tartes salées

Tarte feuilletée à l’ajvar

tarte, ajvar, aubergines, poivrons, les filles à table

J’ai récemment passé quelques jours de vacances en Croatie, sur la côte Dalmate, entre Split et Dubrovnik et comme toujours lorsque je suis à l’étranger, je ne peux m’empêcher d’aller à la découverte des spécialités culinaires du pays !! J’avais découvert l’ajvar, le « caviar rouge des balkans » à l’occasion d’un jeu culinaire il y a deux ans, j’en ai donc ramené dans mes valises, on en trouve là-bas très facilement en supermarché. J’en propose depuis de temps en temps à l’apéro en dip, mais en découvrant la jolie recette de Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand en rentrant de mes vacances, j’ai eu envie comme elle d’en faire une tarte. J’avais quelques tranches d’aubergines et de poivrons surgelés qui sont venus l’agrémenter, des petites boules de mozzarella buffala, des herbes, et voilà, simplet et bon 😉😋…. Vous ne trouverez pas d’ajvar ici en conserve, mais je vous mets le lien vers ma recette dans la liste des ingrédients.

Lire la suite « Tarte feuilletée à l’ajvar »
tartes salées

Tatin oignons sardines

tatin, oignons, sardines, les filles à table

Une jolie recette trouvée sur un non moins joli blog qui me régale toujours de ses belles recettes méditerranéennes et qui porte bien son nom Côté soleil . Je n’ai pas changé grand-chose, j’ai juste choisi des oignons rouges pour leur douceur, et ajouté quelques pignons, donc pas grand-chose en fin de compte tant la recette me plaisait !!

Lire la suite « Tatin oignons sardines »
fruits·tartes salées

Tarte aux figues et chèvre

tarte, figues, chèvre, les filles à table

Avec toutes mes figues, j’ai eu envie d’un petit sucré salé, et c’est ainsi que j’ai trouvé cette tarte. J’ai beaucoup aimé ce mélange figues / chèvre, une pâte à l’huile d’olive, un filet de miel, quelques graines de sésame, c’est joli et c’est bon !! Une salade verte bien relevée en accompagnement, et le repas est complet …

Lire la suite « Tarte aux figues et chèvre »
légumes et légumineuses·tartes salées

Tarte bayadère aux légumes d’été

tarte, tomates, aubergine, courgettes, les filles à table

Je trouve qu’en cette fin d’été, les légumes ont une saveur incroyable, gorgés de soleil, j’en profite donc un maximum, tout comme les fruits !! J’ai découvert cette tarte dans le superbe livre de Jean-François Piège, Les tartes pour tous, une tarte façon tian qui m’a beaucoup plu, dans un premier temps par son visuel, puis on l’a dévorée 😋. Par rapport à la recette initiale, j’ai ajouté du chèvre cendré et quelques feuilles de basilic, parce que j’aime ça mais on peut s’en passer, au goût de chacun …

Lire la suite « Tarte bayadère aux légumes d’été »
tartes salées

Tarte aux oignons et fenouil comme une pissaladière

tarte oignons, fenouil, pissaladière, les filles à table

Une tarte fine comme une pissaladière, ça vous dit 😋 …. Mais on rajoute ici de beaux bulbes de fenouil aux oignons, c’est absolument délicieux, à condition bien évidemment d’aimer le fenouil !! Quoiqu’une fois cuit, le goût anisé se perd un peu et pourrait convaincre les plus récalcitrants. Une tarte estivale à souhait …

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison dans la rubrique fenouil.

Lire la suite « Tarte aux oignons et fenouil comme une pissaladière »
tartes salées

Tarte fine aux tomates, poivrons et chèvre

tarte, tomates, poivrons, chèvre, les filles à table

Pas un été sans tarte à la tomate 😉😋…. Voici donc la dernière en date, il va vraiment falloir que je fasse un récapitulatif de toutes mes tartes à la tomate !! La recette est tirée d’un petit livre sur la tomate, celui de Christophe Adam, j’en ai fait une grande tarte, la recette initiale proposant des tartelettes, j’ai aussi adapté les quantités, changé la présentation, ajouté vinaigre balsamique et basilic, bref je l’ai refaite à ma sauce et c’est bien bon. Les tomates et les poivrons ne cuisent pas, c’est frais et savoureux. En revanche, elle est à consommer le jour même, au risque de voir la pâte se détremper.

Je rajoute cette tarte à Cuisinons de saison.

Lire la suite « Tarte fine aux tomates, poivrons et chèvre »
légumes et légumineuses·tartes salées

Tarte aux asperges et grana padano

tarte, asperges, grana padano, les filles à table

Les asperges reviennent très souvent sur ma table, de bonnes asperges landaises que je préfère souvent déguster tout simplement vu leur qualité gustative …. Mais je me dis également qu’il est bien dommage de passer à côté de recettes tout aussi délicieuses, en l’occurence cette tarte qui s’est révélée être excellente !! J’ai repris ma pâte devenue fétiche, celle à base d’un mélange de farine de petit épeautre et de blé, en lui rajoutant un peu de grana padano pour plus de gourmandise, dégustée tiède puis froide, un régal 😋…. J’ai également choisi un moule rectangulaire, plus propice à la découpe !

Je rajoute cette tarte à Cuisinons de saison.

Lire la suite « Tarte aux asperges et grana padano »
tartes salées

Tarte à la cima di rapa

cima di rapa, tarte, les filles à table

En rentrant de mes vacances dans les Alpes, j’ai trouvé en faisant mes courses quelques belles bottes de cima di rapa, ce légume italien que j’avais découvert l’an dernier. Je vous avais alors proposé des pâtes à la cima di rapa, la recette la plus classique, mais j’avais envie de changer un peu et je suis partie sur l’idée d’une tarte, en mélangeant Espagne et Italie, avec du chorizo et une boule de scamorza fumée. Je ne savais pas trop ce que ça allait donner, on a donc mangé deux belles parts avant que je ne me décide à prendre quelques photos, vous ne verrez donc pas ma tarte entière 😉. Rentrant d’une semaine montagnarde, j’ai rajouté mes petites souris skieuses pour le clin d’oeil ….

Lire la suite « Tarte à la cima di rapa »
fromage·tartes salées

Tarte aux poireaux et cheddar

tarte aux poireaux et cheddar

Après mes carrés feuilletés au munster, je continue dans la série tartes automnales avec cette tarte aux poireaux bien savoureuse, pour peu que l’on aime les poireaux 😉. Elle est toute simple, faite un peu avec ce que j’avais sous la main, d’où la bresaola, une belle charcuterie italienne, et un petit cheddar fermier bien anglais pour accompagner mes poireaux …. Il est bien évidemment possible de troquer la bresaola par des allumettes de lardons ou encore du jambon cru et le cheddar par un bon comté, du moins un fromage qui a du goût ! Quant à la pâte feuilletée, j’ai la chance d’en trouver une excellente dans mon magasin de producteurs fermiers, artisanale, mais si vous êtes motivés, vous pouvez vous lancer dans une bonne pâte feuilletée maison, et à défaut une feuilletée pur beurre. Pour terminer, une salade verte bien assaisonnée, et voilà un petit repas complet …

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.

logo-cuisinons-de-saison-la-communaute-pm

Lire la suite « Tarte aux poireaux et cheddar »

entrées·fromage·tartes salées

Carrés feuilletés pomme et munster

IMG_6024

En faisant mes courses il y a quelques jours au rayon fromage, j’ai vu un bon petit munster fermier … Je n’ai pas résisté, surtout qu’avec l’automne, mes envies fromagères augmentent proportionnellement à la descente des températures 🙃. J’avais au départ dans l’idée d’en faire des bricks accompagnées d’une bonne salade verte, mais en feuilletant un Femme actuelle, mon oeil a été attiré par de jolis feuilletés mêlant pommes et munster. J’ai bien souvent un stock de carrés feuilletés au congélateur et il me restait des pommes dans mon compotier, une salade d’endives pour compléter, et un petit repas vite fait et bien bon !!

Lire la suite « Carrés feuilletés pomme et munster »