poissons et fruits de mer·recettes de fête

Filets de daurade royale aux girolles et noix de Saint-Jacques, sauce safranée

filets de daurade girolles saint-jacques les filles à table

Cette année, je participe au Calendrier de l’Avent Gourmand du site Recettes.de dont le thème en ce deuxième jour est Poisson festif de Noël. Je suis accompagnée par ma chère Catalina du blog Le blog de Cata, Emily du blog Emilie Sweetness et mon amie Claudine (la surprise … 😊) du blog Cuisine de Gut.

J’ai hésité entre plusieurs recettes, mais le choix du poisson étant plus restreint qu’au moment des fêtes, j’ai choisi ces beaux filets de daurade, sans regret, nous nous sommes régalés !! Associés à une sauce safranée aux girolles, quelques noix de Saint-Jacques, voilà, il me semble, une assiette assez festive …. La sauce étant composée de cidre doux et de crème, elle est douce et se marie parfaitement aux girolles et aux saint-Jacques. L’avantage du poisson en ces repas de fêtes est le gain de temps, c’est une recette qui est vite réalisée, la sauce peut être préparée à l’avance et réchauffée à feu doux au moment de la cuisson du poisson. Alors à vos fourneaux 😋!!

Lire la suite « Filets de daurade royale aux girolles et noix de Saint-Jacques, sauce safranée »
accompagnements·apéros·fromage·légumes et légumineuses

Aubergines comme une pizza

IMG_5986

Ce sera probablement ma dernière recette de la saison avec des aubergines, mais j’en ai encore trouvé la semaine dernière dans mon magasin de producteurs fermiers, et je n’ai pas résisté. Au même moment, j’avais dans ma boîte mail une recette d’un blog très gourmand, La cuisine de Mamie Caillou nous proposant des aubergines façon napolitaine, je n’ai pas résisté non plus 😋 … Bien m’en a pris, un régal !! En accompagnement, en apéro, avec des pâtes, bref une belle petite recette, vite faite …

Lire la suite « Aubergines comme une pizza »

légumes et légumineuses·plats·poissons et fruits de mer

Poêlée de crevettes, champignons et asperges, sauce au curry

IMG_4687

Il y a quelques mois, j’ai mis cette petite recette dans mes favoris, avec la ferme intention de la faire rapidement. C’est chez mon amie Claudine ( Cuisine de Gut ) que je l’ai vue, nous avons souvent les mêmes goûts, et un même goût prononcé pour les épices …. et comme d’habitude, je me suis régalée. En revanche, je n’avais pas prévu que nous serions plus nombreux quand je me suis enfin décidée à la faire, et les champignons réduisant beaucoup, il m’a fallu rajouter quelque chose à ma poêlée. J’avais une botte d’asperges vertes assez fines, ce sont elles qui ont fini dans la poêle, plaisir gustatif assuré !!

Une recette à rajouter à Cuisinons de saison en mai.

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

Lire la suite « Poêlée de crevettes, champignons et asperges, sauce au curry »

plats·volailles

Pintade aux champignons

IMG_3640

Après une petite escapade dans le sud-est, me revoilà avec une recette de pintade bien savoureuse. Après donc la pintade confite aux cèpes que je vous ai proposée il y a quelque temps, voilà une autre version, aux champignons toujours. Avec les températures actuelles, un bon petit plat mijoté n’est pas de refus. J’avais des champignons bruns, et il me restait des cuisses de pintade au congélateur. J’ai accompagné cette pintade de pâtes au petit épeautre, c’était parfait !

Je rajoute cette recette à Cuisinons de saison en janvier.

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

Lire la suite « Pintade aux champignons »

légumes et légumineuses·tartes salées

Tarte rustique aux champignons

IMG_1464

Voilà un petit moment que je ne m’étais pas laissée tenter par une tarte rustique …. Si vous aimez les champignons, je ne peux que vous la conseiller. Riche en fromage également, du comté dans la pâte, comté et parmesan pour la garniture, on ne pourra pas dire que je n’aime pas le fromage !! La pâte est bien croustillante, une belle salade verte pour l’accompagner, et le repas est prêt !!

Je propose cette tarte à Cuisinons de saison en novembre.

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

Lire la suite « Tarte rustique aux champignons »

accompagnements·légumes et légumineuses·plats·plats végétariens

Poêlée de ravioles, brocoli et champignons

IMG_1251

Il y a quelques jours, je suis revenue de mes courses avec deux beaux bouquets de brocoli, sans idée précise, juste une envie … Je me suis alors rappelée une recette vue dans un de mes magazines, et après recherche, c’était dans un des derniers Elle à table. J’en ai gardé l’idée principale, mais je l’ai revue à ma sauce, et je dois dire que nous nous sommes régalés, d’où ce partage …. et histoire de m’en souvenir également !!

Lire la suite « Poêlée de ravioles, brocoli et champignons »

entrées·légumes et légumineuses·plats végétariens

Flan de pleurotes à la crème de persil

IMG_1570

Une petite entrée bien savoureuse pour démarrer la semaine. J’avais trouvé ces petites timbales dans un Cuisine et Vins de France il y a pas mal d’années déjà, mes filles étaient bien jeunes, et tout le monde se régalait à chaque fois. C’est donc un peu pour elles que j’ai décidé d’en refaire en voyant une belle boîte de pleurotes la semaine dernière en faisant mes courses, et de mettre bien évidemment la recette sur le blog. Plus besoin d’appeler maman ….

Une nouvelle recette pour Cuisinons de saison en mars.

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

Lire la suite « Flan de pleurotes à la crème de persil »

poissons et fruits de mer·tartes salées

Tarte saumon, poireaux et champignons

img_1215

Je m’étais inscrite pour l’escapade en cuisine de janvier sur le thème Quiche, tarte, tourte en version salée, mais ce mois ayant été un peu particulier, il s’en est fallu de peu pour que je ne passe complètement à côté !! Heureusement, j’ai reçu une petite piqûre de rappel avec le nouveau thème, il aurait été dommage de ne pas réaliser cette tarte …. En effet, le tirage au sort m’a envoyée chez Sonia du blog La cuisine de Boomy, et le choix était vaste. Je me suis arrêtée sur cette recette que j’ai adaptée en fonction de ce que j’avais, notamment pour la pâte qui était feuilletée au départ. Nous nous sommes régalés !!

Lire la suite « Tarte saumon, poireaux et champignons »

légumes et légumineuses·soupes

Velouté de châtaignes et champignons

img_1132

J’ai eu besoin de quelques châtaignes, mais comme le bocal était grand, il m’en restait pas mal à écouler. Et quoi de meilleur qu’un bon petit potage en ce moment !! Avec ce froid, c’est ce que je préfère le soir. Et là, le mélange de saveurs est superbe, même le monsieur qui n’est pas fan de marrons cuits s’est resservi avec plaisir ..

Je participe avec cette soupe à Cuisinons de saison en janvier .

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

Lire la suite « Velouté de châtaignes et champignons »

tartes salées

Tarte aux cèpes, noix et roquefort

img_0692

Après une première participation au nouveau jeu créé par Olivier et son fidèle compagnon Mr Woody, Régalades en cascade (du blog Sharing Cuisineen juin dernier, c’est cette fois-ci à la demande de nos gourmands Les Gourmands disent que je participe à nouveau à ces régalades … Vous trouverez le règlement ici.

Pour ce mois-ci, deux thèmes étaient proposés : « appuie sur le champignon » ou « je ne cuisinerai qu’en présence de mon avocat »… Alors, avocat ou champignon ?  Cèpes, j’adore ça !! D’autant plus que j’ai eu cette année la chance d’en avoir de beaux, aussitôt blanchis et congelés, il n’y avait plus qu’à trouver une bonne petite recette. Chose faite avec cette tarte qui s’est laissée dévorer ….

Je propose également cette recette à Cuisinons de saison en décembre.

cuisinons-de-saison-en-fin-logo

Lire la suite « Tarte aux cèpes, noix et roquefort »