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Taboulé de légumes aux herbes – CAP

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Taboulé de légumes aux herbes CAP

Voilà une petite recette qui ne me tentait pas trop, mais je devais la réaliser pour mon parcours CAP afin de mettre en pratique différentes cuissons et découpes de légumes. Je suis en effet plutôt habituée au taboulé d’été et avec des herbes telles que menthe et coriandre, voici donc cette variante avec des légumes verts cuits à l’anglaise, quelques carottes, du cerfeuil, de l’estragon et du persil, le tout assaisonné d’une vinaigrette au citron et vinaigre balsamique blanc. J’ai été pus qu’agréablement surprise par les saveurs, à tel point que j’en ai refait pour pouvoir partager cette recette toute simple mais tellement savoureuse.

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plats·viandes

Agneau aux petits pois à l’italienne – Recettes autour d’un ingrédient #51

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Nous ne sommes pas le 3 mais le 15 et exceptionnellement pendant les mois d’été, nous nous retrouvons pour le jeu Recettes autour d’un ingrédient tous les 45 jours. Ce jeu a été créé par Samar du blog Mes inspirations culinaires et Soulef du blog Amour de cuisine. La marraine de cette édition #51 est Soulef et elle a choisi les pois comme thème.

Pendant mon séjour à Florence au mois d’avril, j’ai découvert quelques petits restaurants italiens fort sympathiques, et lors de notre dernière soirée, en choisissant le plat du jour, j’ai eu la chance de déguster un plat très savoureux, notant les ingrédients dans un coin de ma tête … En rentrant, j’ai donc cherché une recette sur le net s’y rapprochant, et Edda du blog Un déjeuner de soleil avait justement publié une recette similaire lors de mon absence. J’ai choisi du collier d’agneau à la place de l’épaule dans la recette d’Edda, c’est ce que l’on m’avait servi et je trouve ce morceau très goûteux , quoique moins charnu …. Autrement les saveurs étaient là, un régal !!

Un plat pour Cuisinons de saison.

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Navarin d’agneau aux légumes de printemps

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Avec ce printemps bien frileux, on n’en est pas encore hélas aux repas sur la terrasse et plancha et barbecue sont encore bien tranquilles … Je vous propose donc aujourd’hui un bon petit navarrin qui fait honneur aux délicieux légumes de printemps. Il me restait au congélateur un gigot d’agneau de lait, et consommant dorénavant moins de viande, je me fais plaisir avec ce que j’aime quand j’en prépare. Alors avis aux amateurs, c’est bon 😋 !!

Tous ces légumes étant de saison, je laisse le choix à Claudine du partage dans Cuisinons de saison !

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Souris d’agneau aux légumes de printemps

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J’avais deux belles souris d’agneau achetées chez Farmily à Bayonne, mon magasin de producteurs préféré 😊 et de bons légumes de saison. Il ne restait plus qu’à tout réunir dans une belle cocotte avec un chouya d’épices pour se régaler. J’ai bien sûr ressorti ma cocotte warmcook, idéale pour ce genre de cuisson, car en plus de cuire à l’étouffée, elle permet de dorer la viande même avec le couvercle, sans compter qu’elle est ultra légère !! Et je précise que je ne suis pas sponsorisée ….

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en juin.

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Boulettes d’agneau aux fèves et petits pois

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De retour après quelques jours d’absence avec une recette toute printanière où fèves et petits pois ont la part belle …. Tout comme les boulettes d’agneau aux belles saveurs et bien moelleuses !! Pour les non-adeptes d’agneau, on pourra choisir du veau, au goût moins typé.

Et comme Claudine est de retour, je propose cette recette à Cuisinons de saison en mai.

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Boulettes de veau aux fèves, artichauts et petits pois

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Voilà une jolie recette qui nous vient de Sicile, de la province de Ragusa plus précisément dans le sud de l’île, un sud que je ne connais pas hélas ! J’ai passé six mois il y a bien longtemps maintenant dans le nord de la Sicile, à Cefalù, du côté de Palerme, et j’en garde de merveilleux souvenirs. Je me suis donc offert il y a peu un très beau livre, « Flavours of Sicily », d’où provient cette recette. Je la dédie à Catalina et son #CataCookingChallenge07   qui nous emmène ce mois-ci en Europe méditerranéenne avec une marraine de choix, Sophie du superbe blog La tendresse en cuisine.

juillet (1)

 

Une recette qui va rejoindre également Cuisinons de saison en juillet, fèves, artichauts et petits pois étant tous de saison …

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Poêlée d’agneau aux artichauts et petits pois

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Voilà une recette qui me vient de ma maman, la feuille est un peu jaunie, copiée vite fait sur du papier grand carreau à l’époque où internet n’existait pas. Maman nous l’a toujours faite, elle avait quelques recettes comme ça que j’adorais, je pense qu’elle date de ses jeunes années au Maroc, pays à la cuisine très métissée, celle-ci tire ses origines de l’Espagne toute proche. Je l’ai réalisée en m’appliquant cette fois-ci et en notant les quantités exactes, au mois d’octobre dernier, avant l’accident et avant qu’elle ne nous quitte, très vite. Voilà, cette recette est aussi et avant tout pour vous mes filles, mes nièces, ses petites filles …..

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Riz sauté aux saucisses chinoises

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Je suis une adepte du riz ( j’ai du être chinoise dans une autre vie). Je pourrais en manger tous les jours, mais mon petit mari n’apprécierait pas, il trouve déjà que l’on en mange trop souvent !! En me promenant un jour dans les rayons de mon supermarché chinois, j’ai trouvé au rayon frais des saucisses parfumées à la citronnelle. Aussitôt achetées ! Car j’avais repéré une recette de saucisses chinoises sur le blog Tasca da Elvira, un blog rempli de superbes recettes même s’il est à l’arrêt depuis quelque temps déjà. Je l’ai donc adaptée à ma sauce, et ce fut délicieux. Je l’ai refaite plusieurs fois depuis, et mon mari en redemande, c’est dire ….

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plats·viandes

Tajine de tendrons de veau aux carottes, pommes de terre et petits pois

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Après une petite semaine de vacances à Lisbonne, me revoilà non pas avec une recette portugaise ( on s’est régalé mais ce sera pour plus tard !! ), mais avec un petit tajine fait il y a quelque temps afin d’utiliser la belle botte de carottes avec les fanes de laquelle j’ai réalisé mon pesto ( ici ). Il me restait de magnifiques tendrons de veau dans mon congélateur, et une envie de tajine, quelques petits pois en plus, quelques pommes de terre nouvelles, des épices, et voilà !! Quant à la viande, je me fournis directement auprès d’une ferme du Pays Basque, la Ferme Landaldea à Ustaritz, le site ne fonctionne pas encore, mais la page Facebook oui. Leur viande, veau et boeuf, est excellente. Ils peuvent de plus livrer dans toute la France. Je précise que je ne suis pas sponsorisée, c’est par pur plaisir !!

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One pot pasta aux fruits de mer

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Moi qui ne suis pas particulièrement « pasta » mis à part quelques recettes qui me suivent depuis longtemps, depuis que j’ai découvert cette façon de cuisiner les pâtes, j’aurais presque changé d’avis, pour le plus grand bonheur de mon mari !! Non seulement c’est rapide, mais le fait de tout cuire en même temps, pâtes et ingrédients, donne une sauce hyper onctueuse et savoureuse. J’ai fait trois recettes différentes, toutes tirées du petit livre de chez Marabout « Pasta magiques », et je n’ai pas été déçue !! Je tenais donc à vous faire découvrir mon coup de coeur pour ces one pot pastas, en commençant par celle aux fruits de mer.

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