Bourguignon de joues de boeuf

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Aujourd’hui, c’est la tempête !! Alors quoi de mieux pour se réchauffer qu’un bon petit plat mijoté, bien au chaud … Comme j’avais de belles joues de boeuf au congélateur, et qu’il n’y a pas plus moelleux que ce morceau qui a longuement cuit, j’ai opté pour ce bourguignon de joues tout simple, sans champignons ni lardons, mais avec d’excellentes carottes, nous nous sommes régalés !!

Comme les carottes font partie des légumes de février, je participe à Cuisinons de saison en février. 

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Gratin de chou-rave, pommes de terre et scarmoza fumée

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J’aime tous les choux, c’est non seulement bon mais c’est sain !! Alors lorsque j’ai trouvé il y a quelques jours dans mon petit supermarché bio de beaux choux-raves,  je n’ai pas résisté … Mais ensuite je les cuisine comment !! Petit tour sur le net donc, et avec le temps gris et frais, l’idée d’un bon gratin s’est imposée, en piochant des idées par ci par là, et surtout en faisant avec ce que j’avais sous la main … Et bien, je dois dire que c’est bon, très bon même !! Et si l’on ne trouve pas de scarmoza, une bonne mozzarella fera parfaitement l’affaire …

J’en profite pour rajouter cette recette à Cuisinons de saison en novembre

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Clam chowder

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Les petites soupes, ça réchauffe, et en ce moment, ça fait du bien !! Alors lorsque Catalina du super blog « le blog de Cata«  a proposé ce mois-ci de cuisiner nord ou sud américain, j’ai tout de suite eu envie de goûter à ce clam chowder qui me tente depuis pas mal de temps déjà. C’était l’occasion …

Pour la petite histoire, le mot chowder vient du français chaudière, synonyme ancien de marmite. On peut le rapprocher de plats traditionnels français comme la chaudrée charentaise (mes origines charentaise en sont ravies !!). C’est aujourd’hui une soupe traditionnelle du Nord-Est américain et de l’Est canadien, à base de palourdes, de pommes de terre, de lait et de crème.

Avec cette recette, je participe une nouvelle fois au #CataCookingChallenge11.

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Je la propose également à Claudine pour Cuisinons de saison en novembre, le légume étant la pomme de terre.

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Tarte tomates, poivrons et mozzarella

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Je sais que nous sommes déjà fin septembre, mais l’été jouant les prolongations, non seulement au niveau de la météo mais aussi dans mon panier de légumes hebdomadaire, j’ai toujours la chance d’avoir de belles tomates bien goûteuses, et une grande envie de tarte !! J’ai donc farfouillé dans mon frigo, j’avais des restes de plein de choses et notamment de mozzarella râpée achetée pour une recette que j’avais oublié de réaliser … Et au final, une tarte absolument délicieuse. Alors prolongeons les beaux jours avant de plonger dans l’automne !!

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Cupcakes ratatouille et feta

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Il fait beau, il fait chaud, on continue à se régaler de tous ces bons légumes d’été !! Alors avant de m’envoler pour un petit séjour napolitain (où je suis certaine également de me régaler …), je m’empresse de partager ces délicieux petits cupcakes bien estivaux ! Ils sont parfumés à souhait et accompagnés d’une belle salade verte assaisonnée d’une bonne huile d’olive et d’un trait de vinaigre balsamique, on pourra presque s’imaginer au bord de la belle bleue, au son des cigales … Alors régalez-vous et je vous dis à dans une dizaine de jours !!

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Magret séché au piment d’espelette

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Plutôt que d’acheter mon magret séché, ayant la chance de me fournir directement en canard dans une ferme du sud des Landes, je le fais maintenant de façon régulière.De nombreuses recettes de magret séché ont fleuri à Noël sur les blogs, et c’est normal, c’est tellement meilleur !! On peut l’aromatiser de différentes manières, mais vivant entre Landes et Pays Basque, je ne pouvais utiliser autre chose que du piment d’espelette !! J’en mets partout … Mais revenons au magret !! Il sera parfait en apéro, mais également dans une bonne salade landaise …. C’est comme on veut !! L’avantage c’est que c’est vite fait, on l’oublie ensuite quelques semaines, puis on le dévore …

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Potimarron farci à l’agneau et aux cèpes

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Voilà une petite recette de saison sortie tout droit du livre de Marie Chioca « La cuisine bio des jours de fête » . Elle nous ravit toujours avec ses belles idées, aussi bien sur son blog que dans ses livres, et celle-ci en fait bien évidemment partie !! Nous nous sommes régalés, à faire et à refaire !! En revanche, elle sert ses potimarrons accompagnés de riz basmati, mais le plat étant déjà bien copieux, je n’est pas jugé utile de le faire …. Et pourtant, j’ai un gourmand à la maison !!

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Baeckoefe d’agneau aux épices

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Pour avoir goûté un jour à un merveilleux baeckeofe en Alsace, j’ai toujours aimé ce plat. Et lorsque j’ai trouvé cette recette alliant agneau et épices dans le dernier Cuisine et Vins de France, j’ai été séduite !! Des épices orientales venant se fondre dans une recette typiquement alsacienne …. N’ayant pas de plat à baeckoefe, j’ai utilisé ma bonne vieille cocotte en fonte et revu également les temps de cuisson. Résultat ? Une viande fondante à souhait, tout comme la garniture, le petit goût oriental en plus …. tout ce que j’aime !!

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Tarte rustique aux courgettes

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Nous sommes le 3 octobre et c’est le jour de participation au jeu “Recette autour d’un ingrédient “ lancé par Soulef du blog Amour de Cuisine et Samar du blog Mes Inspirations Culinaires. La marraine de cette 10ème édition est Christelle du blog La cuisine du poupoule. Elle a choisi la courgette comme thème, un thème qui me plait beaucoup !! Cette fois-ci donc, c’est une tarte que je vous propose, un peu sur le modèle de ma tarte à la tomate ( ici ), mais avec une pâte plus rustique et un fromage de caractère !! Délicieux !!

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Crumble de tomates aux amandes

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On a la chance d’avoir de beaux jours encore pour ce mois d’octobre, surtout dans notre petit coin du sud-ouest, et les dernières belles tomates sont toujours sur les étals. C’est pourquoi je me suis dit qu’un petit crumble serait parfait en cette saison post estivale, notre été indien à nous !! Et celui-là, je l’apprécie tout particulièrement car il allie douceur et croquant, avec une pâte à l’huile d’olive qui le rend encore plus gourmand !!

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