je me suis vite (et bien !!) décidée. L’ajout de la gelée de piment d’espelette dans la poêlée m’a bien plu, ce petit côté salé sucré légèrement relevé se marie parfaitement au goût typé du sarrasin, à refaire !!

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Gratin de fenouil et gorgonzola, crumble au Farz Gwinizh Du

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Quelques jours avant mon départ pour Malte, j’ai été contactée par Pierre de Cuisine à l’ouest, plateforme d’échange sur la cuisine d’inspiration bretonne, qui me proposait de participer à une opération conjointe avec la conserverie artisanale La Chikolodenn afin de faire découvrir le farz gwinizh du, une préparation à base de farine de sarrasin, de lait, crème, oeufs et sel, cuite dans un sac de toile directement dans la potée.

Je ne suis pas particulièrement familière avec la cuisine bretonne, mais l’idée de tester ce farz que je ne connaissais que de nom m’a bien plu, j’adore essayer de nouveaux produits et satisfaire ma curiosité !! Revenue de vacances donc, j’avais mon colis qui m’attendait dans ma boîte aux lettres, et je me suis empressée ce week-end de concocter une petite recette. J’avais eu le temps d’y réfléchir, et j’ai eu envie d’associer ce farz au fenouil et au gorgonzola, une association que j’apprécie toujours . Et bien c’est délicieux, fenouil, fromage bleu et sarrasin font bon ménage !! Pour un goût plus prononcé, je l’essaierai la prochaine fois avec du roquefort, le gorgonzola étant très doux, il reste très discret.

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Partenariat EDERKI

Il y a quelques jours, j’ai été contactée par Morgane de la société EDERKI, à la recherche de partenaires afin de développer la popularité de leur marque sur le web.

EDERKI est une société proposant des produits alimentaires basques en s’inspirant du savoir-vivre de la région. Leurs produits sont présents en grande surface mais également sur leur boutique en ligne. Allez donc vite faire un tour sur leur boutique en ligne pour en avoir un aperçu !!

Je dois dire que je n’ai pas hésité une seule seconde, je connais bien cette marque pour en acheter régulièrement en grande surface, et faire valoir les bons produits de ma région, c’est un vrai plaisir !! Alors en attendant les recettes, voilà un aperçu de mon colis ….

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Du gros sel au piment d’Espelette, à essayer !

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De délicieux piments doux

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Des piquillos …

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Une compotée à découvrir

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Gelée et purée corsée

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Confitures à découvrir !!

Tartelettes aux poivrons et à l’Ossau-Iraty

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Il y a quelques jours, suite à la parution sur le blog de ma galette basque au brebis et cerises noiresj’ai été contactée par Floriane des relations presse de l’AOP Ossau-Iraty, me proposant gentiment du fromage afin d’élaborer d’autres recettes avec du brebis. Je n’ai bien évidemment pas été longue à donner mon accord, c’est un fromage que j’adore !! Si vous voulez plus de recettes et d’informations sur l’Ossau-Iraty, je vous invite à aller visiter le Club Ossau-Iraty.

J’ai eu le choix entre deux fromages, l’un laitier, l’autre fermier, et ma préférence est allée vers le laitier, plus facile à cuisiner. Il provient de fromagerie artisanale ou industrielle et est fabriqué à partir du lait de plusieurs troupeaux mélangés. Il est plutôt doux et crémeux, parfait dans les préparations cuisinées. Le fromage fermier est quant à lui fabriqué directement à la ferme à partir du lait de son troupeau uniquement. Il est en général plus sec. C’est ainsi que j’aime le déguster avec de la confiture de cerises noires par exemple.

Pour cette première recette donc, je me suis tout simplement inspirée de ma tarte à la tomate, mais avec des poivrons, ceux-ci étant très présents dans la cuisine basque. J’ai également mis de la gelée de piment d’Espelette pour le petit goût sucré et légèrement relevé. Bref, nous nous sommes régalés !! A refaire sans hésitation !!

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Smoothie à la mangue et à la noix de coco

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Il y a quelque temps, j’ai été contactée par Laura de la société Keimling, spécialisée dans l’alimentation vivante (raw food), proposant toute une gamme de produits alimentaires ainsi que des appareils pour adeptes du crudivorisme et d’une alimentation naturelle, mais pas que … J’avoue que je ne connaissais pas du tout cette société, mais en me penchant sur leurs produits, je me suis aperçue que tout un chacun pouvait les utiliser. Qui n’a pas envie d’une alimentation saine ? C’est ainsi que j’ai choisi pour un essai leur beurre de noix de coco. Je vous invite à cliquer sur le lien, j’ai été séduite. Je connaissais déjà l’huile de noix de coco mais pas le beurre, et je suis une insatiable curieuse quand il s’agit de produits culinaires !! Pour une première utilisation, je me suis orientée vers un smoothie, à cette époque c’est idéal, mais j’ai d’autres recettes en réserve …. Et le mélange mangue/noix de coco, un concentré de douceur ….

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