Ce confinement a vu fleurir de nombreux desserts maison, l’occasion de se replonger pourquoi pas dans nos desserts d’enfance, et quoi de plus emblématique que le riz au lait ☺️, en un peu plus gourmand tout de même, et celui-ci nous a particulièrement régalé !! Une de mes filles l’a réalisé une première fois avec de la vanille, c’est ainsi qu’elle le préfère, puis je l’ai refait avec une pointe de fève tonka à l’instar de la recette trouvée dans le dernier livre d’Hélène Darroze, JOIA, du nom de son restaurant, chef que j’apprécie particulièrement, sa cuisine du sud-ouest me parle … Par rapport à la recette initiale, j’ai remplacé la compote d’abricots bergeron, il faudra encore attendre un peu avant d’y goûter 😉, par une compotée mangue ananas, mariage parfait avec le petit goût particulier de la fève tonka. C’est excellent, et le riz extrêmement moelleux !
La mangue étant de saison, je rajoute cette recette à Cuisinons de saison.
