Ravioli burrata tomates séchées et basilic, sauce au pesto

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Il y a quelque temps, j’ai été contactée par Diane, de la société ISSIMO, me proposant gentiment d’essayer un échantillon de leurs pâtes, sans aucune contrepartie si je n’étais pas satisfaite. La démarche est assez rare pour être signalée. C’est donc avec plaisir que j’ai accepté, la qualité étant au rendez-vous. En effet, ISSIMO propose des produits italiens haut de gamme, 100% naturels, ne contenant ni conservateurs ni colorants. La marque utilise également certains des meilleurs produits du terroir italien dans ses recettes, tels les truffes de Toscane, des cèpes, une burrata des Pouilles, du parmegiano reggiano AOP, du pecorino toscano AOP, du jambon de Toscane, bref de bons et beaux produits. L’ensemble des pâtes sont des pâtes fraîches, tant les tagliatelles que les ravioli.

Parmi les produits reçus, j’avais notamment des tagliatelles aux truffes de Toscane que j’ai préparé tout simplement comme préconisé avec une sauce crémeuse au parmesan, un régal. Quant à la recette d’aujourd’hui, j’ai choisi d’associer ces ravioli burrata tomates séchées et basilic à une petite sauce toute simple de pesto d’ail des ours, une demie burrata fraîche, quelques feuilles de basilic  et quelques pignons. Là aussi, nous nous sommes régalés. Un grand merci donc à Diane qui m’a permis de découvrir ces produits d’excellence, je vous laisse aller sur leur site.

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Velouté de fenouil grillé et aïoli au poivron

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Il y a quelques jours, j’ai été contactée par Elise, qui s’occupe du  blog du site Natura Sense, spécialisé dans l’alimentation saine, et dont l’une des missions est de rédiger des conseils pour bien se nourrir et se faire plaisir, un programme bien évidemment auquel j’adhère complètement !!

Elle m’a proposée de choisir un livre parmi les nombreux ouvrages disponibles sur le site Natura Sense, portant tant sur le cru que sur la cuisine végétarienne, sans gluten, sur les smoothies ou encore sur les jus. Mon choix s’est porté sur Le grand livre Marabout de la cuisine green, il est complet, un choix énorme de recettes, toutes très gourmandes.

Pour vous mettre en appétit, je vous propose aujourd’hui un velouté de fenouil grillé (et oui, j’aime le fenouil ….) accompagné d’un aïoli au poivron, un vrai délice. Je n’ai pas utilisé de poivron frais, pas encore la saison, mais un bocal de poivrons grillés à l’huile, et c’était déjà très bon, un petit avant goût estival …. Un aïoli à refaire donc cet été avec de bons poivrons !!

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Cidre chaud

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On approche à grands pas des fêtes, quoi de mieux qu’un bon cidre chaud bien épicé pour se mettre dans l’ambiance de Noël. J’ai choisi cette fois-ci le cidre bio Keltys de la cidrerie artisanale KernéJ’en avais préparé il y a deux ou trois ans, avec le souvenir de belles saveurs, je confirme, c’est bon !! Différent du vin chaud car plus léger, il a été bu avec grand plaisir ….

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Panna cotta aux pommes et caramel de cidre

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C’est dimanche, il fait gris, il pleut, un peu de douceur … et de sucré enfin avec ce bon cidre Kerné. J’ai eu envie d’en faire un caramel, et pour moi qui dit caramel dit pommes, un mélange que j’adore. J’ai cherché un moment à quoi les associer, puis l’idée de la panna cotta s’est imposée, une autre de mes marottes en cuisine. Et comme cela faisait un petit moment que je n’en avais pas fait, de la gourmandise en perspective !! Le cidre se fait discret dans le caramel mais il lui apporte son bon petit goût de pommes, c’est délicieux. On pourra l’envisager comme cadeau gourmand pour Noël sans aucun problème !!

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Noix de Saint-Jacques et crevettes au cidre et safran

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Voilà une troisième recette réalisée avec le cidre Kerné, et à chaque fois le même plaisir dans l’assiette …. Cette fois-ci, on retourne à l’ouest avec les Saint Jacques, les crevettes, le beurre demi-sel, la crème … Une petite recette festive qui peut avoir toute sa place sur une belle table ! Elle a en plus l’avantage d’être rapide à faire, on ne perd pas beaucoup de temps en cuisine, bref toute simple et délicieuse !!

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Souris d’agneau confite au cidre et aux épices

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Après le velouté aux moules, j’avais envie d’associer une viande au cidre que j’ai reçu de la part de la Cidrerie artisanale Kerné,  en partenariat avec Cuisinons à l’Ouest , et c’est vers l’agneau que mon choix s’est porté. J’ai déjà sur le blog une recette de joues de porc mijotées au cidre que je fais régulièrement et qui a pas mal de succès, je crois que l’agneau va maintenant venir se partager la vedette avec le cochon sur ma table !! J’ai rajouté quelques épices (l’idée du tajine …), du miel pour renforcer le petit goût légèrement sucré du cidre, servi avec une purée de panais, il n’en est pas rester une miette. J’ai utilisé le cidre artisanal décrit comme « intense et généreux », c’était parfait, la sauce sirupeuse à souhait, la viande moelleuse suite à une cuisson lente et longue, à faire et à refaire !!

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Velouté de moules au cidre et safran

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Il y a pas mal de recettes au cidre qui fleurissent depuis 2 jours sur les blogs, j’ai moi aussi eu la chance d’être contactée par Pierre du site Cuisine à l’Ouest, plateforme d’échange sur la cuisine d’inspiration bretonne, avec lequel j’avais déjà collaboré. Il m’a proposé cette fois-ci un partenariat avec la cidrerie artisanale Kerné, la plus ancienne du Finistère. Fondée en 1947 par Pierre Bosser dans un atelier traditionnel en pierre de taille, elle a ensuite été développée par son fils et sa belle-fille qui ont su rester fidèles aux valeurs de l’entreprise, qualité et savoir-faire. Ils déclinent le cidre pur jus en quatre gammes : le Kerné, le Kerné fruité, le Kerné doux et le cidre bio Keltys, auquel s’ajoute un jus de pomme, pur jus, ainsi qu’un vinaigre de cidre bio.

En faisant mes courses cette semaine, je suis tombée sur de belles bouchots de la baie du Mont Saint Michel. C’est donc tout naturellement que l’idée de ce velouté de moules a germé, cidre, crème et une pointe de safran qui vient compléter de belle façon ces saveurs iodées … Je peux dire que nous nous sommes régalés !!

Et avant de passer à la recette, un au revoir à notre Johnny ….

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Lait de noix de cajou à la vanille

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Pour la seconde fois, Laura, de la société Keimling, spécialisée dans l’alimentation vivante (raw food) et bio et qui propose toute une gamme de produits alimentaires ainsi que des appareils pour adeptes d’une alimentation naturelle, m’a fait confiance en me proposant quelques produits. J’ai donc reçu des noix de cajou, des noix de macadamia ainsi qu’une boîte de mangues séchées, à déguster telles quelles, et je ne m’en prive pas !! Le bon goût de la mangue est extrêmement bien préservé, pour celles et ceux qui l’aiment, c’est un régal.

Les laits végétaux ont également pris une grande place dans mon alimentation. J’ai en effet troqué mes tartines confiture du matin contre des céréales ou du granola maison, j’y ai pris goût, ils remplacent aussi le lait dans les cakes ou les pâtes à crêpe, dans les smoothies, bref plein d’utilisations différentes, d’où mon envie de réaliser un lait végétal maison. Il existe bien évidemment de nombreuses recettes, il m’a fallu faire un choix, c’est donc sur le blog La ligne gourmande que j’ai trouvé mon bonheur pour la petite touche vanillée.  A conserver au frais bien sûr et à consommer dans les trois jours.

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Apéro camembert !

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Où quand le camembert devient l’acteur principal d’un apéro bien gourmand … Si vous me suivez depuis un petit moment, vous avez dû vous apercevoir que le fromage et moi, c’est une grande histoire !! J’essaie bien de me freiner, mais dès que l’occasion m’en est donnée, hop, il réapparait sur ma table.

Et le camembert, c’est bon !! Je vous ai proposé il y a quelques jours une sauce au camembert version Normandie, et aujourd’hui c’est apéro …. Mais un apéro qui a pris les couleurs de ma région, les couleurs basco-landaises, avec trois propositions toutes différentes, mais toutes à la sauce sud-ouest !! Alors si ça vous dit, on part en cuisine. Et si vous avez envie de varier les recettes, je vous invite à aller sur le site L’APERO camembert où plein d’autres idées vous attendent.

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Velouté de fonds d’artichaut au foie gras

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Il y a quelques jours, j’ai été contactée en vue d’une offre de partenariat avec la Maison Valette, offre que j’ai acceptée avec plaisir, je ne refuse pas les bons produits de ma région !! Et je dois dire que j’ai été très gâtée, un panier garni très complet, et de belles escalopes de foie gras frais à cuisiner.

Un petit mot sur la Maison Valette. Elle est établie à Gourdon, au nord du Lot, et perpétue un savoir-faire certain dans l’art de la production du foie gras depuis trois générations. Entre tradition et modernité, les meilleurs produits de ce terroir (foie gras, truffes noires du Périgord, cèpes…) inspirent leurs chefs dans leurs recettes. Pour avoir goûter certaines de leurs réalisations, je confirme, c’est bon !! Allez vite faire un tour sur leur site valette.fr.

Pour en revenir à ma recette, j’ai décidé d’accompagner les escalopes de foie gras frais reçues de fonds d’artichauts et de parmesan, une belle entrée festive et savoureuse, que l’on peut servir en potage bien sûr, mais également, pourquoi pas, en petites verrines apéritives, à vous de choisir !!

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